酱爆腰果鸡丁
主料
鸡胸2块；腰果适量；料酒适量；淀粉适量；
辅料
胡萝卜一根；甜面酱2勺；姜汁适量；糖适量；
酱爆腰果鸡丁的做法步骤
1：准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
2：锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
3：锅中放油，加面酱炒匀。
4：放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
5：勾芡，盛出。
小窍门
鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。
五彩腰果鸡丁
主料
鸡丁200g；腰果2两；胡萝卜1/2根；土豆1/4个；彩椒1/5个；
辅料
宝宝酱油少许；橄榄油少许；盐少许；
五彩腰果鸡丁的做法步骤
1：把菜切丁，鸡丁我买的是拌好的，因为宝宝吃，买回来之后我又切碎了
2：腰果要凉油下锅，小火慢慢炒，炒至腰果微微变色，盛出备用
3：锅里倒少许橄榄油，鸡丁下锅炒至变白
4：把胡萝卜丁和土豆丁入锅一起翻炒，加少许宝宝酱油和盐。由于给宝宝吃，要胡萝卜和土豆软烂，加点水煮，稍微煮一下。
5：最后，加入炒好的腰果，翻炒几下，出锅。
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉适量；腰果适量；
辅料
辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
生抽适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
腰果鸡丁的做法步骤
1： 材料图。
2： 鸡肉切丁，加生抽盐胡椒粉抓均匀。
3：配料改刀，腰果洗净。
4：将腰果用吸水纸吸去水份。
5：炒锅倒油，炒香腰果。
6：利用锅中的底油将鸡丁滑油。
7： 鸡丁出锅。
8：下配料炒香。
9：将鸡肉丁和腰果回锅，加生抽，盐，一点糖拌均匀，出锅即可。
小窍门
习惯也加上葱姜蒜，其实用罗勒啊，迷迭香啊也都特别好吃。
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉1块；黄瓜1根；腰果少许；黑木耳少许；
辅料
干红辣椒2个；葱花半棵；生抽5克；姜1小块；老抽2克；蒜1瓣；剁椒2勺；白糖20克；米醋10克；
腰果鸡丁的做法步骤
1：黄瓜切丁、葱切丁、干红辣椒切丁，姜、蒜剁碎，腰果备用
2：黑木耳切小块备用
3：泡椒剁碎备用
4：鸡肉切丁放入水淀粉抓匀备用
5：醋、白糖、生抽、老抽倒入碗中调成味汁
6：炒锅倒入少许油把腰果炒至金黄色盛出
7：重新倒入油烧热，倒入鸡丁
8：翻炒断生推到锅的一边
9：倒入剁椒、姜末、蒜末炒香
10：炒出红油
11：倒入木耳、黄瓜丁、葱粒、干红辣椒粒
12：翻炒均匀
13：把鸡肉丁扒过来一起翻炒均匀
14：倒入腰果翻炒一下
15：倒入味汁翻匀出锅
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉1块；黄瓜1/3根；胡萝卜1/3根；腰果1小把；
辅料
香葱2根；姜1小块；蒜1瓣；
配料
淀粉适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
油适量
腰果鸡丁的做法步骤
1：准备好所需材料。
2：鸡胸肉切丁，用干淀粉、黑胡椒、盐和油腌渍一会儿；
3：黄瓜、胡萝卜切丁；蒜切片，姜切片，葱切粒；
4：腰果入烤箱烤5分钟；
5：炒锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜炒出香味；
6：倒入鸡丁翻炒至变色；
7：放入黄瓜和胡萝卜，翻炒均匀；
8：加适量盐和酱油调味，勾个薄芡；
9：撒入腰果，炒匀即可。
彩椒腰果鸡丁
主料
鸡胸肉250g；生腰果100g；
辅料
盐2g；生抽15g；料酒15g；淀粉16g；蛋清半个；黄瓜半根；彩椒60g；葱姜10g；玉米油20g；香油几滴；
彩椒腰果鸡丁的做法步骤
1：准备好食材：鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒，淀粉。
2：首先将食材洗干净，彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁，葱姜切末，鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3：炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火，小火加热煸炒腰果。
4：看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。（因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来，那样就会火大了。）
5：鸡胸肉加入10克料酒
6：再加入5克生抽用手抓抓
7：再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆（一定下手抓效果才好。）
8：取一个小碗勾兑碗汁，加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
