海参炖蛋
主料
海参半根；鸡蛋两个；
辅料
胡萝卜四分之一根；煸尖两根；芹菜三两根；香菜数根；香干一块；
配料
盐少许
生抽少许
香油少许
海参炖蛋的做法步骤
1：海参发泡好，此图片借用了我的另一个菜谱“葱油红烧海参”中的一张，因为我一次同时发四五根，所以借用一下。
2：所有配料都切丁，海参也切丁
3：将豆干丁、海参丁、煸尖丁都和鸡蛋打在一起，边打边兑入凉开水。加入适量的盐。然后隔水蒸。
4：从锅里的水沸开始算，上一步在蒸5分钟以后，也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候，再将芹菜丁、胡萝卜丁、香菜末撒上去。再蒸3-4分钟，等里面的鸡蛋凝结了，就成功啦！！!
海鲜蒸蛋
主料
鸡蛋2个；海参1只；虾仁10个；木鱼花2g；
辅料
海盐少许；原酿酱油2勺；香油几滴；葱花少许；现磨胡椒粉少许；
海鲜蒸蛋的做法步骤
1：准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
2：木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
3：鸡蛋磕入小盆内，搅散。
4：这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
5：倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
6：搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
7：把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
8：表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
9：保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
10：在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
11：关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
12：淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
小窍门
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
海鲜炖咖喱
主料
洋葱100克；胡萝卜100克；土豆40克；虾5~6条；花蛤5个；海虹蛤肉10~15个；墨鱼4~5条；
辅料
尖椒适量；蒜一瓣；
配料
咖喱粉适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
海鲜炖咖喱的做法步骤
1：洋葱、胡萝卜洗净，土豆刮皮洗净，均切成小块。海虹我用的是现成的蛤肉，如果是生的要煮熟取肉。本菜谱上的海鲜不想用也可以换成别的，很多海鲜都可以（鱼似乎不行），凭感觉走就行
2：锅中放油，入蒜末，煸香。海鲜下入炒熟，盛出备用。
3：锅中下油，下尖椒，加入酱油，下洋葱丁略炒，下入土豆和胡萝卜（之前记得看过有的菜谱说洋葱炒香盛出备用，胡萝卜和土豆是另炒的貌似，但我忘了，所以就按上法做的，感觉无所谓），略炒
4：加入咖喱粉，加水至没过锅中菜。水开后改小火炖，其间要不时铲铲锅底，防止糊。
5：炖到感觉胡萝卜和土豆软了，加入海鲜，加入淀粉勾芡，加盐。
6：用炖好的咖喱佐食即可
海参炖蛋
主料
鸡蛋2个；高汤一碗；海参一个；
辅料
小葱适量；盐适量；生抽适量；
海参炖蛋的做法步骤
1：1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。
2：2、捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。
3：3、将鸡汤过滤一下。
4：4、鸡蛋打散。
5：5、鸡汤里加少量盐拌均匀。
6：6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。
7：7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡
8：7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。
小窍门
1、把握好少加海参的时间，最好是蛋将凝未凝的时候，这样子，海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底，我这个加和稍稍有些迟了。2、鸡蛋本身是鲜味儿的，只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。
海鲜蛋挞
主料
蛋挞皮9个；青椒1个；鱿鱼2只；鲜虾3只；鸡蛋1个；芝士少许；
辅料
黑胡椒粉少许；鸡粉1茶匙；淡奶油1大汤匙；盐少许；
海鲜蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻
2：材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。
3：全部切成细丁
4：鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀
5：分散倒入蛋挞里面
6：然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁
7：洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少
8：烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】
9：不一样口味的蛋挞
10：非常的美味哦
11：香
12：你试试
小窍门
主材料根据自己实际情况做出调整
海参炖蛋
主料
海参1个；鸡蛋2个；凉白开260克；
辅料
生抽2汤匙；高汤200克；葱少许；
海参炖蛋的做法步骤
1：海参提前泡发。
2：将海参放入高汤，小火煮10分钟。
3：料理杯里放入鸡蛋、凉白开。
4：用料理棒打散。
5：蛋液倒入盘中，用勺子撇去表面的泡沫。
6：盘子上蒙保鲜膜开火蒸。
7：煮好的海参切薄片。
8：蛋羹蒸5分钟后揭开保鲜膜，小心的把海参片摆入，继续再蒸3分钟。
9：蒸好的蛋羹，淋生抽，撒葱末即可。
10：享用吧！
小窍门
成品本身已经非常鲜美，不必添加任何提鲜的调料了。
豆腐炖海鲜
主料
豆腐500克；海蛎子肉适量；蛤蜊汤1碗；
辅料
油适量；香菜适量；盐适量；葱适量；
豆腐炖海鲜的做法步骤
1：豆腐切块。
2：海蛎子肉。
3：葱切碎，香菜洗净切碎。
4：锅里油热，加入葱花炒香。
5：加入豆腐小心翻炒，别把豆腐炒碎了。
6：加入蛤蜊汤炖煮。
7：加入海蛎子肉翻炒几下。
8：煮至海蛎子肉熟了后加点盐即可。
小窍门
海蛎子肉和蛤蜊汤本来就有咸度，少加一点点盐即可。
海参炖蛋
主料
海参1只；
辅料
鸭蛋1个；
调料
盐少许
鸡精少许
寿司酱油1勺
海参炖蛋的做法步骤
1：泡发好的海参。
2：切成小块。
3：蛋放一点点盐巴鸡精打散，加入1比1的冷开水，过滤装入炖盅，水开后放进去，炖10分钟。
4：时间到了放入海参，再小火2分钟，闷3分钟后再打开。
5：淋入一勺寿司酱油就可以了。
6：简单的早餐。
7：就可以食用了。
海鲜蛋饼
主料
鸡蛋2枚；蟹棒75克；虾仁75克；扇贝肉50克；
辅料
香葱2棵；
配料
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
糖1/8茶匙
海鲜蛋饼的做法步骤
1：把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；
2：把葱斜切成段；
3：蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；
4：把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；
5：开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；
6：不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；
7：翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
小窍门
一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
海鲜烤蛋
主料
鸡蛋三只；虾五只；八爪鱼50g；什锦蔬菜少许；
辅料
黄油20g；
配料
盐一茶匙
胡椒粉一茶匙
糖一茶匙
海鲜烤蛋的做法步骤
1：海鲜材料切碎，鸡蛋磕入碗中
2：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖
3：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖，搅打均匀
4：锅内放入黄油，家用的不粘平底锅都可以，把油烧溶，均匀到整个果子
5：加入混合好的液体，快速用筷子搅拌一下，盖上盖子小火焖一会，液体凝固，翻面再煎一会
6：出锅装盘，切成块，涂上照烧汁，随自己的喜好加上酱汁辅料（例如沙拉酱，番茄沙司，甜辣酱等等），直接吃也不错的
