男人们的下酒菜——椒盐蚕豆
主料
干蚕豆200克；
辅料
油适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；味精适量；十三香调料粉适量；
椒盐蚕豆的做法步骤
1：干蚕豆提前用水泡发一天。
2：把泡发的蚕豆剥去外皮并掰开成两片。
3：辣椒放炒锅里小火慢慢煸香煸至枣红色后盛出放凉。
4：花椒也用小火煸出香味。
5：把放凉的辣椒、花椒放入蒜臼中，加入一匙盐和少量的味精捣成椒盐粉。
6：椒盐粉捣好后，放入半匙的十三香高料粉拌匀。
7：把剥好皮的蚕豆放入油锅中炸至酥脆后捞出控油。
8：往控好油的蚕豆中撒入椒盐拌匀即可食用。
椒盐豆腐
主料
豆腐500克；
辅料
椒盐50克；花椒水300克；姜片4个；盐1勺；
椒盐豆腐的做法步骤
1：花椒加盐用热水泡香
2：切块
3：加姜片花椒水腌二十分钟
4：沾面粉
5：入油锅煎
6：煎二面金黄后出锅，撒椒盐芝麻粒
盐水煮蚕蛹
主料
蚕蛹适量；姜适量；葱适量；八角适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
盐水煮蚕蛹的做法步骤
1：.蚕蛹冲洗干净，入锅
2：添加水葱姜八角
3：添加盐料酒
4：煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取
小窍门
1、喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿；2、盐比平常做菜多一点就行。
椒盐豆腐
主料
豆腐2块；
辅料
椒盐适量；盐适量；芝麻适量；香菜适量；生抽适量；芝麻油适量；
椒盐豆腐的做法步骤
1：买二块嫩豆腐
2：放到清水用盐泡半个钟
3：然后用刀切一块块长方形放锅煎二面为金黄色
4：洒上椒盐上碟放上香菜芝麻芝麻油生抽即可
剁椒蚕豆
主料
蚕豆1500克；
辅料
油少许；盐少许；剁椒少许；鸡精少许；
剁椒蚕豆的做法步骤
1：蚕豆
2：蚕豆去壳洗净
3：起油锅加热，放入蚕豆煸炒
4：放少许水和盐煸炒，用大火煮开煮3分钟
5：放少许剁椒煸炒，继续煮至豆稍开
6：最后放鸡精炒匀即
椒盐土豆
主料
土豆仔300g；
调料
椒盐粉适量
椒盐土豆的做法步骤
1：迷你土豆仔。
2：清洗干净后放入空气炸锅，200度烤15分钟。
3：翻个面，200度再烤10分钟。
4：熟透了。
5：成品。掰开两半，撒上椒盐粉即可，粉粉糯糯，格外好吃。
椒盐土豆
主料
土豆适量；椒盐适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；
椒盐土豆的做法步骤
1：土豆放锅中煮熟，剥去外皮
2：用刀压扁
3：平底锅中放少许油，放入压扁的土豆慢火煎
4：翻面至两面金黄，倒入适量料酒生抽调味
5：撒入椒盐，出锅。可以做主食，也可当小吃。
椒盐土豆
主料
土豆3-4个；
辅料
黑芝麻少许；
调料
椒盐适量
孜然粉适量
烧烤撒粉适量
椒盐土豆的做法步骤
1：准备3-4个土豆，去皮洗净。
2：切成大小差不多的块。
3：锅中放水蒸20分钟。
4：平底锅烧油，起泡下入土豆。
5：炸至金黄（微焦最好）撒入椒盐，孜然粉，烧烤撒粉，再撒上熟芝麻，出锅(最好再撒点葱花)。
椒盐豆腐
主料
豆腐3块；
辅料
辣椒粉1茶匙；花椒粉半茶匙；孜然粉少量；黑椒粉少量；葱2根；
配料
盐1茶匙
油适量
椒盐豆腐的做法步骤
1：豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿；
2：把各种粉加盐调匀；葱切末；
3：豆腐块擦干或晾干水分；锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；
4：翻面煎，也洒上些椒盐；如此反复三四次；
5：至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。
小窍门
1.用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐；比较薄块一点的豆腐比较好；个人觉得嫩豆腐比老豆腐好，煎起来外脆里嫩的；2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因为某次看到老板直接从水里捞出来煎而且煎的火候不够非常不好吃~
椒盐蚕蛹
主料
蚕蛹300g；
辅料
葱末2g；麻辣鲜1g；胡萝卜30g；香菜末3g；蒜末5g；盐2g；
椒盐蚕蛹的做法步骤
1：将蚕蛹放进冷水锅里，中火煮熟，水开后大约十分钟。
2：捞出蚕蛹冷却。
3：将冷却的蚕蛹大头切开，挑出内脏，待用。
4：锅内放油加热，当油有油晕散开时，放入蚕蛹中火炸制。
5：当蚕蛹肉呈现橙黄色时，捞出沥油。
6：锅内留少许油，放入准备好的蒜末和胡萝卜片煸炒。
7：放入炸制好的蚕蛹，大火炒干。
8：调入盐和麻辣鲜，翻炒匀即可装盘。
9：稍加点缀即可食用！
小窍门
1、主要注意炸制和炒制时的火候，火大了就烧糊了，火候不够酥脆感大减，咀嚼起来不够香，所以要仔细观察蚕蛹的颜色变化，多操作几次就熟练了！2、如果懒得炒，可以在蚕蛹炸制好时，直接调入适量盐和麻辣鲜就可以食用。
