清凉爽口---凉拌藕
主料
藕2小节；
辅料
朝鲜辣酱2勺；
凉拌藕的做法步骤
1：准备材料。
2：藕切片，开水煮开后用凉开水过凉，捞出。
3：朝鲜辣酱太稠用水稀释一下。
4：盛盘，用辣酱汁浇在上面。就OK了。
小窍门
辣酱汁也可以替换成其他口味来代替。
清脆爽口酱黄瓜
主料
黄瓜2条；
辅料
米醋3勺；蜂蜜3勺；蒜5瓣；酱油1勺；小米椒5只；盐小半勺；
酱黄瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：把黄瓜洗净对半切开，用勺子挖掉里面的籽（吃起来更清脆哦）
3：把去籽的黄瓜切成条，加上小半勺的盐腌制20分钟，让其出水（更清脆哦）
4：把蒜瓣用刀压一下，小米椒切斜刀，放入碗中。
5：加入蜂蜜，酱油，米醋拌匀。
6：加入黄瓜条拌匀（黄瓜腌出来的汁水不要倒进去哦），盖上保鲜膜放入冰箱，一个晚上，让其入味。
爽口清肠莲藕块
主料
白莲藕一节；章丘大葱1节；香菜一根；
辅料
清香米醋1汤匙；芝麻香油少许；芥末油少许；盐少许；白糖少许；
爽口清肠莲藕块的做法步骤
1：莲藕洗净刮去表皮
2：斜切成1.5cm后的块
3：再切成同样宽度的条
4：之后再斜切成菱形块
5：用清水清洗出淀粉
6：煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了
7：捞出放入凉水中拔凉
8：葱白与香菜分别切成丝和段
9：将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖
10：再放入少许的盐
11：放入少许的香油
12：少许的芥末油
13：最后放入米醋或者凉拌醋
14：调匀即可
15：装盘即可
小窍门
小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。
清爽可口的火龙果冰淇淋做法
主料
奶油250克；牛奶80克；
辅料
细砂糖60克；红心火龙果1个；
火龙果冰淇淋的做法步骤
1：准备所需材料
2：火龙果切开，加入白砂糖和牛奶
3：用料理机打碎
4：奶油打发至蓬松
5：打好的火龙果奶昔过筛，格去黑的子
6：将打发的奶油和火龙果奶昔混合
7：搅拌均匀
8：将搅拌好的糊倒入面包机的冰淇淋桶里
9：启动面包机IMIX程序，冰淇淋在搅拌中
10：程序结束后，将冰淇淋桶直接放到冰箱冷冻至凝固
11：美味的火龙果冰淇淋制作完成，用挖球器挖出即可
小窍门
1、红心火龙果做成的冰淇淋就是要它的颜色，实质是没有什么香味的2、用料理机打碎的火龙果糊，要过筛，格去黑色的子，成品更好看~3、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上4、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序
清爽可口长瓜羹
主料
长瓜一根；豆瓣200g；藕粉少许；
辅料
葱少许；油适量；盐适量；鸡精适量；
清爽可口长瓜羹的做法步骤
1：新鲜蚕豆剥皮，青豆瓣待用；
2：将青豆瓣放在电放煲中蒸熟（可以在煮饭时蒸哦，待饭中水沸腾后，可以提早将青豆瓣取出，米饭继续煮，也可放在蒸锅蒸熟或者放入水中煮熟后，捞起豆子）
3：准备一根新鲜长瓜，清洗干净，下面步骤我只用了图中长的半根；
4：长瓜去皮，刨成丝；
5：锅中放少量油，放入蒸好青豆瓣，均匀翻炒一分半钟左右，避免豆瓣炒焦！
6：放入长瓜丝炒一分半钟左右；
7：加入适量的水，大火煮三分钟（一般依照家中汤碗，加入一碗水，不要太满哦）
8：小碗中倒入少量藕粉（也可以是番薯粉或者其他生粉哦）
9：倒入半碗冷水，搅拌均匀；
10：倒入准备好藕粉水，用勺子搅拌均匀，中火烧两分钟左右至沸腾；
11：加入葱花，适量盐和鸡精，搅拌均匀，出锅喽！
小窍门
1）豆瓣需要蒸熟，如果太生，在大火翻炒时候多炒一会也是可以的。2）豆瓣可以换成豌豆也很好吃。3）喜欢肉肉的朋友，可以加虾和肉丝哦！
清香爽口---清炒菜心
主料
菜心200克；
辅料
蒜2粒；食用油适量；
配料
盐2克
清炒菜心的做法步骤
1：将菜心洗净，蒜切片备用。
2：锅置火上适量油烧热，爆香蒜片。
3：倒入菜心大火快速翻炒至断生。
4：调入盐炒匀即可出锅。
爽脆可口---跳水泡菜
主料
莴苣适量；胡萝卜适量；樱桃萝卜适量；芹菜适量；子姜适量；白萝卜适量；红辣椒适量；
辅料
猪耳朵1个；
配料
清水800毫升
盐20克
冰糖20克
高度白酒10毫升
花椒20粒
八角2粒
跳水泡菜的做法步骤
1：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。
