香辣的鲜香滋味：香辣花甲
主料
花甲虾适量；
辅料
盐适量；花椒适量；姜丝适量；蒜末适量；辣椒适量；料酒适量；
香辣花甲的做法步骤
1：花甲洗净
2：蒜拍碎剁成末、姜切丝、干辣椒切碎
3：油锅烧热加油爆香蒜末、姜丝、辣椒、花椒入花甲煸炒,加盐、料酒调味出锅
【川味香辣烤鱼】
主料
鲤鱼700克；豆鼓适量；小葱适量；
辅料
干海椒适量；油酥花生米适量；剁细豆瓣酱适量；海椒面适量；花椒面适量；孜然适量；
川味香辣烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开
2：鱼背划刀，方便入味
3：用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时
4：烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜
5：准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】
6：烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟
7：把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
8：烤5分钟
9：烤好的鱼
10：锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤
11：烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦
12：炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生
13：放电磁炉，微火，3分钟
香辣卤味
主料
卤料2袋；
辅料
猪尾巴2根；猪脚1根；鸭胗5个；鸡脚10个；鸡腿1个；牛肉2块；
调料
干辣椒50g
辣椒粉3勺
盐适量
花椒3勺
料酒3勺
胡椒粉3勺
花椒粉3勺
冰糖10颗
老抽5勺
香辣卤味的做法步骤
1：大锅里放入清水，放入卤料包，干辣椒和花椒煮开，放入冰糖，老抽，盐，小火熬30分钟，把卤水准备好。
2：准备卤的肉用花椒粉，胡椒粉，盐，料酒码味腌制30分钟。
3：卤水熬好以后，把码味肉放入锅中。
4：大火烧开，小火熬1小时。
5：卤到调料的色泽进入了肉中即可。
6：捞出切好即可。
小窍门
老抽上色，干辣椒让肉带一点辣味。
香辣口味肠
主料
口味肠适量；
辅料
辣椒粉适量；油适量；
香辣口味肠的做法步骤
1：口味肠，
2：在每根口味肠上切上刀口，
3：不粘锅里烧油下入口味肠，
4：小火油煎，
5：煎开口，
6：撒上辣椒粉，
7：关火出唤。
8：即成。
香辣风味炸鸡块
主料
鸡翅根500g；花生100g；
辅料
油80毫升；盐3克；干辣椒5个；生抽20毫升；生粉15克；小葱适量；生姜适量；料酒15毫升；大蒜5瓣；
炸鸡块的做法步骤
1：鸡翅根洗净后沥干水分
2：准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片
3：把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
4：冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5：再把鸡块下入转中火煎
6：炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
7：转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
8：把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
9：再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
10：装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小窍门
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
川味香辣兔丁
主料
兔肉适量；
辅料
莴笋适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
郫县豆瓣适量
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
味极鲜酱油适量
醋适量
鸡精适量
川味香辣兔丁的做法步骤
1：兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2：葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。
3：莴笋去皮切片。
4：半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。
5：热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。
6：入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。
7：入莴笋片翻炒至熟。
8：入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
美味香辣蟹
主料
梭子蟹两只；
辅料
葱2g；姜3g；蒜3g；糖2g；辣椒酱3g；生抽4ml；生粉10g；
美味香辣蟹的做法步骤
1：买蟹的时候一定要注意看蟹是不是新鲜的，别买了快死的回来
2：蟹用水一定要清洗干净，然后去掉内脏，用到斩成四块左右我家一会都是这样，这个看你们自己的
3：切好的蟹放在准备好的生粉上面，均匀的裹上淀粉，然后用手抖一下这样避免某些地方淀粉太多不均匀
4：全部裹好放在盘子里
5：锅内上油，烧至七成热的时候放入螃蟹，炸制蟹身红亮
6：捞出沥油备用
7：葱姜蒜切末备用
8：锅内上油，放入切好的葱姜蒜爆香
9：在放入辣椒酱继续爆香
10：倒入炸好的螃蟹块快速翻炒均匀
11：加入适当的料酒
12：再加入小半勺生抽翻炒均匀
13：再放入一小勺盐
14：适量鸡粉炒均匀
15：再加入少许开水，大火烧开后转小火继续烧
16：汤汁快收干时放入葱花炒匀即可出锅
17：喜欢香辣的朋友一定试试，保证喜欢
18：。。。。。。。。。。。。。
小窍门
ps:内脏一定要清除掉哦不能吃辣椒的朋友可以少放
香辣果味烤翅根
主料
鸡翅根6个；苹果1个；
辅料
烤肉料50克；
香辣果味烤翅根的做法步骤
1：翅根两面都划几刀，方便腌制时入味
2：苹果削皮切块
3：加黑胡椒粉1勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、绵白糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒半勺、花椒少许、八角少许，拌匀
4：盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时
5：腌制好的翅根均匀码在烤盘上，缝隙上放苹果块
6：烤箱210度预热，放入烤盘，上、下管加热10分钟
7：加蕃茄沙司、玉米油、蜂蜜调成料汁
8：10分钟到了取出烤盘，均匀的刷上一层料汁，继续烤10分钟，然后把翅根反过来再刷一层料汁，再烤10分钟就0K了
9：又香又嫩
10：成品
辣味面
主料
意大利面110克；青椒半个；红椒半个；白蘑菇两个；法香一小朵；大蒜两瓣；洋葱少许；
辅料
盐少许；鸡粉少许；番茄酱100g；黄油4g；培根2大块；
辣味面的做法步骤
1：把意大利面放到锅头煮.煮好了拿漏盆凉到一边
2：把大蒜。洋葱切成沫。
3：青椒.红椒切成指甲壳大小蘑菇切片。培根切片
4：锅中下黄油把2加进去炒香。在吧3加进去。加番茄酱《番茄酱是我自己熬得；你们可以在外面买但是味道擦点点。
5：在加鸡粉.盐在把1加进去收汁
6：装盘加法香
香辣卤味
主料
鸭爪适量；鸡爪适量；
辅料
葱适量；姜适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
蚝油适量
黄豆酱适量
啤酒一罐
料酒适量
香辣卤味的做法步骤
1：鸭爪鸡爪清洗干净，加入姜片，料酒，葱白焯水5分钟捞起冲洗干净。
2：放入锅里，加入所有调料，香料，适量水拌匀大火烧开后转小火煮40分钟。
3：煮至软烂。
4：开大火收汁即可。
5：软烂脱骨，非常入味。
