蚝油炒牛肉
主料
红椒1个；黄瓜1根；青椒1个；姜丝少许；牛肉200g；
辅料
植物油适量；料酒1匙；蚝油3匙；盐少许；香油半匙；生抽1匙；
蚝油炒牛肉的做法步骤
1：新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净。
2：切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。
3：用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。
4：腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。
5：给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。
6：起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。
7：全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。
8：继续开火，把青红椒放进去翻炒。
9：倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。
10：倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）
11：关火，出锅。
小窍门
牛肉腌制不需要放盐，否则炒好的肉质比较老。蚝油味道比较重，就不需要放盐了。
蚝油炒三丝
主料
杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；
辅料
蚝油2汤匙；盐适量；
蚝油炒三丝的做法步骤
1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。
2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。
3：先将红萝卜加入拌炒一会。
4：再加入杏菇拌炒一小会。
5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。
6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。
【蚝油炒鸭胗】
主料
鸭胗350克；
辅料
芹菜4棵；葱头1棵；
配料
调和油1汤勺
蚝油1汤勺
料酒1汤勺
盐3克
味精少许
蚝油炒鸭胗的做法步骤
1：材料：鸭胗350克芹菜4棵葱头1棵调和油1汤勺调料：耗油1汤勺料酒1汤勺盐3克味精少许
2：把鸭胗洗净（我在市场叫老板切好了）芹菜洗净切段备用
3：做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。
4：倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。
5：再倒入半勺的油，待油温升高。
6：倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。
7：倒入1汤勺蚝油。
8：倒入1汤勺料酒。
9：最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。
小窍门
小贴士：*鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟*喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。
蚝油彩蔬炒饭
主料
蚝油3勺；剩饭500克；
辅料
美国杂菜6勺；火腿肠0.5条；大蒜1棵；
蚝油彩蔬炒饭的做法步骤
1：剩饭打松备用。
2：美国杂菜，蚝油备用。
3：大蒜洗净取其叶，切成蒜末，火腿肠半根切成小丁备用。
4：起油锅烧至7成热。
5：先放入杂菜炒软。
6：再加入火腿肠丁一起煸炒一会。
7：再加入剩饭一起煸炒，让彩蔬均匀拌入。
8：放入3勺蚝油一起煸炒，让每一粒米饭都融入到蚝油里面均匀入味。
9：最后加切好的蒜叶加入其中增香点缀。
10：蚝油彩蔬炒饭就完成了。
11：盛出，慢慢享用吧！
小窍门
建议用剩饭，因为这样炒出来才会颗粒分明，喷香无比。（这次我用的剩饭比较多，每个人按照自己的量酌情增减调料。）
蚝油炒油菜
主料
油菜300克；
辅料
蒜3瓣；食用油2勺；八角1个；
调料
蚝油1勺
盐2克
蚝油炒油菜的做法步骤
1：油菜择洗干净。
2：蒜切碎备用。
3：油菜切小段。
4：食材处理好了。
5：起油锅放入食用油，油热后放入八角和蒜碎炒出香味。
6：放入油菜翻炒断生。
7：放入蚝油增鲜，按自己口味添加盐调味。
8：翻炒均匀即可关火出锅。
9：装盘食用。
蚝油炒青瓜
主料
青瓜适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
蚝油炒青瓜的做法步骤
1：备点蒜，我的习惯了。
2：青瓜去皮切片。不去皮也可以。
3：热锅下油放入蒜爆香。
4：倒入青瓜。加盐翻炒。
5：炒到青瓜熟或者喜欢不熟都可以，反正可以生吃的。出锅前放点蚝油炒匀。
6：还挺清甜脆口的。可惜我家小孩怎么那么难伺候！
海天酱油制作蚝油炒饭
主料
剩饭300克；蚝油1汤匙；香肠30克；葱花适量；
辅料
鲜香菇40克；胡萝卜各50克；盐1茶匙；油2茶匙；黄瓜适量；
蚝油炒饭的做法步骤
1：鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。
2：锅中放油烧至六成热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。
3：倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，炒匀后加入蚝油炒2分钟，最后撒入葱花炒匀即可关火出锅
小窍门
剩饭300克、鲜香菇40克、蚝油1汤匙、胡萝卜和黄瓜各50克、香肠30克、盐1茶匙、葱花适量、油2茶匙
蚝油炒鸡
主料
三黄鸡1只；
辅料
姜5块；蒜头3颗；蚝油4匙；
蚝油炒鸡的做法步骤
1：鸡清洗干净，砍成小块。
2：用适量花生油爆香蒜头和姜片，然后放鸡肉炒香，两面金黄。
3：准备好的调味料入锅，盖上盖煮15分钟，就做好了！
夏日蚝油炒饭
主料
剩米饭1碗；鸡蛋1个；黄瓜1根；培根2片；
调料
味达美臻品蚝油1勺
盐2g
白胡椒粉2g
夏日蚝油炒饭的做法步骤
1：准备主要食材：鸡蛋，培根，黄瓜，剩米饭。
2：把培根、黄瓜切丁，鸡蛋打散备用。
3：锅中放适量的油，放入鸡蛋。
4：紧接着倒入米饭，翻炒均匀。
5：加入培根翻炒片刻。
6：加一勺味达美臻品蚝油，盐，白胡椒粉调味。
7：最后放黄瓜丁翻炒15秒关火。
8：一份蚝油炒菜制作完成。
9：制作简单，省时省力，荤素搭配，夏日增进食欲。
小窍门
1.米饭最好是冰箱冷藏一晚的剩米饭，炒起来不粘。2.配菜根据口味随意搭配。
蚝油豆米烤饭
主料
毛豆米适量；瘦肉适量；
辅料
姜少量；醋适量；盐适量；糖适量；蚝油适量；
蚝油豆米烤饭的做法步骤
1：将豆米和瘦肉丁小炒至8分熟
2：加适量水淋上一勺蚝油
3：小火煎烤，出锅前铺上米饭
