牛杂烩
主料
牛杂500g；
辅料
芹菜2根；大青椒2个；大红椒2个；姜1块；蒜5个；红油适量；盐1匙；鸡精1匙；黑胡椒粉1匙；红烧酱油1匙；啤酒3匙；
牛杂烩的做法步骤
1：备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）
2：先将牛杂初加工切成一定形状。
3：青红椒切成菱形状。
4：芹菜切小段，蒜姜切片。
5：取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。
6：倒出盛碟。
7：原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。
8：下入牛杂调味收汁。
9：出锅。
小窍门
肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。
杂蔬小牛腩浓汤
主料
小牛腩500克；土豆200克；番茄200克；胡萝卜100克；西兰花50克；洋葱1个；
辅料
油适量；糖适量；盐适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；葱适量；
杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤
1：准备好小牛腩
2：准备好杂蔬与番茄酱，
3：小牛腩冷水下锅，
4：煮开5分钟，捞出，用温水漂净。
5：取高压锅，放入牛腩，加适量清水，
6：放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。
7：把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，
8：番茄洗净，用开水烫去皮，切块，
9：锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，
10：锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。
11：取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，
12：把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，
13：加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，
14：放入西兰花煮开2分钟，
15：加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，
16：加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。
小窍门
1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。
杂蘑牛肉面
主料
油菜300g；木耳30g；口蘑50g；胡萝卜50g；挂面150g；
辅料
盐适量；牛肉适量；生抽适量；牛肉汤适量；黑胡椒粉适量；蘑菇粉适量；
杂蘑牛肉面的做法步骤
1：锅中加入水和熟牛肉后烧开水。
2：加入挂面用筷子划散。
3：加入木耳和胡萝卜丝。
4：加入口蘑。
5：加入生抽。
6：汤汁烧开。
7：加入油菜。
8：加入盐。
9：加入黑胡椒粉。
10：加入蘑菇粉即可。
小窍门
加入牛肉汤和牛肉，汤汁鲜美，无需加油。
牛肉汤面
主料
面条适量；牛腩适量；菠菜适量；葱适量；姜适量；香菜适量；
辅料
酱油适量；盐适量；
牛肉汤面的做法步骤
1：提前一天把牛腩解冻
2：牛腩切成大块，放入砂锅里煮，锅里放入葱姜去腥
3：牛腩煮熟后取出，切成小块
4：菠菜焯一下水，捞出
5：烧一锅开水，水沸后放入面条再煮上2分钟
6：把面条放入盛有菠菜的大碗中
7：根据自己的喜好，再加上火腿肠等配料
8：加入热腾腾的牛肉原汤，以及调味料（酱油、盐），最后撒上香菜、葱花
杂蔬牛肉面
主料
西红柿1个；牛肉1块；挂面1袋；
辅料
木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；油菜适量；
配料
香油适量
蘑菇粉适量
盐适量
黑胡椒适量
葱适量
杂蔬牛肉面的做法步骤
1：熟牛肉一块
2：牛肉切片备用。
3：西红柿切块。
4：西红柿切块。
5：木耳几朵。
6：熟香菇6朵。
7：香菇切丝备用。
8：油菜洗净备用。
9：胡萝卜切丝备用。
10：葱切末备用。
11：胡萝卜切丝备用。
12：锅中烧水。
13：胡萝卜切丝备用。
14：加入适量牛肉汤。
15：加入西红柿煮。
16：加入西红柿煮。
17：加入黑木耳煮。
18：加入香菇。
19：加入煮熟的面条。
20：加入油菜。
21：加入适量盐。
22：加入胡萝卜丝、蘑菇粉。。
23：加入牛肉片。
24：加入蘑菇粉。
25：加入黑胡椒粉
26：面煮熟后加入适量葱。
27：加入适量香油。
28：成品图
小窍门
挂面提前煮熟，这样的面汤清，味道更棒。
【清炖牛杂萝卜汤】
主料
牛杂400克；白萝卜半根；盐适量；鸡精1小勺；香菜适量；
辅料
姜片少许；陈皮少许；大料2个；干山楂4片；白胡椒颗粒5粒；
清炖牛杂萝卜汤的做法步骤
1：牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用
2：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面
3：加入辅料
4：适量的水
5：清炖2个小时左右
6：熬好的牛杂
7：接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右
8：最后加入调料撒香菜即可
小窍门
舞语：白胡椒颗粒可以防寒，去腥，放几颗便好
大骨杂菇汤面
主料
大骨400g；面150g(两人量)；虫草花适量；鲍鱼菇适量；冬菇适量；
辅料
水适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
大骨杂菇汤面的做法步骤
1：大骨、面、杂菇汤料包。
2：拆开汤料，按汤包配上说明，里面有虫草花、鲍鱼菇、冬菇、少许鱼胶。
3：锅中倒入适量清水，放入大骨，大火煮开。
4：煮开后，撇去表面的浮末。
5：杂菇清洗后倒入锅内，大火煮开，转小火熬50分钟。
6：时间还剩10分钟时开盖，放入盐和胡椒粉，盖盖继续小火熬炖。
7：另一口锅烧开水，面条入锅煮。
8：熟后捞起。
9：装入盘中，撒点小葱花。
10：大骨汤内撒点鸡精，趁热盛出汤和汤料，放入面碗中。
11：成品。浓郁鲜香，营养丰富！
牛杂汤
主料
牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；
牛杂汤的做法步骤
1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2：牛心
3：牛头肉
4：牛肚。（做的时候没用这么多）
5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6：最后加盐，鸡精。
7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
小窍门
1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
牛杂汤面
主料
牛杂适量；白菜叶适量；刀削面适量；香菜适量；生姜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒适量；
牛杂汤面的做法步骤
1：超市买来的熟牛杂切一下。
2：香菜白菜洗净，切好。
3：锅中放油烧热放入生姜辣椒爆香。
4：放入白菜加盐翻炒一会，放入牛杂。
5：加水烧开，放入刀削面，黑胡椒，鸡精煮一会。
6：关火撒上香菜即可。
牛杂面
主料
牛杂300克；面条适量；
辅料
姜大拇指大一块；蒜大瓣2-3瓣；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白胡椒适量；花椒适量；豆瓣酱2匙；美味鲜3匙；老抽2匙；料酒1汤勺；香菜适量；蒜苗适量；水三大碗约1500ml；
牛杂面的做法步骤
1：准备好牛杂和香料，我的牛杂是半熟的，就随意洗了洗
2：再准备个放香料的东西，纱布和料球都随意，我就随手剪了块纱布
3：锅里放油，大火热油（约160度）后转小火倒香料炸出香味
4：香味浓烈后，把香料滤出来，放进料球或纱布
5：锅中加一勺白糖，三匙豆瓣酱（喝汤的小羹匙），微炒
6：转大火，倒入牛杂略炒
7：倒入美味鲜和老抽，翻炒几下，酱油量可以自己适度增减，主要看你汤要放多少
8：倒料酒，翻炒几下，关火，倒入高压锅
9：加水，把用纱布扎好的香料扔下去，盖好盖子，大火烧到气阀发出气声，再烧五分钟，关火。（要是牛杂是生的要延长时间，要是七八分熟，时间减短，水量也按自己需求放，不一定要放我这么多，我是两个人吃两顿的量。）在煮牛杂的期间，切蒜苗少许和适量香菜，铺在碗底
10：等高压锅气阀落下，另起一锅烧水煮面，面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗，再关火捞面控水倒进碗里，倒入牛杂汤，就可以美美的开吃啦^O^