9：炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒，看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
10：原锅不用加油了，利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅
11：葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒
12：翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀
13：将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀
14：看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀
15：加入几滴香油翻匀关火装盘开吃！
小窍门
1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始，不然容易糊了。3如果你讨厌香油最后一步请忽略。
果味鸡丁
主料
鸡胸肉300克；
辅料
樱桃适量；荔枝适量；
调料
番茄沙司2茶匙
泰式甜辣酱2茶匙
姜2片
白糖1茶匙
白胡椒粉少许
玉米淀粉3大茶匙
食用油适量
果味鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉300克、樱桃十几个、荔枝5个、番茄沙司2茶匙、泰式甜辣酱2茶匙、姜2片、食盐适量、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉3大茶匙。
2：鸡胸肉去筋膜，从中间片开，然改刀切成比骰子稍微大一些的丁，加入少许食盐、少许白胡椒粉，1/2茶匙料酒抓匀腌渍10分钟。
3：腌渍鸡丁的时候来处理一下荔枝和樱桃，樱桃洗净去蒂，荔枝剥去外壳去核。（不一定要用樱桃和荔枝，应季的水果就可以）。
4：给腌渍好的鸡胸肉调一个脆浆，碗中加入3大茶匙玉米淀粉，加入少许清水抓匀。
5：抓匀后加入1茶匙食用油，再次抓匀备用。加入食用油再次抓匀后是这种状态的，面浆呈浓稠的酸奶状，这时候脆浆就做好了。
6：锅中放油，油温五成热逐块放入浆好的鸡块，尽量分着放，别一起倒下去，那样鸡块会沾连。
7：炸制约2分钟，鸡块熟透定型捞出。
8：锅中油温升至八成热，再次下入鸡块复炸一次。
9：炸制鸡块金黄外皮酥脆捞出备用。
10：锅中放底油，放入姜片爆香，然后放入番茄沙司、甜辣酱，少许食盐、少许清水。
11：加入约1茶匙白糖。
12：烧至酱汁明亮浓稠。
13：倒入炸好的鸡块和樱桃、荔枝快速翻炒。
14：快速兜炒均匀即可出锅，好吃好看，孩子超级喜欢~~
腰果鸡丁
主料
鸡胸肉一块；
辅料
腰果一把；红辣椒半个；绿辣椒半个；黄辣椒半个；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
葱适量
姜适量
腰果鸡丁的做法步骤
1：准备材料，鸡胸肉，腰果，彩椒。
2：将彩椒鸡胸肉分别切丁。
3：鸡胸肉加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。
4：腰果在烤箱里烤一下，用油炸一下也可以。
5：热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油。
6：用锅中的余油爆香姜末、葱末。
7：放入彩椒翻炒。
8：放入滑散的鸡丁翻炒，最后放腰果，盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅。
小窍门
1为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。2烹制前更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。3把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。
腰果炒鸡丁
主料
鸡胸肉150g；腰果20g；西芹100g；
辅料
盐6g；色拉油10g；料酒4g；生粉3g；
腰果炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，放入生粉、料酒拌匀，腌5分钟去腥。
2：腰果装盘、西芹切斜片备用。
3：烧热锅，放油，腌好的鸡丁下锅翻炒。
4：鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。
5：腰果、西芹下锅翻炒至变色。
6：出锅装盘。
小窍门
西芹后下锅，否则翻炒太久会失去鲜脆的口感。
鸡肉三丁
主料
鸡腿肉一只；胡萝卜半根；藕一个；
辅料
盐适量；豆瓣酱适量；醋适量；味达美适量；
鸡肉三丁的做法步骤
1：把藕，胡萝卜，去骨鸡腿肉，全部切丁，待用。
2：锅里放油，爆香豆瓣酱……
3：爆香酱后，倒入鸡肉丁，翻炒一会，倒一点料酒……
4：待鸡肉炒到变色，依次放入藕丁，胡萝卜丁，继续翻炒，快熟的时候放点醋，味大美酱油，我放的酱多，就没在放盐。
5：盛出，享用……配米饭好吃
