家常鲜肉包
主料
面粉500g；水250g；牛肉250g；猪肉100g；洋葱1个；
辅料
酵母4g；葱1根；
调料
姜末1勺
原酿酱油4勺
蚝油1勺
植物油1大勺
盐少许
家常鲜肉包的做法步骤
1：将面粉、酵母、水一并放入厨师机的面桶内，搅打成一块光滑的面团，然后密封发酵至两倍大。
2：牛肉、猪肉洗干净后用绞肉机搅打成肉泥。
3：肉馅内加入葱花、姜粉、原酿酱油、蚝油、高汤，顺着一个方向搅打上劲。
4：把洋葱去皮洗净后剁碎，捏出一部分水分，不要捏的太干。
5：把洋葱碎放入肉馅内，再加入1大勺植物油跟少许盐，再次顺着一个方向搅打上劲，我们的肉馅就备好了。
6：取出发酵好的面团，揉压排气，揉搓成光滑的长柱状，然后分成均匀的小块面剂子，压扁，盖好保鲜膜，松弛十分钟。（每块小剂子大约40g，可根据个人喜好随意调整）。
7：左手捏住面剂子的一边，另一只手用擀面杖轻轻压住面团，然后左手慢慢的移动面剂子，就擀成了一块中心厚，边缘薄的圆形的面片，在面片中心放入适量的肉馅，包成包子。（包好的包子再次松弛10-20分钟）。
8：在蒸锅内倒入适量的水，然后把松弛好的包子放入蒸锅内，盖上盖子，大火蒸，当出现水蒸气后再蒸15-20分钟即可。
小窍门
1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致。2.测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以。3.肉馅中加入适量的高汤，咬一口包子有种爆浆的感觉。4.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。5.蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿再打开。6.洋葱如果放的多的话，需要捏出去一部分水分，否则肉馅水分太过，会影响面皮效果。
家常面包
主料
高筋面粉200克；低筋面粉40克；白砂糖20克；酵母3克；牛奶130克；黄油20克；鸡蛋1个；食盐3克；
辅料
核桃仁60克；蓝莓酱50克；
家常面包的做法步骤
1：准备好原料。我放的糖少，但是做出来味道不错哦！
2：高筋面粉，低筋粉，糖，食盐，都放到盆里，搅拌均匀。
3：加入酵母，搅拌均匀，牛奶加热到温温的就行，一个鸡蛋，打好蛋液，可以留些蛋液最后涂到面包上。
4：开始和面，开始会很粘，不要紧！使劲扯面团，揉出筋来，有面包机就用面包机，我揉了35分钟，胳膊酸…
5：面包揉好的检验标准是看能不能扯出膜，见最后一张图…面团揉到光滑不粘手，最后用力摔打几下，可以使它更光滑。
6：发面，发到2倍多大。
7：准备黄油20克，可以放到烤箱里稍微加热，化得快一些。
8：黄油揉到面团里，使二者亲密接触！揉均匀。
9：开始做造型啦！先编个辫子。
10：然后卷起来，这应该是最基本的造型。
11：看着还可以吧～
12：这次换一种，刚学来的，加了些用烤箱烤过的核桃仁儿。嘎嘣脆！
13：编出来还可以呦～
14：这次是核桃仁加蓝莓酱，有点丑…
15：编完了还不错。
16：都做好以后要再次发面，发到1.5倍大，抹上鸡蛋液，撒上白芝麻。烤箱150度预热。
17：烤箱调到170度，25—30分钟，最后五分钟可把温度调高一些上色。这里要说一下，毕竟各种规格的烤箱很不一样，所以还要根据烤箱来做调整。我用的是个小烤箱，也就20多升。
18：^_^，自己觉得挺好看的滴～又香又酥软～
19：这就是“能扯出膜”的意思啦！
小窍门
我没有用水，酵母直接加到面粉里，用温牛奶和面，这样避免了用水。
家常包子
主料
面粉500克；酵母粉5克；水150克；
辅料
胡萝卜1段；豆干1个；葱100克；盐2匙；生抽2匙；肥瘦肉100克；
家常包子的做法步骤
1：面粉加发酵粉，水搓匀
2：放到面发两倍大
3：搓圆条，切成一个个剂子
4：擀成圆片
5：全部切好
6：加肉炒香
7：加胡萝卜，豆腐粒生抽炒匀
8：加入葱，泡好的粉丝，加盐调味，关火
9：包好一个
10：如图这样包
11：全部包好静置20分钟二次发酵，入开水锅蒸
12：十五分钟后可以出锅
13：成品
家常包子
主料
面粉适量；胡萝卜适量；香菇适量；大葱适量；肥瘦肉适量；姜适量；粉丝适量；
辅料
盐适量；生抽适量；鸡粉适量；酵母粉适量；
家常包子的做法步骤
1：原料如图准备，粉丝泡软后也要切碎
2：肥肉碎炒出油
3：入瘦肉碎、姜末同炒
4：加香菇碎，生抽同炒
5：加胡萝卜碎炒香
6：关火，入大葱碎、粉丝碎拌匀，加盐、鸡粉、生抽调味
7：炒好后，諒凉备用
8：酵母粉温水化开，倒入面粉中拌匀
9：边搅面炒加水，面要和的稍软
10：揉面至表面光滑
11：表面揉匀后，静至醒面
12：约两小时后，翻开面团，有这样的孔状说明面已发开，冬天或较冷地区要更长时间
13：面均匀分成半个拳头大小面团
