清明艾粄
主料
艾叶200g；鸡矢藤50g；糯米粉600g；粘米粉300g；糖200g；
辅料
水200g；
清明艾粄的做法步骤
1：只用了两种青叶，艾叶、鸡矢藤。
2：煮开一锅水，将青草焯下水，放入1克碱面，焯青叶的水不要倒，留着备用。
3：焯软后，捞起青叶过凉水。
4：青草拧干水份放入破壁机，倒入200克焯青叶的水，打成青汁。
5：倒出青汁。
6：倒入200克糖，搅拌均匀。
7：准备糯米粉和粘米粉。
8：两种粉倒入盆中。
9：将青草汁倒入粉中。
10：和成团。
11：取约60克的面团，搓成圆形再按成饼状。
12：入锅蒸。特地到蕉园里割了些蕉叶垫底，环保健康，还可增添香气。
13：大火蒸20分钟，时间到出锅。
14：软软糯糯，甜度适中，一口把春天吃进嘴里。
清明草糍粑
主料 清明粑
清明草500g
辅料
糯米粉250g；粘米粉250g；
调料
白糖适量
清明草糍粑的做法步骤
1：清明草洗干净。
2：用刀剁碎，用破壁机打碎更好。
3：加入1:1的糯米粉跟粘米粉，白糖适量一起揉匀。
4：揉成小团子。
5：用模具压成大小均匀的圆饼。
6：放入蒸蒸锅，蒸20分钟左右。
7：成品出锅啦，软糯香甜，喜欢的可以试一下哦。
小窍门
合粉的时候，少量多次加水，稍稍偏干最好。
明月草鸡蛋煎饼
主料
明月草13叶；鸡蛋一个；
辅料
面粉少许；纯净水少许；
调料
花生油少许
盐少许
明月草鸡蛋煎饼的做法步骤
1：择好的明月草，清洗干净，沥干水分。
2：切碎。
3：碗中放入明月草、鸡蛋、少许纯净水、面粉和盐。
4：顺时针搅拌均匀成稀糊状。
5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。
6：小火慢煎。
7：翻面，煎至两面金黄色即可。
8：切片装盘。
9：香酥可口。
清炒明月草
主料
明月草一把；
调料
花生油适量
盐少许
清炒明月草的做法步骤
1：择好的明月草，洗净，沥干水分，备用。
2：锅烧热放适量油，倒入明月草，加少许盐调味，翻炒几下即可。
3：出锅装盘。
4：清淡可口。
清明粑
主料
蛇曲草适量；
辅料
糯米粉适量；粘米粉腌豆角适量；五花肉适量；鸡蛋适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
清明粑的做法步骤
1：准备蛇曲草。
2：开水烫烫。
3：捞出打碎备用。
4：加糯米粉粘米粉揉团。
5：准备馅料。
6：搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。
7：包起。
8：放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。
清明粑
主料
糯米粉200g；清明菜适量；
辅料
自制花生馅适量；
配料
油适量
清明粑的做法步骤
1：清明菜准备好。
2：淘洗干净切碎焯水。
3：焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。
4：取一块包入自制的花生馅。
5：锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙
6：烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。
小窍门
糯米粉揉得比包汤圆稀一点，全程一定要小火。
清明粑粑
主料
糯米粉120克；粘米粉80克；清明菜80克；腊肉70克；豆腐干60克；
清明粑粑的做法步骤
1：准备糯米粉、粘米粉。
2：准备清明菜。清明菜洗净，在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。
3：将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。
4：锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。
5：将豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子，像包包子样包好后，揉圆。
6：平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。
7：青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味，所以没再加盐了。
小窍门
清明菜本身无味，所以里面的馅料可以随自己喜爱变换，不过我认为咸味的要好吃些。参照了清风无痕的方子，在此表示感谢。
清明饼（棉菜饼）
主料
糯米粉600克；粘米粉200克；棉菜300克（鼠曲草）；盐10克；
辅料
咸菜100克；豆腐干50克；猪肉70克；香菇5朵；春笋50克；葱2棵；柚子叶20张（或粽叶）；
清明饼的做法步骤
1：棉菜多清洗几遍洗干净。
2：锅里水烧开后，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗几遍。
3：将棉菜连同锅里的水一起放入打浆机，打碎。
4：打成这样的末末。
5：将糯米粉、粘米粉、盐放入盆中拌匀，加入打好的棉菜末连同煮过的汁，350克左右。
6：揉成面团，面团需要手感稍微硬一点。
7：接下来制作馅料：咸菜泡水1个小时候切成末，春笋焯水后切成丁，香菇、豆腐干、猪肉都切成丁，再加葱末。
8：锅烧热后放入肉末翻炒。
9：肉炒变色后放入其他各种丁，加入盐、酱油、味精调味，最后将入葱花炒熟。
10：这样的馅料可是万能的哦，可以当做各种饼饼的馅料，也可以作下饭菜。
11：取一块面团，做成窝窝，里面放入馅料，然后包起来。大小可以自己控制。
12：把包好的棉菜放在柚子叶上，用柚子叶蒸出来的清明饼有一种特殊清香，没有柚子叶可以用粽叶。
13：将包好的棉菜饼放锅里大火蒸15分钟左右。
14：出锅咯。
15：好看。
清明果
主料
糯米粉200g；艾粉10g；红豆沙适量；水200g；
辅料
橄榄油适量；
清明果的做法步骤
1：糯米粉和艾粉混合
2：面粉加水混匀和成面团
3：将面团分成30克一份的量
4：豆沙分成15克一团！面团用两只手按成扁片，将豆沙馅包起来。
5：包起来，揉圆！
6：温水下锅就可以蒸了！
7：水开之后大约八分钟就可以出锅了！
8：待艾团稍凉，把饼干模具抹些橄榄油，把艾团放进去塑型，就可以啦！
9：卡通艾团就做好啦！
10：很可爱吧！
11：带着孩子动手试试吧！
小窍门
根据面粉吸水量不同，适当加减水量！
清明粄
主料
青粉500g；红豆沙500g；
调料
糖100g
开水适量
清明粄的做法步骤
1：买了一斤青粉。
2：红豆沙。
3：先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。
4：青粉倒入盆内。
5：加入适量的白糖。
6：少量多次加入开水。
7：拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。
8：为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团。
9：取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。
10：用虎口收拢。
11：在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。
12：全部做完后，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟。
13：时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。
14：成品。香甜软糯，老少皆宜。
