素烧鸭
主料
豆腐衣2张；土豆1个；木耳6-7朵；胡萝卜半个；泡发香菇5-6朵；蒜末适量；
辅料
食用油少量；盐少量；胡椒粉少量；生抽少量；老抽少量；蚝油少量；白糖少量；水淀粉少量；味极鲜酱油少量；香醋少量；辣椒油少量；
素烧鸭的做法步骤
1：准备好材料，木耳和香菇提前泡发
2：土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝
3：热锅凉油，下蒜末炒香
4：加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒
5：炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用
6：炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷
7：豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可
8：不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄
9：用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁
10：倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块
素烧红豆腐
主料
猪血适量；
辅料
辣椒适量；姜适量；小葱适量；蒜适量；青红尖椒适量；淀粉适量；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
烹调油适量
花椒适量
干辣椒适量
花椒油适量
辣鲜露适量
素烧红豆腐的做法步骤
1： 材料图。
2：先将配菜改刀，葱只取葱白。
3：红豆腐切丁，用清水泡上。
4：葱绿切碎另装备用。
5：取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。
6：对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。
7： 炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。
8：放部分配料炒香。
9：猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。
10：大火烧开转小火烧几分钟。
11：开盖后猪血会颜色会变深些。
12：轻轻的翻动。
13： 加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。
14：分次淋上淀粉水，轻推均匀。
15：放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。
小窍门
猪血本来就咸，酌量加盐。放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。
豆皮素菜卷
主料
豆腐皮2张；香菜4棵；香葱4棵；黄瓜一个；
辅料
油辣子适量；炸酱适量；
豆皮素菜卷的做法步骤
1：准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；
2：豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；
3：准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；
4：焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱、黄瓜；根据自己的需要卷；
5：顺势卷起来；
6：卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。
小窍门
卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。
素烧鹅
主料
豆皮1包；葱1段；姜6片；干淀粉1汤匙；油适量；
辅料
酱油3汤匙；糖2汤匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；香油1茶匙；
素烧鹅的做法步骤
1：将豆皮用水泡软。
2：取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。
3：将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。
4：取一张完整的豆皮铺在砧板上。
5：将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。
6：包裹成长条型。
7：将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。
8：放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。
9：将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。
10：捞出后放在砧板上放凉。
11：切成条状。
12：将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。
素烧豆腐
主料
豆腐一块；
调料
油适量
盐适量
大蒜适量
辣椒粉适量
生抽适量
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐一块。
2：油温8成热，豆腐用刀切块入锅。
3：煎至两面金黄，加入大蒜一起炒。
4：加入适量盐调味。
5：加入辣椒粉。
6：加入生抽，翻炒均匀出锅。
7：成品图。
虎皮尖椒烧小素鸡
主料
尖椒305克；小素鸡220克；
辅料
生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
虎皮尖椒烧小素鸡的做法步骤
1：食材：尖椒、小素鸡
2：将尖椒去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡煎一下，捞出。
6：随后，下入切好的尖椒煎至两面金黄翻炒一下。
7：接着，合入煎好的小素鸡翻炒一下。
8：然后，加适量的清水。
9：加适量的生抽。
10：加适量的香醋。
11：加适量的白糖。
12：加适量的盐。
13：加适量的鸡精。
14：调味煮开。
15：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
16：出锅装盘。
素烧豆腐
主料
北豆腐500g；胡萝卜一根；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；仙贝露酱油适量；素易鲜适量；白糖适量；洋葱适量；
素烧豆腐的做法步骤
1：准备好调料：蚝油、仙贝露酱油、黑胡椒粉、白糖、盐、素易鲜。
2：将所有的调料混合加少许的水，调成碗汁备用。
3：.北豆腐切成片，提前用空气炸锅炸出来备用。（用炒锅煎制也可以）
4：胡萝卜切丝备用。
5：洋葱切丝，放入油锅炝锅。
6：待炝出香味，放入胡萝卜煸炒至软。
7：放入煎好的豆腐继续煸炒。
8：倒入调料汁大火，烧至豆腐完全没有汤汁关火。
9：简单、美味的素烧豆腐就做好了。
小窍门
豆腐一定要煎制一下的，这样会使豆腐的质感起到变化，吃到嘴里，外焦里嫩，非常的美味。
土豆烧素鸡
主料
素鸡250克；土豆300克；
辅料
香葱适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；
土豆烧素鸡 的做法步骤
1：食材：素鸡（已切开）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入切好的素鸡炸一下，捞出。
3：随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开。
5：然后，合入炸好的素鸡、加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的白糖。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁差不多了土豆熟软，搁入香葱，即成。
素烧豆腐
主料
豆腐500g；番茄1个；
辅料
葱段适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
清水适量
鸡精少许
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐掰成小块。
2：番茄和葱段。
3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。
4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。
5：煎至表面微黄。
6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。
7：加入适量的水炖煮一会儿。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。
11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。
素菜豆皮卷
主料
豆皮2张；青菜适量；胡萝卜丝适量；木耳适量；豆卜适量；
辅料
油适量；盐适量；
素菜豆皮卷的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：青菜烫一下。
3：豆卜，木耳也要烫一下。
4：所有材料都准备好了。
5：预备豆皮，铺平。
6：把材料平铺豆皮。
7：卷起来。
8：再蒸上10分钟。
9：蒸好，放凉一点，切小段。
10：成了。
11：营养丰富，颜色好看，蘸点万能凉拌酱更棒。
