拌松花蛋
主料
松花蛋4个；姜适量；
辅料
青椒适量；辣椒适量；油适量；生抽适量；醋适量；
拌松花蛋的做法步骤
1：松花蛋，剥皮。
2：松花蛋切块。摆盘。在松花蛋上加入适量生抽，醋。把姜切丝，青椒切块，放在皮蛋上。
3：锅里放油烧热，爆香辣椒段，倒到皮蛋上。
4：成品图。
小窍门
醋和生抽的比例自调，喜欢酸的多醋，喜欢咸的多生抽。有现成的辣椒油直接拌进去也行。
松花蛋肠
主料
松花蛋4个；鸡蛋7个；
辅料
盐适量；味精适量；五香粉适量；
松花蛋肠的做法步骤
1：松花蛋4个，鸡蛋7个。
2：把鸡蛋磕在小盆里备用，松花蛋切丁备用。
3：把鸡蛋和松花蛋加盐，味精轻轻的搅匀。
4：把肠衣用温水泡软，把混合的蛋液灌在肠衣里，把口扎紧就好，上锅蒸15--20分钟就好了。
5：蒸好的蛋肠放凉了切成片摆盘就行了。
蒜末松花蛋
主料
松花蛋2个；
辅料
大蒜3瓣；
配料
芝麻油适量
盐适量
白糖适量
米醋适量
生抽适量
蒜末松花蛋的做法步骤
1：准备松花蛋和大蒜
2：松花蛋剥皮
3：把松花蛋切瓣放在盘中
4：把大蒜剥皮，切碎放在松花蛋上面
5：再把芝麻油，盐糖生抽，米醋浇在上面就可以了
凉拌松花蛋
主料
松花蛋3个；
辅料
醋少许；花椒油少许；蒜少许；
凉拌松花蛋的做法步骤
1：松花蛋洗净剥皮
2：切好盛盘
3：加入少许米醋
4：秘密武器花椒油
5：撒上蒜末就可以吃了
松花蒸蛋
主料
鸡蛋3个；松花蛋1个；
辅料
盐5克；味精2克；
松花蒸蛋的做法步骤
1：主辅料：鸡蛋、松花蛋。
2：把鸡蛋打入碗内，另一碗留两个蛋黄。
3：把鸡蛋打成蛋液，加盐、味精调味，也可以不加味精。
4：先把松花蛋蒸熟，然后切丁。
5：取一个容器（饭盒），铺满锡纸备用。
6：把松花蛋丁，加入蛋液里拌匀。
7：将其倒入铺好锡纸的容器里。
8：再轻轻把松花蛋拌匀。
9：然后把它放入烧开的蒸锅内。
10：旺火蒸10分钟左右，
11：然后把蛋黄液刷在上面。
12：继续蒸3分钟。
13：关火后即可出锅。
14：晾凉后，从容器里取出。
15：切片装盘，即可上桌。
小窍门
1、加锡纸是为了取出时不碎。2、最好选择方形或长方形容器。
姜汁松花蛋
主料
松花蛋3个；生抽适量；红椒适量；姜适量；
辅料
盐适量；香油适量；醋适量；
姜汁松花蛋的做法步骤
1：准备原料。
2：将松花蛋剥去外壳。好漂亮的松花。
3：刀两面抹上少许香油，将松花蛋切开。
4：将松花蛋摆盘。
5：将姜切末，红椒切粒。
6：取一小碗，放入姜末、生抽、香油、醋、盐拌匀。
7：将姜汁浇在松花蛋上，撒上红椒粒即可。
小窍门
将刀两面抹上薄薄的香油再切，可以保证切的完整。
松软松花球蛋糕
主料
低粉50克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶45克；白砂糖40克；可可粉15克；
辅料
淡奶油100克；黄油70克；白砂糖20-30克；盐0.5克；
调料
柠檬汁适量
松软松花球蛋糕的做法步骤
1：用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀。
2：2、加入蛋黄搅拌至顺滑。
3：3、蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。
4：4、烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡。
5：5、烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整。
6：出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的。
7：7、切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘。
8：8、将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松。
9：9、侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎。
10：10、全部沾满后，就可以食用了。
小窍门
这个比例的老式奶油比较厚重，如果做面包的夹心，要增加淡奶油的比例。
自制松花蛋肠
主料
鸡蛋6个；松花蛋5个；盐渍肠衣一根；
辅料
胡椒粉5g；盐5g；料酒10ml；
自制松花蛋肠的做法步骤
1：盐渍肠衣清洗掉表面盐分一头套在水龙头上检查是否有破漏的地方
2：肠衣一头系紧另一头套在饮料瓶做的漏斗嘴上
3：一个松花蛋切碎和一个鸡蛋用料理机打成泥状
4：剩下的松花蛋切碎
5：鸡蛋打入盆中打散
6：加入打好的松花蛋泥拌匀
7：加入切碎的松花蛋拌匀
8：加入胡椒粉盐料酒拌匀
9：手握住瓶口缓缓倒入蛋液
10：灌好后系紧用线把中间扎成段
11：锅下边放一个锅蓖肠放在上面加入水没过肠小火水开后再煮10分钟
12：煮的过程必须小火准备一根针有胀气的地方用针扎眼排气
13：煮好的肠放锅里焖一会
14：取出晾凉切片热天需要放冷藏保存
15：酱油醋蒜末辣椒油香菜葱丝胡萝卜丝少许香油调成汁沾食
16：松花蛋营养丰富味道鲜美但碱性较大不宜多吃
17：我们在食用时加点醋调节酸碱度
小窍门
1·如果不喜欢黑黑的颜色第3步可以省略2·煮的时候一定要小火观察胀气的地方要及时排气
凉拌松花蛋
主料
松花蛋适量；尖椒适量；
辅料
盐适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；
凉拌松花蛋的做法步骤
1：四颗松花蛋煮熟放凉。切好装盘。
2：尖椒切丁，加生抽，糖，盐，香油拌匀。
3：将料汁均匀的浇在切好的松花蛋上。
松花鸡蛋肠
主料
鸡蛋5个；松花蛋3个；
辅料
食用碱3克；食盐5克；
松花鸡蛋肠的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋5个、松花蛋3个、食用碱3克、食盐5克
2：鸡蛋打入碗中，依次加入食盐、食用碱，（喜欢五香味，可以加五香粉）
3：充分打散
4：皮蛋去皮切成小块
5：切好的皮蛋放入打好的蛋液中，稍稍拌匀。
6：倒入合适的容器中，盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小洞。（我用的是保鲜盒）
7：放入蒸锅，上汽后改小火蒸15-20分钟。
8：蒸好的松花鸡蛋取出晾凉。
9：晾凉松花鸡蛋肠的时候准备一个料汁，蒜末、姜末、剁椒一起放入碗中，加入鲜味酱油、香油、香醋
10：晾凉的鸡蛋长扣出，切成片。
11：带上蘸汁，别有一番滋味。
小窍门
盖保鲜膜是防止蒸汽水滴到蛋液中。
