香煎平菇
主料
平菇适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；小葱适量；
香煎平菇的做法步骤
1：平菇洗净备用。
2：平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入平菇小火慢煎。
3：加锅盖焖煎数分钟至水份蒸发，平菇变干变软，一面微微发黄。
4：翻面继续煎，如果水少了可以适当加一点点水进去。
5：加盖稍稍焖一下，这个过程不必长。
6：撒盐和黑胡椒粉起锅，我还撒了点小葱葱花。
小窍门
Ps：1、平菇洗净之后水份比较多，为了保持完整形状我没有挤出水份。不过没关系，加盖焖煎几分钟后水份就蒸发了。2、翻面煎的时候如果水分太少会糊锅，这个时候可以适当加一点点水进去。3、调料依然随意，可以放胡椒粉，孜然粉，辣椒面，或者只用撒点盐，也可以调入生抽等调料。爱上平底锅——香煎平菇。
平底锅煎烤小羊排
主料
小羊排4块；
辅料
香辣烤肉料12g；白酒15ml；
平底锅煎烤小羊排的做法步骤
1：小羊排用清水浸泡。
2：把里面的血水浸泡出来，捞出滤水。
3：撒上香辣味的烤肉料。
4：反复揉搓均匀，让其入味，然后保鲜袋密封，冰箱冷藏腌制10小时以上。
5：腌好的羊排拿出来回温一会儿。
6：铸铁煎锅烧热，放一点点油，中火，先把羊排立起来，把有油脂的那个面煎1--2分钟。
7：然后放平继续中火煎一分半钟。
8：沿着锅边倒入白酒。
9：因为锅的温度高，酒的度数也高，倒入后会着火，这样让火炙烤10秒钟左右。
10：火灭了翻面，继续煎一分半种。关火让羊排在热锅内再停留大约2分钟，锅的余温会让羊排继续成熟。
11：煎好的小羊排装盘享用，因为酒起火的炙烤，很香的哦。
小窍门
酒加入的多少决定炙烤的时间，我觉得15毫升炙烤的时间刚刚好。
鲜嫩清烤平鱼
主料
平鱼100克；香菇30克；生姜10克；生菜3克；鸡精2克；酱油5克；
辅料
虾米10克；玉米粒5克；葱5克；糖1克；盐3克；料酒7克；
鲜嫩清烤平鱼的做法步骤
1：把冰冻的平鱼解冻后备用。
2：香菇干冷水浸泡5分钟即可。
3：虾米冷水快速冲洗一遍。
4：把解冻后的平鱼放在烤盘上。撒上香菇干，虾米，玉米粒配料。表面加入盐、鸡精、辣椒调味。表面加入料酒、酱油、生姜等去腥。
5：烤箱预热8分钟，120°。
6：预热完成开烤
7：把调味好的平鱼放入预热完成的烤箱中。
8：烤箱设置150°，15分钟，启动。
9：时间到即可完成。
小窍门
月月小贴士：1，去腥的调味料可以多放点，鲜味更浓郁。2，若不喜欢葱和生姜的亲，可以先用生姜和葱的水过一遍平鱼后再烤，同样能起到去腥的作用。
平底锅烤肉
主料
猪颈肉适量；
辅料
小西红柿5颗；
配料
盐适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
酱油适量
平底锅烤肉的做法步骤
1：选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。
2：往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。
3：加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。
4：平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。
5：翻面，一样煎至金黄，熟透。
6：小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！
小窍门
煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。
煎烤刀鱼
主料
刀鱼500克；
辅料
油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；葱姜适量；
煎烤刀鱼的做法步骤
1：把刀鱼收拾干净。
2：切成大小适当的段。
3：放入盆中，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
4：烤盘烧热，放入腌渍入味的鱼段。
5：旺火煎烤。鱼段表面上色，翻面再煎。
6：煎烤至鱼段两面均匀上色即可。
