美美的《填塞洋葱》
主料
洋葱适量；虾适量；肥肉适量；
辅料
盐适量；糖适量；老抽适量；意大利黑醋适量；
美美的填塞洋葱的做法步骤
1：原料是去掉壳的虾，实际上是整虾，虾壳要用。
2：虾壳煎一下，出红油
3：看看多红的汤汁，加盐和少许糖，煮洋葱，煮软为止，这样洋葱好剥离。
4：虾肉加肥膘打成虾胶，加盐调味。
5：虾胶塞入洋葱。
6：小火上煎，小的比较方便，大的麻烦，所以这道菜实际上用小红葱头会更合适。
7：将汤汁加入一点老抽调色，加入稍多的糖熬浓稠，淋点意大利黑醋即可。甜酸味道更适合虾肉类。
【糖不甩】——稍稍冰镇更美味
主料
水磨糯米粉115g；水300g；红糖30g；白糖20g；
辅料
花生20g；蔓越莓干20g；鸡蛋1个；油适量；
糖不甩的做法步骤
1：锅内倒入少许油，倒入花生后开小火煸熟
2：盛出晾凉
3：将花生去皮装入袋子
4：用擀面杖压碎
5：备用
6：继续用锅内剩余的底油，将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮
7：盛出放凉
8：切丝备用
9：将蔓越莓干切碎，备用
10：糯米粉中慢慢加入100g水，揉成团
11：然后分成大小均匀的小剂子，搓圆即是糯米圆子
12：干净的锅内倒入适量水烧开，倒入糯米圆子
13：中火煮至圆子浮起
14：捞出过凉备用
15：另取一锅，倒入200g水，加入红糖和白糖
16：开中火煮开
17：捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中
18：转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可；盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰
小窍门
1.煸炒花生时注意凉油下锅，并且使用小火；注意盯着，煸炒不要过久；我当时一不留神，就有点儿煸糊了。。2.和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去，慢慢添加，根据面团的状态决定添水多少；3.糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定，注意个头儿大小匀称就好；4.这个分量做出来，量稍微有些多，适合三四个人一起吃的哈~~不过不要久存，时间长了圆子会变硬；
【乳酪蛋糕】——美食配美器，美的享受
主料
奶油奶酪180g；鸡蛋4个；淡奶油120g；细砂糖60g；低筋面粉30g；淀粉15g；
乳酪蛋糕的做法步骤
1：准备工作：1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2.取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3.在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；
2：将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑
3：慢慢注入淡奶油
4：搅打均匀
5：加入蛋黄
6：搅打均匀
7：筛入低筋面粉和淀粉的混合物
8：用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用
9：另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态
10：将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中
11：翻拌均匀
12：将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中
13：继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊
14：蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡
15：放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟
16：出炉晾5~10分钟
17：脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳
小窍门
1.在开始先把烤箱预热上，保证烤箱预热充分且温度稳定，而且烤盘里的水同时也被加热了；2.这里用的不是水浴法来烘烤的，而是隔水法；以前曾经用过水浴法，锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了；或者可以用轻乳酪蛋糕模，那个是固底蛋糕模，水浴法也不会有渗水情况发生；3.烤箱用的长帝CRTF32S，烤盘加水放最下层，烤架在第三层；4.烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸，否则会颜色过重；5.做的过程发现，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很匀，有点儿小疙瘩没有拌开，可以减少到20g低粉试试；6.这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋，不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~
美味又美容的美食-----水晶牛肉
主料
猪肉皮适量；卤牛肉适量；
辅料
大葱适量；姜适量；花椒适量；白酒适量；
水晶牛肉的做法步骤
1：买来的肉皮洗净，锅里放清水，再放一些花椒和姜片，放入肉皮，水开后再倒一些白酒，将肉皮煮10分钟左右。
2：煮好的肉皮捞起来，去掉猪毛和肥油部分。
3：切成小细条，再次洗净。
4：放在锅里，另外加一些大葱和姜片，也可以加几颗花椒，加入3-4倍清水，大火煮开，小火煮1个半小时左右。
