柠香干煎大虾
主料
大海虾2个；柠檬半个；大蒜2瓣；
辅料
油适量；盐适量；酱油1汤匙；XO酱少许；
柠香干煎大虾的做法步骤
1：食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱
2：用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
3：蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
4：大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻
5：热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会
6：煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香
7：加入XO酱，滴几滴清水
8：倒入少许酱油
9：遮上锅盖焗30秒钟左右
10：铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
小窍门
这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。加入柠檬汁可以更好的提出海虾的鲜味~
生煎蒜蓉大虾
主料
虾10个；
辅料
盐少许；酱油少许；蒜末两瓣；
生煎蒜蓉大虾的做法步骤
1：将大虾去线。切好蒜末。
2：将大虾放到电饼档上撒上蒜末。
3：煎到虾皮变色，撒少许盐、和酱油。
4：出锅摆盘。
煎大粽
主料
大粽1500克；
辅料
油2汤匙；
煎大粽的做法步骤
1：备：大粽
2：把粽子切成2CM的厚片，切前刀沾水不容易粘刀
3：锅内放油
4：入大粽片，大火煎1分钟，沿锅边一圈放少量水，盖回锅盖，锅中无水时，翻面再煎成双面金黄色即可
5：成品
虾皮煎蛋——补钙大菜
主料
鸡蛋2个；虾皮适量；
调料
盐适量
料酒适量
虾皮煎蛋的做法步骤
1：虾皮用水清洗干净。
2：碗中打入两个鸡蛋。
3：打散后加入虾皮，加入适量盐和料酒，搅拌。
4：锅内热油把蛋液倒入。
5：煎至两面金黄，出锅。
6：配上粥和馒头一顿完美的早餐。
小窍门
1、建议家有长个娃的朋友一定做给孩子吃，春季正是补钙的黄金季。2、蛋液里加入料酒可以去腥。3、我用的是无盐虾皮，如果虾皮有盐，可以用水泡一会，去除咸度！
煎虾饼
主料
鲜虾仁适量；胡萝卜适量；淀粉少许；糖少许；肥肉适量；
辅料
杏鲍菇适量；葱适量；蛋清少许；糖少许；
煎虾饼的做法步骤
1：虾仁剁碎
2：肥肉剁碎
3：虾仁和肥肉一起剁碎
4：杏鲍菇，葱，胡萝卜切细小丁
5：加入淀粉，糖，少许蛋清搅拌均匀
6：锅中加入少许油，两面煎金黄
7：若煎散也没关系，熟后用带有圆圈的模具造型。
8：可拌饭吃，味道棒棒滴
烤大虾
主料
大虾4只；
辅料
黑胡椒粉1勺；葱适量；姜适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；盐适量；
烤大虾的做法步骤
1：大虾洗净剪掉虾须，后背用剪刀将壳剪开，取出虾线。
2：准备葱，姜，黑胡椒粉。
3：将葱，姜，胡椒粉，盐放入虾中拌匀。
4：倒入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油拌匀腌1-2小时。
5：将虾排入烤盘中，将腌制的料汁淋在虾上。
6：烤箱180度，烤20分钟左右，中途取出翻面。
小窍门
虾比较大，烤的时间比较长，小虾适当减少烤制时间。
煎烹大虾
主料
大虾适量；
调料
红99海味浓缩调味料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
煎烹大虾的做法步骤
1：准备几只新鲜的大虾，剪去虾枪、虾须，开虾背部去虾线，剪去头部囊包，洗净。
2：锅置旺火上，油烧至七成热，将大虾并排下入，一边用热油煎，一边用手勺轻压。
3：待煎至虾皮两面呈焦黄色时，将虾头煸出虾黄，煎出红汁。
4：葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香，烹入少量红99海味浓缩调味料，加锅盖烧开。
5：待其两面均入味、汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后用旺火将余汁烧浓，浇在大虾上，撒上葱花即可。
香煎大虾
主料
虾适量；
辅料
鸡蛋适量；面包糠适量；淀粉适量；
配料
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
油适量
香煎大虾的做法步骤
1：准备好材料。
2：把虾去头，用牙签在背部前两节处挑出筋，然后剥去壳，留下尾部的一节不剥。
3：把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。
4：翻过来用刀背压一压。
5：虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。
6：蘸上淀粉。
7：再放蛋液中。
8：然后放到面包糠中，蘸上面包糠。
9：电饼锅中入油，放入虾煎。盖上盖子，中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。
香煎大虾
主料
大虾400g；
辅料
盐10g；蒜粒20g；生粉20g；
香煎大虾的做法步骤
1：牙签插进第二节和第三节的缝里，挑虾线出来
2：虾壳剥掉，洗干净，沥干水分。在虾背切一刀，不要切断。
3：加3-4勺生粉/淀粉，抓均匀
4：平底锅加入比煎鱼多一些的油，大火热油后，把粘满淀粉的虾一只只放下锅，直到虾身变硬变金黄即可
5：夹起来，垫上吸油纸。
6：把锅里的剩油倒出来，用纸巾擦一下锅底，开中火，把虾重新放锅里，撒盐和预先炸过的蒜末，或者撒椒盐和辣椒丝也可以。翻炒几下即可
7：上碟，撒葱花
蒜蓉煎大虾
主料
大虾适量；自然鲜酱油约60-100毫升；葱花适量；陈醋少许；
辅料
黄酒20克；蒜蓉适量；干辣椒碎适量；
蒜蓉煎大虾的做法步骤
1：大虾治净，从背部划一刀，划深些但不要把虾弄成两半。
2：在平底锅倒入适量油，将虾放入锅中摆放好。用一个小碗（容量约250毫升），装好自然鲜酱油、黄酒和陈醋，再均匀倒入锅中，使每个虾都浸蘸在汤汁中。然后撒上蒜蓉和干辣椒碎，如果不吃辣就不要放辣椒碎。
3：开小火，盖上锅盖，煎约3分钟左右（看各家炉子的活力情况掌握实际操作时间），給虾翻个面，再撒蒜蓉，继续煎3分钟左右，撒上葱花即可。
小窍门
这样的方法也可以煎基围虾，但是煎制的时间要适当调整，我这个是大虾，所以煎的时间比较长。。调味汁我直接选用自然鲜酱油是因为它本身味道比较重，不要再调味了。如果家里没有，可以用蒸鱼豉油或者生抽代替。
