私房香辣卤花生
主料
花生300g；
辅料
猪大骨300g；老鸡肉300g；肥肉50g；
配料
干辣椒5g
草果15g
白寇10g
小茴香2g
甘草5g
桂皮6g
砂仁6g
丁香3g
花椒5g
蒜头10g
盐30g
生抽30ml
老抽30ml
白糖适量
八角10g
干沙姜15g
罗汉果一个
葱结15g
香菜15g
鸡粉适量
私房香辣卤花生的做法步骤
1：新鲜的花生准备好
2：花生洗净泥沙，然后用水提前浸泡一到两个小时，这样煮出来的花生不会太硬
3：原料图，话说这么大热天跑了菜市场，要跑药店，想要吃好吃的还真是不容易啊
4：继续原料图
5：还可以用这个也可以哦，煮起来也比较香的
6：家里有大的沙包袋比较好，可以一起装起来，我家里只有这种小袋，也好一样样分开装起来，这么多有木有把你吓到呢
7：准备好葱结，一块肥肉，蒜头，和香菜结
8：干辣椒切段过下冷水去籽
9：准备好一块大骨，和老鸡肉买回来之后解冻，彻底洗干净血水
10：锅内上水，烧开之后放入洗净的猪骨和鸡肉焯水，然后过下冷水洗净浮沫
11：锅内上水，放入焯好水的鸡肉和大骨，大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时
12：煮好后揭盖，捞出大骨和鸡肉，余下的汤料即成上汤
13：锅内上油，放入干净的肥肉，到中火煎至出游油，小心别溅到油了
14：倒入蒜头，葱结，香菜结大火爆香
15：放入白糖，翻炒至白糖融化
16：加入熬好的上汤，加上锅盖，大火煮沸
17：取下盖子，加入香料袋，盖上盖子，转中火煮沸
18：加入适量的盐
19：再加入准备好的生抽
20：和老抽调味儿
21：再加入适量的鸡粉调味，然后把汤彻底搅匀
22：再盖上盖子，转小火煮约30分钟左右，煮好后揭开盖子，挑去葱结，香菜这样即成精卤水，虽然费力了点，但是真的好香啊
23：把干辣椒放入煮沸的卤水锅中
24：再放入洗净的花生，
25：盖上盖子，小火煲约一个小时后左右吧不喜欢味道那么浓郁的时间可以减短
26：我想炎炎夏日，不管是一家人围坐在客厅看着电视，吃着花生，喝着啤酒还是约上三五朋友，小院里畅聊，这可都是不必少的下酒菜啊超级爽的感觉
27：.......
28：这多小花可爱么，哈哈
29：配上冰啤酒，一个子爽，两个字，好爽。。。
30：煮到一半想到应该丢几颗煮好的鸡蛋下去，哈哈我这脑子，最近真拉不好使还好还来得及，吃起来还是杠杠滴
31：这炖晚餐，丰富吧
小窍门
1.煎肥肉的时候要小心油会溅到手2.花生提前泡制一到两个小时吃起来会比较软，不会那么硬花生功效花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。适用人群老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量每天80-100克即可。特别提示将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。健康红绿灯花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
卤煮花生
主料
新鲜花生300克；
辅料
卤水500克；
卤煮花生的做法步骤
1：新鲜花生清洗干净。
2：将花生外壳剥掉。
3：放入卤水中，大火烧开，小火煮15分钟。
4：我家的是老卤汁，如果你没有可以自己制作，烧适量开水将所有香料放入锅里煮开，水开后煮五分钟就可以放卤煮的食材了。卤水配料有：生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香，干辣椒，盐，冰糖，生抽，老抽。
卤花生酥糖
主料
卤花生仁140克；水麦芽85克；
卤花生酥糖的做法步骤
1：用料：卤花生仁140克，水麦芽85克
2：将卤花生去掉外壳内皮，
3：放入料理机，
4：搅打成碎末，
