苦瓜焖鸡
主料
鸡肉半只；苦瓜一个；豆卜随意；
辅料
盐适量；辣椒适量；酱油适量；
苦瓜焖鸡的做法步骤
1：苦瓜、鸡肉洗净切块。起锅烧开水，放入苦瓜焯水、、苦瓜一定要焯过水变色捞出。再放入鸡肉焯水鸡肉焯过水后放水龙头下冲洗
2：另起锅冷锅下油烧热后倒入蒜沫煸炒出香味，倒入沥干水的鸡肉炒，翻炒两分钟左右后倒入一勺的酱油和适量的辣椒粉炒着变色后再倒入苦瓜
3：豆卜是我爱吃的一样菜为了方便突发奇想的加进去了。豆卜划上一刀哦方便入味。这里还是一样苦瓜豆卜加进去后炒上一会儿就可以加水进去焖了。焖到五六分钟就差不多可以了加盐调味大火收汁搞定装盘上桌开吃
小窍门
苦瓜一定要焯够时间要不最后焖的时间就要加长一些我第二次做的时候苦瓜没焯够时间然后后面也没焖久一会所以苦瓜不是很烂，豆卜也是第二次没划刀然后没进多少味、这个菜我个人觉得还是加上辣椒才够味。家里有个不喜欢辣椒的小子所以改成放辣椒粉
鸭子烧苦瓜
主料
鸭胸肉300克；苦瓜500克；
辅料
泡椒10粒；姜2片；蒜2瓣；酱油2勺；豆瓣酱1勺；料酒1勺；
鸭子烧苦瓜的做法步骤
1：备好食材
2：苦瓜去瓤切条切丁
3：苦瓜先烧开水绰一下去草酸
4：鸭子肉切丁加豆粉盐生抽拌匀
5：锅中油热炒姜蒜辣椒泡菜
6：加豆瓣酱酱油炒香
7：加鸭子肉炒香加料酒去腥1碗水烧开中小火烧10分钟放入苦瓜
8：烧入味
9：汤汁收干加鸡精出锅。
小窍门
鸭子肉烧苦瓜加入泡菜泡椒更提鲜。
仔鸭焖冬瓜
主料
鸭子半只；冬瓜2斤；啤酒1罐；
辅料
葱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；盐适量；姜适量；
仔鸭焖冬瓜的做法步骤
1：鸭子洗净 葱姜 料酒，冷水下锅，开锅5分钟后把鸭肉捞出。
2：油热后下葱姜八角桂皮炒出香味，下冰糖一起炒。
3：冰糖炒化后，下鸭肉，炒到没有水气了，加生抽老抽和料酒。
4：翻炒均匀后加啤酒（我家里只剩这一罐了），啤酒不够的话加点水。
5：有条件的话，最好都加啤酒，把肉没过来，大火烧开后转中小火焖30分钟。
6：半小时后加冬瓜片和盐，继续焖20分钟，快出锅的时候可以大火收收汁。
7：出锅吃饭了。建议不要把汤汁都收干，留一点拌米饭味道真是绝了。
8：今日处暑，应该吃鸭。
苦瓜拌鸭肠
主料
苦瓜1根；卤鸭肠1小碗；
辅料
枸杞适量；蒜2粒；小米椒1个；
调料
生抽1大勺
白米醋1勺
花椒大料水1勺
一品鲜酱油1勺
蚝油5g
糖1g
盐适量
苦瓜拌鸭肠的做法步骤
1：苦瓜一根，剖开，去籽去瓤切片。嫌苦味重可尽量把白瓤去干净。
2：水开入锅焯水。
3：变色就捞入凉水盆中。
4：取10多粒枸杞，冲洗干净。
5：麻辣鸭肠适量用厨房纸尽量吸去鸭肠上的油脂。
6：大蒜1粒切末，小米辣切圈，5g蚝油，适量的盐。
7：生抽1勺，一品鲜酱油1勺。
8：花椒大料水1勺，白米醋1勺拌匀。
9：最后加一点香油拌匀。
10：腌渍5分钟左右。
11：上桌前拌入鸭肠。
12：很奇怪的搭配却意外的好吃。
冬瓜焖鸭
主料
冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；
辅料
盐少许；酱油适量；红糖1小块；
冬瓜焖鸭的做法步骤
1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。
2：冬瓜去皮洗净切块。
3：鸭肉洗净沥干水，剁块。
4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。
5：下入鸭肉翻炒。
6：炒至颜色变白，下入红糖。
7：淋入酱油。
8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。
9：下入冬瓜，翻炒均匀。
10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。
11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。
12：出锅前下入小米椒和葱末。
13：出锅装盘，上桌享用吧。
14：美味营养。
15：操作简单。
鸭肉焖冬瓜
主料
鸭肉500克；冬瓜250克；
辅料
油少许；盐适量；生抽10克；蚝油5克；鸡精1克；胡椒粉2克；姜20克；蒜头20克；
鸭肉焖冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮切块备用。
2：鸭肉整干净。
3：斩件。
4：鸭肉入锅煎。
5：加入蒜头、姜片爆香。
6：加入生抽、糖、水、盐，盖上锅盖焖。
7：鸭肉熟糯时加入冬瓜，盖上锅盖继续焖。
8：冬瓜熟糯时尝试调整味道。
9：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。
鸭蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜1个；鸭蛋黄3个；
辅料
红辣椒1个；大蒜1个；盐1ml；糖1ml；
鸭蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗干净去瓤切成薄片
2：三个熟鸭蛋黄碾碎，蒜和辣椒切碎备用
3：平底锅放适当油，放入大蒜和辣椒爆香
4：放入鸭蛋黄翻炒,起沫后放入一勺料酒去腥味
5：放入苦瓜，根据自己口味放入盐和适量的糖
6：装盘就好了
苦瓜焖排骨
主料
排骨300克；苦瓜500克；
辅料
盐5克；砂糖10克；酱油20ML；料酒15ML；蚝油15ML；姜10克；蒜3瓣；
苦瓜焖排骨的做法步骤
1：准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2：煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3：排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4：炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5：倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6：加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7：加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8：出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小窍门
1苦瓜焯一下水可以减少点苦味2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜炒鸭蛋
主料
苦瓜两根；鸭蛋两个；
调料
花生油少许
盐少许
苦瓜炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮。
2：敲入碗中。
3：加少许盐搅散。
4：苦瓜洗净，去瓤，切丝。
5：锅烧热放少许油，再倒入鸭蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入苦瓜加少许盐调味，翻炒均匀即可。
6：出锅装盘。
7：美味！
冬瓜焖鸭
主料
鸭边腿适量；冬瓜适量；
辅料
植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；
冬瓜焖鸭的做法步骤
1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。
2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。
3：生姜切片。
4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；
5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。
6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。
7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。
8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。
9：在出锅前5分钟加适量枸杞。
10：出锅时加入适量盐调味即可。
小窍门
冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。