14：擀面杖擀成1厘米左右圆面皮
15：放入晾凉的馅
16：捏住一点向同一方向打禇
17：半成品，继续捏
18：顶端捏紧即可
19：再放置20分钟左右，锅内加水烧开，包子入锅
20：火开后15分钟出锅即可
家常烤肉
主料
五花肉适量；
辅料
鸡蛋一个；烧烤粉一袋；
调料
酱油适量
家常烤肉的做法步骤
1：准备好材料。
2：五花肉切片。
3：加入鸡蛋，酱油，烧烤粉，搅拌均匀，密封放入冰箱。
4：加油，腌制好的五花肉放入锅中油炸，用筷子翻面。
5：装盘，家常烤肉就做好了。
家常包子
主料
猪肉馅200克；韭菜200克；虾仁100克；面粉500克；泡打粉5克；酵母5克；白糖10克；温水250克；
辅料
盐1小勺；鸡蛋1个；调馅王2.5克；油30克；
家常包子的做法步骤
1：将韭菜，虾仁和肉馅和鸡蛋拌好馅料备用。韭菜易出水，要先放油，包的时候再放盐。口味根据自己需要随意调制
2：500克面粉，5克酵母提前用温水化开，5克泡打粉和白糖10克撒在干面粉里面。按照500克面，250克温水的比例和成面团，醒面备用
3：面团搓条
4：下剂子
5：将剂子按扁
6：将肉馅包入，捏褶皱
7：如图包好
8：将包好的包子放没有点火的蒸锅中，盖好锅盖醒发。（发到原来的一倍大）蒸15分钟
9：成品如图
小窍门
发酵的时间根据当地气候温度灵活掌握。
家常大肉包子
主料
面粉适量；大肉馅适量；
辅料
五香粉适量；盐适量；料酒10克；香油5克；生抽8克；葱数根；姜一块；
家常大肉包子的做法步骤
1：备面粉
2：取适量的干酵母用温水重开
3：面粉加水和成软硬适中的面团，加盖待面发起
4：备肉馅，葱洗净，姜洗净去皮
5：葱姜切末，放入肉馅中。倒料酒，生抽
6：调入香油
7：调入盐
8：调入五香粉
9：搅匀（可一点点水，使肉馅更鲜嫩），腌一会
10：发好的面团
11：倒入案板上
12：揉光，揉匀
13：搓成较粗的长条
14：切成剂子
15：压扁，擀成皮
16：取一包子皮，上放如肉馅
17：包成包子
18：合个影
19：笼屉上刷油，放入包子，饧15分钟后大火烧开，转中火蒸20分钟左右，关火虚蒸3~5分钟
20：蒸好的包子
家常小面包
主料
面包粉450g；
辅料
鸡蛋一个；植物油30ml；酵母粉5g；温水200ml；绵白糖40g；盐1g；
家常小面包的做法步骤
1：植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合
2：过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、
3：揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右
4：取出面团排气、
5：取出面团排气、
6：分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
7：分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
8：烤盘铺油纸、摆放面包坯子
9：烤盘铺油纸、摆放面包坯子
10：二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
11：二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
12：可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
13：可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
14：预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
15：预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
16：成品图分享，谢谢
17：成品图分享，谢谢
18：成品图分享，谢谢
小窍门
1.和面的温水温度不宜太高、温度一般在30度左右即可。或者手摸着是热的、2.本菜谱糖放在比较少，喜欢吃甜在加糖3.烤箱的功率不同，时间温度存在差别、供参考
家常炒包菜
主料
包菜适量；葱适量；
辅料
盐少许；调和油适量；生抽适量；
家常炒包菜的做法步骤
1：葱切象眼片，包菜切丝
2：热锅凉油，爆香葱片
3：倒入包菜丝翻炒
4：出锅前加入少许生抽、盐调味
家常肉饼
主料
肉馅250克；面250克；
辅料
葱末适量；姜末适量；
调料
淀粉1勺
糖半勺
盐1勺
生抽1勺
胡椒粉少许
香油1勺
家常肉饼的做法步骤
1：把所有调料和肉馅混合，腌制30分钟。
2：活面250克面用水120克，醒30分钟。
3：把肉馅铺好折叠后烙制。
4：出锅。