7：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、一定要腌渍入味。如果腌渍的味道欠佳，可以做一点椒盐搭配上桌。2、没有烤盘，用不粘锅也可以。
平底锅烧烤
主料
土豆1个；洋白菜4片；油菜6颗；生菜3～4片；火腿肠2根；香菇4朵；
辅料
油2～3g；
调料
香辣酱半勺
孜然1～2勺
平底锅烧烤的做法步骤
1：把土豆刮干净。
2：把一个洋白菜切成小片儿。
3：把蘑菇洗净。
4：把洋白菜和生菜串好。（没有竹签，可以用牙签）
5：把油菜串好。
6：把蘑菇切好，串好。
7：先把油菜，蘑菇，洋白菜，生菜先烧烤完。
8：把土头片儿切好，串好。
9：成品。
小窍门
记得开小火
干煎小平鱼
主料
平鱼两条；
辅料
盐一勺；胡椒粉4克；葱花碎适量；小米辣一个；
干煎小平鱼的做法步骤
1：平鱼清理干净，洗净
2：改刀之后放入盐和胡椒粉腌制一小时
3：腌制好了之后粘一点淀粉
4：不粘锅倒油，烧热之后放入平鱼，小火慢慢煎制，一面煎好反面，煎制至金黄色捞出
5：最后出锅后撒香葱碎和小米辣碎即可
6：成品欣赏！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
烧平鱼
主料
平鱼185克；鸡蛋1个；
辅料
糖10克；酱油半汤匙；料酒1汤匙；盐3克；姜2片；大葱1小段；大蒜2瓣；八角1个；花椒10粒；米醋12克；植物油适量；开水适量；
烧平鱼的做法步骤
1：备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2：米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3：锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4：倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5：转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
6：成品图！
7：成品图！
小窍门
1不用担心加米醋发酸，在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥2加入白糖会中和少许的醋酸味，更能挑起食欲
红烧平鱼
主料
平鱼适量；
辅料
盐适量；料酒适量；八角适量；葱适量；老抽适量；食醋适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；
红烧平鱼的做法步骤
1：原材料：平鱼，葱姜蒜。
2：将鱼清洗干净，去内脏，尾和翼。
3：葱姜蒜切段。
4：锅中倒入适量油烧热，放入鱼轻轻推动，煎至鱼微黄。
5：放入葱姜蒜段和八角，继续轻轻推动鱼。
6：倒入适量料酒和老抽。
7：锅中倒入适量开水，没过鱼，炖3分钟。
8：放入适量盐和白糖，食醋继续炖至5分钟。
9：待锅中的汤汁完全被鱼吸收后，可以出锅食用。
红烧平鱼
主料
平鱼500克；
辅料
葱白1段；蒜2瓣；姜5克；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；老抽3克；糖少许；蚝油4克；料酒5克；清水10克；玉米淀粉4克；食用油适量；
红烧平鱼的做法步骤
1：准备好原料：平鱼去内脏清洗干净、葱白、姜、蒜瓣。
2：在鱼身上斜刀划两道，以便入味。葱白切小段，蒜拍扁切碎，姜切片。
3：葱白段与蒜碎放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖、清水、玉米淀粉，混合成调味汁备用。
4：开火，锅内倒入油，放入平鱼，中火煎制。一面煎黄后，再翻至另一面煎制。
5：两面成金黄色时，加入开水。倒入料酒和姜片，小火烧制，不要再翻动了。
6：新鲜的鱼在烧制时，汤汁慢慢熬成了白色。鱼已成熟，汤汁不多时。淋入调味汁，改中火烧制，这时候可以用锅铲将汤汁慢慢淋在鱼身上，以更好的入味。
7：汤汁慢慢减少，这时候要看住火，不要糊锅底噢。汤汁的量达到你需要的量时，关火。
8：盛盘。
小窍门
煎的时候要用中火，油稍多一点，否则鱼会煎糊的。最后收汁的时候要看住，不要糊锅底。
