炸酥肉
主料
猪五花肉600克；鸡蛋3个；玉米淀粉50克；面粉50克；香葱碎适量；生姜丝适量；
辅料
黄酒2汤匙；花椒粉5克；十三香5克；盐适量；
炸酥肉的做法步骤
1：五花肉清洗干净，去皮。
2：沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3：准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4：鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5：加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
6：加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
7：放入切好的肉条。
8：搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9：炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
10：逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11：炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12：炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
13：成品图。
小窍门
1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状，不用加水。2、炸酥肉，油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。3、炸好的酥肉冷冻保存，炖菜或是煮火锅都很美味。4、调料根据自家口味添加。
炸酥饺
主料
面粉适量；
辅料
紫薯适量；白糖适量；红豆适量；花生适量；芝麻适量；
炸酥饺的做法步骤
1：懒得自己和面了所以直接外面买的饺子皮
2：今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻主要介绍这个花生芝麻其实就是分别把花生和芝麻炒熟拿擀面杖压碎拌上白糖就可以了！紫薯泥也很方便就是蒸熟的紫薯捣碎加点白糖就可以了
3：像包饺子一样包起来
4：我喜欢这样卷个边边好看一点
5：登登登登包好啦
6：油锅烧至5.6层热下饺子炸~
7：小火慢慢炸至两面金黄即可出锅
8：完成咯~这个是紫薯泥的比较上相哈哈
小窍门
1饺子皮我觉得外面买的比较均匀喜欢自己做的也可以自己擀面皮做但是面不要太软要不炸起来容易潮2花生芝麻馅的是最酥脆的因为比较干燥紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行只是放半天左右皮肯定是不脆了的得趁热吃但是芝麻花生的可以一直很香脆3紫薯泥的最方便快捷个人也最喜欢紫薯泥的很香4可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#
酥炸蔬菜丸子
主料
米饭1碗；鸡蛋1个；西兰花适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；蚝油少许；
酥炸蔬菜丸子的做法步骤
1：准备食材：西兰花、香菜在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净备用。西兰花焯水，然后过冷水，攥掉水分备用。今天的素炸丸子用的都是绿叶蔬菜，夏天多吃绿叶蔬菜有利于健康。米饭是脱糖饭，低热量，尽可以放心吃。
2：西兰花切碎，香菜切碎，香葱去皮洗净切碎。
3：少许加点色拉油，锁住水分，避免加盐后出汤汁。
4：取大一点的容器，加入米饭和准备好的各种蔬菜，磕入一个大一点的鸡蛋，起到黏合的作用，口感还松软，营养更加丰富。也可以加点玉米淀粉，然后加入盐、胡椒粉、少许蚝油搅拌均匀。
5：带上一次性手套，把它团成大小均匀的丸子，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子。
6：炸篮里边铺锡纸，薄薄地刷层油，然后把做好的丸子摆在上边，每一个丸子之间留有间隙。在丸子上边刷点油，炸出来颜色好看。这个炸丸子用油非常少，还没有炒菜的油多，大可以放心吃了。
7：空气炸烤箱无需预热，直接将炸蓝放进中层，选择空气炸功能，190度，设定时间15分钟。就等吃丸子啦！
8：时间到，打开炉门，满屋子香味呀！
9：外酥里嫩的炸丸子出锅，不加面粉，不用油炸，顶饱还抗饿，好吃不上火，放心吃不长胖，还能变瘦。
炸酥肉
主料
瘦肉350克；鸡蛋1个；玉米淀粉1勺；中筋面粉2勺；蒜头2瓣；椒盐粉适量；黑椒粉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油少许；
炸酥肉的做法步骤
1：瘦肉洗净沥干水分，切薄片放入容器中。
2：加入事先切好的蒜末。
3：调入盐，鸡精和酱油。
4：再加入椒盐粉和黑椒粉。
5：下入玉米淀粉和面粉。
6：打入一个鸡蛋。
7：用筷子搅拌均匀，静置20分钟入味。
8：锅中加入多一些的食用油，大火烧热，油温7成热时，下入肉片，中火炸至两面呈金黄色。
9：捞出搁置2分钟。
10：再次下入油锅复炸一遍，口感更酥。
11：捞出沥干油，装盘。
12：上桌快快享用吧。
13：喜欢吃辣就撒一些辣椒粉。
炸酱菠菜面
主料
菠菜面条适量；
辅料
肉馅适量；蒜苔适量；纯净水适量；
调料
盐适量
老抽适量
甜面酱适量
食用油适量
炸酱菠菜面的做法步骤
1：提前擀好的菠菜面条。
2：蒜苔洗净，切小丁。
3：肉馅。
4：锅中放入油，烧热，倒入肉馅，加盐和老抽，翻炒。
5：倒入蒜苔和甜面酱，翻炒几下，关火。
6：锅中加水，大火烧开，放入面条。
7：煮熟的面条。
8：面条捞出，放入碗中。
9：浇上杂酱。
10：搅拌均匀，好诱人。
小窍门
可以放辣酱，也可以调制蒜汁。更美味！
菠菜豆腐炸丸子
主料
豆腐300g；菠菜400g；
辅料
五香粉适量；面粉适量；
菠菜豆腐炸丸子的做法步骤
1：菠菜择洗干净焯烫
2：晾凉后挤去水份，取需要的量切碎
