爽口凉菜
主料
黑木耳适量；水果黄瓜2条；紫甘蓝1片；洋葱适量；
辅料
小米辣5个；大蒜2瓣；仔姜1块；香菜适量；
调料
生抽3勺
蚝油1勺
陈醋1勺
白糖适量
熟芝麻适量
芝麻酱1勺
花生油适量
爽口凉菜的做法步骤
1：木耳泡发，黄瓜和紫甘蓝用盐水洗净备用。
2：紫甘蓝，洋葱切细丝，黄瓜拍扁切块，木耳用开水焯烫一下晾凉放入碗中。
3：生姜大蒜小米辣切细放入碗中。
4：锅中烧热花生油后淋入辣椒碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，白糖，拌匀。
5：芝麻酱用凉开水调匀后和香菜一起放入调料碗中拌匀。
6：拌匀后的调料汁倒入到蔬菜盘中，随后撒上熟的白芝麻。
7：爽口的凉菜拌匀后开吃吧！
小窍门
凉菜宜随拌随吃以免存放太久滋生细菌。
【爽口小菜】爽口秋木耳
主料
黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；
辅料
菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；
爽口秋木耳的做法步骤
1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；
2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；
3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；
4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；
5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；
6：再调入适量凉拌醋；
7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
8：放入二荆条，小米辣炒香；
9：调入适量白糖、盐；
10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。
小窍门
1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；
爽口小菜一拍黄瓜
主料
黄瓜1棵；
辅料
盐1勺；芝麻油1勺；花生米1勺；香菜1棵；味极鲜1勺；大蒜1个；
拍黄瓜的做法步骤
1：大蒜，剥皮，切细，成蒜末；
2：黄瓜，洗净，轻拍；
3：成黄瓜颗粒；一定要拍哦，不是切；
4：取一盆，放入黄瓜，放入蒜末；
5：加入少许的盐；
6：加入味极鲜；
7：滴入芝麻油；
8：再放入香菜和花生米，搅拌；
9：装盘，就可以了；
10：很爽口的哦，脆脆的～～
11：成品～～
爽口拌菜
主料
黄瓜一根；青辣椒一根；西红柿一个；洋葱半个；
辅料
蒜片四颗；
调料
盐3g
味精2g
糖1g
香油2g
生抽2g
爽口拌菜的做法步骤
1：做好是这样子的。
2：取，黄瓜，番茄，洋葱，辣椒，蒜。
3：黄瓜拍碎，改刀。
4：洋葱切丝。
5：辣椒切圈。
6：番茄切片。
7：最后加入调料搅拌均匀立刻。
爽口泡菜
主料
热开水600ML；泡椒水120ML；姜4片；泡椒适量；金针菇1小包；白萝卜150克；青笋100克；
辅料
白醋300ML；盐2茶匙 1/4茶匙；花椒3茶匙；圆白菜150克；红心美萝卜250克；胡萝卜100克；
爽口泡菜的做法步骤
1：取一干净无油无水的容器，将花椒和姜片放在容器中
2：将热开水倒入容器中，稍水稍微温凉后倒入泡椒水
3：水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀
4：除圆白菜和金针菇后，原料中其余蔬菜都无需焯水，直接切成自己喜欢的形状备用
5：圆白菜焯水
6：金针菇焯水
7：将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用
8：将方子里所有蔬菜倒入盒中
9：冰箱冷藏24小时即可食用冰箱冷藏24小时即可食用
小窍门
1.泡椒的量依自己喜辣程度而放2.菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整3.冷藏的时间越长，蔬菜越入味儿4.如果放冰箱里保存，底汤我保存过半年都没坏，其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒5.吃泡菜时，一定要用干净筷子挟出自己吃的量，不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜，这样的话，底汤容易坏掉6.蔬菜沥水时，尽量沥到菜上没有多科水珠儿，否则泡菜也容易变粘
爽口生菜
主料
生菜2棵；彩椒少许；
辅料
蒜蓉少许；酱油适量；
爽口生菜的做法步骤
1：干净的锅放入清水，大火煮开
2：水煮开后加入少许花生油，这样防止菜会变黄
3：锅内加入生菜
4：大火煮约3分钟，起锅，滤干水分
5：洒上彩椒丝
6：锅内加入少许油烧开，加入蒜蓉
7：蒜蓉翻滚约1分钟，将蒜蓉油倒浇在彩椒上
8：加入酱油
9：成品
小窍门
P.S.:生菜飞水的时候不要盖上锅盖，否则菜容易变黄
爽口凉菜
主料
水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；
辅料
花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；
爽口凉菜的做法步骤
1：水萝卜切片
2：拍黄瓜，切段
3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）
4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起
5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）
6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘
爽口泡菜
主料
大白萝卜1根；西芹1棵；胡萝卜2－3根；包菜1个；红皮萝卜2个；
辅料
白醋半斤；白糖半斤；干辣椒15根；香叶15片；腌制盐适量；味精适量；水6斤；
爽口泡菜的做法步骤
1：将干辣椒、香叶放入水中煮开30分钟，关火降温后加入白醋、白糖、盐、味精自然放凉。
2：将材料洗净切适当长条后入开水焯透，注意不要焯过。焯出后立即入凉水拔凉以防变色。沥干水分后备用。红皮萝卜不焯水，切条。
3：凉透了的泡菜水倒入坛中，将材料也放入，加入备好的红皮萝卜，加少许白酒，封坛口，24小时后即可享用。
小窍门
1、红皮萝卜是用来养水的2、白酒可以使泡菜更脆，但必须是高粱酒3、盐不必一次加足，可以后面吃的过程中根据口味逐步调整
爽口咸菜
主料
青尖椒适量；干辣椒适量；葱适量；
调料
生抽适量
东古一品鲜酱油适量
鸡精适量
爽口咸菜的做法步骤
1：青尖椒切碎～葱切碎～干辣椒剪碎备用。
2：加入东古一品鲜酱油和生抽（比例2勺：1勺）可根据自己的口味增减，少许鸡精调味。
3：爽口极了，来试试吧！还可以加入虾皮、疙瘩丝，别有一番滋味在心头。
爽口小凉拌
主料
苦菊150克；皮蛋1个；花生米30克；海蜇头300克；
辅料
涝汁2匙；糖1匙；陈醋2匙；盐1匙；味精0.3匙；蒜20克；
爽口小凉拌的做法步骤
1：海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
2：浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份
3：改刀片成薄片备用
4：锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
5：切记不能焯水时间过长
6：焯完立即放入冷水中冲凉
7：焯完立即放入冷水中冲凉
8：苦菊洗净沥干水份备用
9：皮蛋切成小丁
10：花生米用油炸一下更加香脆
11：准备好的原材料放入容器中
12：放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味
13：拌好的爽口小菜装入盘中
14：这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦
15：家里宴客必备之小菜噢
16：和朋友喝着小酒吃着小菜唠着小嗑美美滴！
