五果鸭
主料
鸭腿2只；蒸饼4张；柠檬一个；鸡蛋一个；
辅料
照烧汁适量；洋葱半个；青椒一个；红椒一个；甜玉米粒适量；黑胡椒碎适量；盐适量；白酒少许；橄榄油适量；糖粉少许；
五果鸭的做法步骤
1：准备鸭腿，
2：蔬菜洗净切丝，一个柠檬榨汁，甜玉米粒是熟的；
3：鸭腿剔下骨头，洗净，用盐、白酒、照烧汁腌渍，腌渍大约有一个小时；
4：腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎，旺火烧热平底锅，放入适量的橄榄油，放入鸭肉2面煎一下，速度很快；
5：鸭肉放入烤盘中，放洋葱丝，淋上柠檬汁，浇上照烧汁；
6：放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式，中层烤5分钟；
7：烤好的鸭肉稍凉后切片；
8：取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒，像卷春卷一样卷起来，封口的地方抹少许蛋液，放入烤盘中，卷饼表面刷蛋液；
9：再次放入预热200度的烤箱中，上火烤4分钟，到时取出，表面已上色；
10：卷饼中间斜切2半，摆放盘中，筛少许的糖粉装饰；
小窍门
鸭肉只煎到一成熟，有点像煎牛排；烤箱的脾气不同，温度和时间各不同。
五味鸭
主料
鸭腿1000g；
辅料
葱姜蒜适量；冰糖适量；八角适量；茴香适量；
配料
酱油适量
清水适量
陈醋适量
广东米酒适量
玉米油适量
五味鸭的做法步骤
1：准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2：鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
3：鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4：炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5：鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6：另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7：加入适量冰糖
8：再加入适量广东米酒
9：加入适量酱油
10：加入适量陈醋
11：最后加入适量清水
12：盖盖子小火炖一小时
13：一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14：拣出来晾凉斩块食用。
小窍门
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
五果鸭
主料
鸭胸肉一块；黄油一小块；墨西哥薄饼适量；红菜叶适量；
辅料
盐适量；五花果一个；罗汉果一个；苹果一个；草果适量；八仙果一个；水一杯；红酒一杯；西芹一根；洋葱两个；香叶两片；大葱1根；
五果鸭的做法步骤
1：深锅内注入约1杯量的水。
2：加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。
3：无花果对半切开，放入锅中。
4：西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。
5：再放入适量的香叶、盐。
6：接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。
7：鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。
8：煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。
9：将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。
10：再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。
11：将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。
12：然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。
13：大葱斜切成段状。
14：切好的大葱用鸭油煎至上色。
15：Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。
16：煎好的鸭胸肉取出切片。
17：墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。
三杯鸭
主料
白条鸭半只；
辅料
黄酒120克；生抽50克；食用油20克；冰糖20克；
三杯鸭的做法步骤
1：白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。
2：这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽 1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。
3：锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。
4：直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。
5：大火烧沸后改小火烧50分钟左右。
6：大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。
7：搞定，取出切块。
8：成品，是不是超级简单。
小窍门
1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。
五味鸭
主料
白条鸭750克左右一只；
辅料
生抽50ml--70ml一杯；香醋50ml--70ml一杯；啤酒50ml--70ml（或白酒一杯）；清水50ml--70ml或乘2（一到二杯）；白糖50--70克一杯；
五味鸭的做法步骤
1：鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。
2：炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。
3：依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4：开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。
五味鸭翅
主料
鸭翅1斤；黄酒20g；酱油60g；啤酒500g；油20g；
辅料
砂糖15g；葱姜适量；
五味鸭翅的做法步骤
1：买来的鸭翅洗洗干净
2：然后从中间切断
3：加入适量黄酒，腌制一段时间
4：姜和蒜切成薄片
5：葱切成葱花
6：锅里面加入20g油
7：然后是60g酱油
8：加入20g黄酒
9：加入葱姜蒜
10：腌好的鸭翅放进去
11：最后加入15g砂糖
12：倒进去500g啤酒
13：如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！
五杯鸡
主料
家鸡1只（带毛1500g左右）；
辅料
料酒1杯；砂糖1小杯；食用油1杯；生抽1杯；食用白醋1杯；姜3片；
五杯鸡的做法步骤
1：鸡清理干净后去掉鸡屁股、鸡颈皮，鸡爪不喜欢也去掉（太占位置），沥干水份。
2：锅里热油爆香姜片，放入鸡煎至两面微微金黄
3：加入适量酒、白醋、酱油、糖，（可适当加小半杯清水稀释一下）中小火熬至熟透（筷子能轻易插入鸡腿部位，且无血水），期间不断翻面以便入味并且不糊锅
4：熟透后稍微放凉（剩余的汁可留着）
5：斩件食用（可将剩余的汁淋在鸡上面）
小窍门
所用杯子170mL，大概量取8~9分满，视鸡的大小酌情增减;油和糖的份量可适当减少些。
电饭煲做五杯鸭
主料
鸭肉1/4只；
辅料
生抽1包；白酒1杯；香醋1杯；白砂糖1杯；清水1杯；八角1个；桂皮1块；姜适量；花椒适量；
电饭煲做五杯鸭的做法步骤
1：鸭肉小半个，人口多的可以多一些，半只的话把鸭肉斩成两半，姜片、料酒or白酒、花椒都是去腥用
2：鸭肉冷水入锅，加入姜片花椒料酒，
3：烧开撇去浮沫
4：把鸭肉捞起清洗下用厨房纸擦干表面的水分
5：锅里加热油，把鸭肉煎至两面金黄，有条件的可以炸，当然煎会健康点
6：把鸭肉回锅，加入1块桂皮1个八角，加入白酒醋糖生抽水各一杯
7：选择煲汤功能时间设置40分钟，中间给鸭肉翻个面
8：焖好的鸭肉，有时间的可以让鸭肉在汁里泡几十分钟，然后取出斩块食用
9：美味
五香鸭爪鸭掌
主料
鸭爪1斤；鸭掌1斤；
辅料
姜适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；八角适量；
配料
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖一小勺
沙茶酱两大勺
鸡精适量
五香鸭爪鸭掌的做法步骤
1：1.买回来的鸭爪鸭掌先放料酒，姜片，冷水入锅，飞水。飞水的过程不要盖盖子，可以散掉鸭爪鸭掌的骚味。2.飞水过后，冷水冲洗原材料，之后放入锅，放入切好的姜片
2：往锅里依次加入调料及配料，最后开始卤。卤40-60分钟便可熄火。想更入味可以关掉火之后让其继续在锅里焖。
3：我比较想啃爪子，所以先把爪子挑出来啃了，卖相还可以吧，哈哈。是不是很简单呢，两三个步骤就搞定。可以在家慢慢啃，慢慢看电视了。
五杯子
主料
鸭半边；
辅料
白糖适量；酱油适量；蚝油适量；白酒适量；白醋适量；姜适量；
五杯子的做法步骤
1：半边鸭肉。
2：热油放锅煎表面金黄色。
3：煎成这样子。
4：放酱油，翻炒一下上色。
5：放白酒，白醋，白糖，蚝油调味。
6：加适量的水，大火烧开，转小火焖25分钟。
7：二十分钟后成这样子。(焖的过程中时不时翻面，防止粘锅)。
8：拿筷子插一下鸭腿，没有血水，然后转大火收汁(如果还有血水，再焖久点，水分少了，中途可以加点)。
9：收汁后成这样子。
10：出锅。
11：装盘。
12：淋上收汁后，锅里面还有汁，最后淋在装好盘的鸭肉上。