5：放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。
6：水麦芽倒入锅中，
7：置火上加热至115度，
8：倒入花生粉，迅速拌匀。
9：倒在案板上，
10：擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。
11：趁热切成小方块，冷却后密封保存。
小窍门
卤花生也可以用普通花生仁代替。加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块，否则冷却后不易整形，也难以切成型。
卤煮花生
主料
花生1000克；
辅料
盐15克；冰糖10克；桂皮1块；大料2个；良姜1块；香叶5片；
卤煮花生的做法步骤
1：主料：花生
2：调味料：冰糖、桂皮、大料、良姜、香叶、盐、
3：把桂皮、大料、良姜、香叶、盐放入锅中，加适量清水，然后放入洗净的花生浸泡1小时。
4：开火将其烧开，放入冰糖。
5：小火煮制40分钟左右。
6：关火，再浸泡5小时以上。（这是关键，必须的）
7：这就是浸泡好的花生。
8：出锅装盘，即可食用。
小窍门
良姜是香味很浓的一种香辛料，靠长时间的煮制或浸泡味道才能充分的释放。
卤水花生
主料
花生750g；
辅料
香叶适量；盐适量；八角适量；葱适量；姜适量；花椒适量；小茴香适量；
卤水花生的做法步骤
1：买来的生花生冲洗干净
2：把花生捏出缝便于入味也可以装到厚袋子里用重物压
3：放入配料盐大火烧开转小火
4：尝一下花生熟了即可关火然后不要捞出泡在卤水里一晚上或者几小时花生会更入味
5：成品
6：来瓶啤酒
7：饱满吗
卤煮花生
主料
新鲜花生600克；
辅料
盐4匙；花椒1勺；干辣椒5个；桂皮1个；
卤煮花生的做法步骤
1：将新鲜花生用清水反复搓洗干净。
2：备好所有配料。
3：将花生，配料放入锅中，加适量清水，先大火煮开，再转小火（水呈沸腾状态）煮1个小时到1个半小时。
4：出锅啦～
落花生：五香卤花生
主料
鲜花生适量；蒜头适量；五香粉适量；鸡粉适量；粗盐适量；水适量；
五香卤花生的做法步骤
1：备材料，鲜花生洗去泥巴，蒜头切碎
2：取一锅，加入水与蒜头、五香粉、鸡粉、粗盐
3：待水煮沸，加入花生
4：加盖煮1小时左右
5：关火，任由五香卤水泡着花生4小时以上，试味，花生不够味的话可继续泡；去壳即可食用
卤水花生
主料
花生适量；
辅料
卤水汁适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；
卤水花生的做法步骤
1：花生洗净浸泡在清水里半小时以上
2：锅里加水,放适量盐,八角,桂皮,卤水汁,大火烧开
3：放入花生,中火煮30分钟左右即可
小窍门
糖尿病患者不宜多食花生
卤花生
主料
花生500g；
调料
花椒适量
大料适量
桂皮适量
盐适量
卤花生的做法步骤
1：花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分钟作卤汁。
2：花生洗干净，捏出口方便入味。
3：花生放到卤汁中浸泡，入些底味。
4：花生，连同卤汁倒入煮锅中盖上锅盖，放到炉灶上煮。大火烧开锅，改小火煮。
5：煮至花生熟，加盐搅拌均匀，5分钟后关火。
6：焖15分钟后即可盛出享用。
小窍门
1、调味料依据个人口味添加。煮之前先浸泡。2、花生洗干净后捏出口可以方便入味。3、花生煮之前先放到卤汁中浸泡，卤花生味道更好。
卤花生米
主料
花生米适量；
辅料
花椒适量；八角适量；
配料
盐适量
白糖适量
红糖适量
卤花生米的做法步骤
1：准备原料。
2：花生米提前泡发。
3：放入锅中加花椒，八角，水，盐开小火煮。
4：煮到汤汁快干时，加入一小勺红糖调色。
5：边煮边搅至汤汁全部收干。
6：晾凉后撒入少许白糖，那种颗粒大点的砂糖更好。
7：佐粥，当零食都可以。
小窍门
煮的时候全程都要用小火，这样花生米才入味。
