茄汁黑鳕鱼块
主料
黑鳕鱼块3片；
辅料
蕃茄酱6勺；砂糖2勺；白醋2勺；盐少量；
调料
玉米淀粉适量
黑胡椒粉2匙
茄汁黑鳕鱼块的做法步骤
1：准备带有小蓝标的深海黑鳕鱼。
2：改刀切成直径约1.5厘米左右的小块，洗净后放入盆中，加入玉米淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制半小时。
3：来调个番茄酱汁，蕃茄酱中加入砂糖，白醋和一点点盐，在加一点清水搅拌均匀备用。
4：锅中倒入稍多油，中火加热，放入一根筷子边缘冒出密密的小气泡，放入鱼块中火炸，不要着急翻动，尽量减少翻动次数，避免炸散。
5：炸至鱼块表面焦黄即可，捞出控油，此时的鱼已经熟了，鱼肉鲜嫩很容易熟。
6：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡。
7：炸好的鱼块下锅，翻炒均匀。
8：让每一块鱼肉都均匀的包裹酱汁即可关火。
9：盛盘，撒白芝麻装饰。
10：酸甜可口。
豉汁蒸鳕鱼下巴
主料
鳕鱼下巴850g；蒜蓉豆豉酱1大匙；生抽2茶匙；糖1/2茶匙；
辅料
料酒2茶匙；葱2根；姜1小块；
豉汁蒸鳕鱼下巴的做法步骤
1：把鳕鱼下巴清洗干净。
2：切块。
3：姜切丝，葱切葱花。
4：把所有材料放入鱼块上。
5：拌匀，腌约10分钟。
6：放入开水锅。
7：大火蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。
8：放上葱丝装饰一下即可。
9：鲜美滑嫩，简单入味。
茄汁真鳕鱼块
主料
真鳕鱼8块；
调汁
番茄酱半碗
清水适量
玉米淀粉2勺
盐少量
面糊
面粉半碗
鸡蛋1个
清水适量
黑胡椒粉少量
盐少量
泡打粉1g
茄汁真鳕鱼块的做法步骤
1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。
2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
11：好吃。
鳕鱼
主料
鳕鱼270g；
辅料
盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；
鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼自然消冻
2：把鱼皮削下来
3：鳕鱼用盐、姜水腌制
4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）
5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下
6：百合用水焯熟
7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。
小窍门
烤制时间根据自己烤箱设置
蚝汁鲍鱼
主料
鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；
辅料
蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；
蚝汁鲍鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净
3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用
4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀
5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右
6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中
7：葱、蒜切好
8：锅里热油，爆香蒜蓉
9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开
10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可
煎鳕鱼
主料
鳕鱼1块；
辅料
西兰花5棵；胡萝卜5块；海盐1克；黑胡椒1克；
煎鳕鱼的做法步骤
1：撒点盐在鳕鱼上
2：锅热了后到入葡萄籽油
3：煎鳕鱼火小点最后加盖小火焖下然后关火再焖会儿
小窍门
热锅冷油
鳕鱼面
主料
鳕鱼面1袋；
辅料
包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；
调料
牛肉浓汤3勺
鳕鱼面的做法步骤
1：准备相关的食材。
2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。
3：两片包菜切成细丝。
4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。
5：适量青红辣椒切成小丁。
6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。
7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。
8：再加入包菜丝烫煮。
9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。
10：过一下冷水后装盘备用。
11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。
12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。
13：均匀的淋在鳕鱼面上。
14：美味的鳕鱼汤面就完成了。
15：成品图。
小窍门
这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。
茄汁鳕鱼
主料
鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；
辅料
胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；
茄汁鳕鱼的做法步骤
1：买的冷冻的鳕鱼肉片
2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟
3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，
4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下
5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。
6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，
7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味
8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱
9：汤汁炖至浓稠
10：下入炸好的鱼块
11：翻炒均匀即可
蚝汁鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
红辣椒2个；葱姜蒜适量；
调料
油15克
盐10克
白糖3克
蚝油20克
料酒10克
醋10克
蚝汁鲈鱼的做法步骤
1：把鲈鱼收拾干净，沥净水分。
2：然后靠背部切一字刀。
3：热锅凉油，放入鲈鱼煎制。
4：一面煎好后，翻面再煎。
5：另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
6：放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋。
7：加入适量蚝油。
8：加入开水，烧制5分钟。
9：把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟。
10：旺火收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。
蚝油汁蒸鲍鱼
主料
鲍鱼5个；
辅料
蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤
1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。
2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。
3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。
4：搭配蔬菜，简单味美。
小窍门
1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。