2：锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。
3：所有蔬菜一一择洗干净。
4：沥水后切成小丁。
5：放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。
6：将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。
7：锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸，放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。
8：猪耳朵捞出清洗一下，切成薄片。
9：放流水下冲半小时，去除表面胶质。
10：将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中，徐徐灌入泡菜调味汤。
11：随即盖上密封碗，用凉开水注满坛沿，入冰箱冷藏8-12小时。
12：取食拌以红油辣子即可。
小窍门
1、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。2、做跳水泡菜，讲究点儿的都是用土陶坛子泡，没有坛子的那么玻璃罐子也可将就了。3、萝卜不要去皮，有表皮保护的萝卜不易腐烂，不坏水，口感更脆。4、做跳水泡菜，蔬菜不用完全晾干，就可以入坛。5、四川泡菜最重要的特色是姜味，因此姜不可放的太少。6、荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂，先将食材煮熟，再放入泡菜坛，并且整个泡菜坛都需冷藏，温度保持在0~5度，才能保证荤菜不变质，口感也更好。7、老坛泡菜泡发时间较长，少则3个月，多则半年以上。相比之下，跳水泡菜就简单多了，通常用透明玻璃罐装置，最多泡制5天。8、糖对泡菜的脆起关键性作用。糖以饴糖为最佳，也可用冰糖或甘蔗杆代替。9、每次放置食材时都要加适量盐和白酒，盐能保证坛水不被稀释，白酒有助于发酵和防止生花。10、泡菜汤汁色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
清爽可口藤椒菠菜
主料
菠菜1把；
辅料
蒜3瓣；小米辣1个；
调料
藤椒油2勺
六月鲜轻盐酱油1勺
糖1勺
盐小半勺
鸡精半勺
藤椒菠菜的做法步骤
1：菠菜去根，洗净控水。用手从中间掰成两段，梗放在上边，一会儿先下锅。
2：蒜切粒，小米辣切碎。
3：热锅凉油，小火炒香蒜、辣椒。
4：先放菠菜梗，炒变色。
5：放菠菜叶。
6：加藤椒油、盐、糖、酱油，大火炒两三分钟，放鸡精，炒匀出锅。
7：颜色碧绿，清脆爽口，藤椒油的麻香特别提味。
8：菠菜含铁量高，有良好的食补效果。
9：麻香清爽，养眼美味。
小窍门
菠菜用水焯烫十来秒去去草酸更健康
清肠爽口蒜蓉菜心
主料
菜心500克；
辅料
大蒜三瓣；盐适量；油适量；生抽少许；白醋少许；
蒜蓉菜心的做法步骤
1：准备好原材料
2：将菜心清洗干净，去掉老根，根部用刀切开便于熟
3：大蒜切成末
4：锅烧热，放入适量油烧到9成热
5：下入蒜末快速爆出香味
6：下入菜心，大火快速爆炒
7：加入适量盐，少许生抽、白醋，翻匀
8：出锅了
小窍门
一、为了快速熟，根部用刀切破；二、要锅热火大，快速爆炒。
清凉爽口——拍黄瓜
主料
小黄瓜5根；花生米150克；干辣椒2个；香油1汤匙；白糖1勺；油300ml；
辅料
蒜3瓣；花椒20克；香醋1勺；生抽1勺；盐3克；
清凉爽口拍黄瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。
3：把黄瓜从中间一切两瓣。
4：然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。
5：把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。
6：锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。
7：连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。
8：将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。
小窍门
麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。