3：豆腐用手抓碎
4：将菠菜碎加到豆腐里
5：加盐、五香粉、面粉拌匀
6：团成丸子
7：油温5成热时下丸子炸制，炸熟即可
炸酥肉
主料
背脊肉300g；鸡蛋1个；
辅料
料酒1匙；胡椒粉3g；花椒粉3g；盐1.5g；玉米淀粉150g；玉米油50g；酱油1勺；
炸酥肉的做法步骤
1：将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
2：将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
3：将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家具体根据自己的情况而定，因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响，具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。
4：锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
5：将酥肉逐片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
6：我放的油不算多，因为我们经常如此炸熟，口感不变，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
7：炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！
小窍门
背脊肉特别细嫩，因为家中有宝宝，所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉，里脊肉或者其他部位的肉类也可以！想要吃到特别酥脆的外壳，可以多放淀粉！
鸡蛋炸酱菠菜面
主料
面粉200g；鸡蛋5个；
辅料
菠菜叶200g；黄酱适量；葱25g；姜5g；玉米油50g；黄瓜200g；开水170ml；
鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤
1：准备好食材：面粉、菠菜叶、鸡蛋、开水、葱姜、黄酱、黄瓜。
2：首先将洗干净的菠菜叶用开水焯烫一下然后过冷水
3：焯烫过的菠菜叶控掉水分不用攥干，直接放在料理机里不用加水打成菠菜泥备用。
4：将200克面粉倒入面条机和面桶内
5：然后慢慢的将80克菠菜泥倒在面粉上（尽量倒在出面轴的另一侧，按说应该是从杯子加水的，我怕菠菜泥太稠了不好下来，所以直接加在面粉上了，但是要靠出面轴的另一面加，不然菠菜泥会漏出去。{剩余的菠菜泥冷藏起来，还可以干别的用。
6：盖好和面桶的盖子，接通电源按一下劲道面条，和面机开始工作。（它会和面，然后醒面，最后出面条，这时我就可以去炸酱了。）
7：将葱姜切末、鸡蛋磕入碗中、黄瓜擦丝备用。
8：炒锅烧热加入玉米油然后将鸡蛋液倒进去。
9：用铲子一直搅把鸡蛋顺势搅成小块盛出来备用
10：原锅加油将葱姜倒进去爆锅（这时先加一半葱末。）
11：然后倒入黄酱关小火慢慢炸，不时搅动。
12：炸一会儿加入170毫升开水继续搅动
13：等到加进去的水消耗下去三分之二了就将炒好的鸡蛋倒进去翻匀
14：最后将剩下的一半葱末放进去翻匀关火盛出来。
15：这时面条机开始出面条啦！
16：待锅中的水开了下入面条
17：水开后点一次冷水再开锅以后稍煮就熟了，捞到碗里放上黄瓜丝，浇上鸡蛋炸酱开吃吧就！
小窍门
1：也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来，吃的时候不用解冻，直接放到开水里煮，跟鲜面条一样的好吃。2：因为菠菜泥的稀稠不太相同，我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥，你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。3：50克油分两次用，因为是炸酱油多才好吃，平时炒菜不用这么多油滴。
炸酥肉
主料
猪瘦肉1块；油炸粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；醋适量；油适量；
炸酥肉的做法步骤
1：准备好一块猪瘦肉
2：瘦肉切片用少许盐料酒醋抓匀腌2小时
3：油炸粉放入碗中把每片肉片两面都沾上油炸粉
4：全部沾好后放几分钟
5：锅中倒入足量油烧热把肉片放进去炸
6：定型后翻动一下炸至肉片金黄
7：捞出控油
鸡蛋菠菜炸酱面
主料
面粉适量；菠菜适量；
辅料
鸡蛋一个；青辣椒半个；蕃茄半个；茄子半条；猪瘦肉50克；香菜2棵；
配料
花生油10克
盐适量
白糖适量
鸡精适量
酱油适量
淀粉适量
鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤
1：先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2：因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3：在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4：用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5：一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6：在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7：二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8：待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9：把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10：把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11：好好吃。
小窍门
面里下点盐，增加韧性