5：煮肉皮的过程中，准备好卤牛肉，切碎，如果想牛肉再软一些，可以将牛肉粒再蒸一下。
6：煮好的肉皮汤过滤。
7：将卤牛肉均匀铺在容器底部。
8：再倒上皮冻汤，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏，凝固后即可切块食用，吃的时候再做一个自己喜欢的蘸碟，真的很美味哟。
小窍门
原料：猪肉皮卤牛肉配料：大葱姜花椒白酒蘸料：生抽花椒油芝麻油香醋白糖辣椒油鸡精小葱香菜1、以下摘自网络，制作肉皮冻或水晶菜肴的方法有两种，即蒸法和煮法。而采用蒸法优于煮法。因为，在煮制过程中，如火力小，结缔组织中胶原蛋白质不能迅速充分进行变性和水解形成明胶；如火力大或长时间加热，由于水沸腾引起的强烈对流，则促使蛋白质相互碰撞的机会增多，凝聚成块，并均匀地分散在溶液中，增大了溶液的浑浊度，导致溶液呈乳白色，失去明胶的透明度。如果采用蒸法则不同，因为蒸汽的温度高于沸水温度(蒸汽温度可高达105℃~120℃)，故所需的时间短于煮法。结缔组织中胶原蛋白质经水解后即进行交联，形成透明度较好的明胶。同时，由于用蒸汽作为传热介质，不发生液体对流作用，避免了蛋白质互相凝聚成块。因此，蒸制出来的冻汁清澈如水，冷凝后冻体晶莹透明，符合成菜要求。2、凝固好的皮冻，用小刀在周围划一圈就可以轻松脱落了。
内蒙特色美食——稍美
主料
羊肉2斤；大葱半斤；生姜2块；
辅料
鸡蛋2个；土豆淀粉1大把；
调料
胡麻油30ml
花椒油1勺
胡椒粉1勺
五香粉1勺
鸡精适量
食盐适量
内蒙特色美食稍美的做法步骤
1：两斤羊肉清洗干净，分别切成小块，然后放入绞肉机绞成肉馅，肉馅颗粒大小根据自己的口感决定，我喜欢馅儿细腻一点的。
2：羊肉馅中加入30ml胡麻油，2勺白胡椒粉和一勺花椒油。
3：加入2个鸡蛋。
4：少量多次的加入清水，顺着一个方向搅拌上劲。
5：加入一勺五香粉和适量鸡精。
6：半斤大葱和2大块姜清洗干净。
7：搅成馅料。
8：加入羊肉馅中。
9：加入适量食盐搅拌均匀。
10：加入一大把土豆淀粉。
11：顺着一个方向搅拌上劲。
12：买好的现成的稍美皮。
13：取一张烧麦皮，放上适量的馅料。
14：用五个指头顺着皮往上捏，包成类似石榴的形状。
15：同样的方法做好所有的。
16：锅中提前烧好水上汽，稍美摆放在笼屉里大火蒸8－10分钟即可。
17：时间到，美味出锅。沾上醋和油泼辣子，简直美味。
小窍门
这个稍美蒸熟后，薄皮大馅，皮略呈透明状，口感筋道，馅料以牛羊肉和大葱为主，香气醇厚，绵软而不腻，一定要趁热食用，特别美味。大家有机会去到内蒙一定要品尝一下这种地道的特色美食，保证你会喜爱。
美汁美味熏鲅鱼
主料
大鲅鱼适量；
辅料
鲜味酱油适量；十三香适量；白糖适量；盐适量；老抽适量；蒸鱼豆豉适量；干红辣椒适量；鲜姜适量；大蒜适量；花椒粒适量；香醋适量；老黄酒适量；
美汁美味熏鲅鱼的做法步骤
1：1、大鲅鱼适量
2：将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
3：2、加上鲜味酱油
4：十三香
5：糖、盐
6：老抽、蒸鱼豆豉油
7：3、拌合均匀
8：腌制4小时以上，中间要翻动2次
9：4、煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸，翻动避免糊锅
10：5、，炸到焦黄即可捞出
11：调味汁：（鲜味酱油、香醋、老黄酒、白糖）适量
12：将料汁放在一起搅匀
13：调味料：干辣椒鲜姜大蒜花椒粒
14：将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
15：炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香
16：再放辣椒
17：最后放入姜末和蒜粒
18：冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
19：等再次开锅
20：将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
21：装盘即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存。
小窍门
小英子心语:1、如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。2、调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。3、做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。4、悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
美美哒天鹅泡芙
主料
黄油40g；清水80g；糖10g；盐1.5g；低筋面粉50g；鸡蛋2个；
辅料
奶油100g；糖8g；草莓酱少许；巧克力酱少许；
美美哒天鹅泡芙的做法步骤
1：将黄油，水，糖，盐一起放入不粘锅，中火慢慢加热，黄油融化，搅匀
2：当锅边有气泡产生时将低筋面粉迅速倒入锅中不断搅拌均匀，此时转小火。无干粉的时候，且锅底有一层薄薄的粘底就关火，盖保鲜膜晾凉。我心急，在冷水里凉到手温的温度。
3：面团温度降低，鸡蛋搅匀，将鸡蛋液分4次加入面团中，每次都要把蛋液和面团搅拌均匀之后再加蛋液哦
4：直到搅拌成这样，提起打蛋器，出现不滴落的倒三角即可
5：烤箱200度预热，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出水滴状，烤箱中层200度烤8分钟定型后，转185度15分钟，这里我用的金盘，如果用烤箱自带的烤盘，请将下火调低20度
6：天鹅脖子的造型，180度5分钟即可
7：天鹅的身体部分，一切为二，上部分再切两片做翅膀
8：奶油加糖打到9分
9：奶油挤入天鹅身体里，脖子插入再挤入奶油，两片翅膀可以随意放，看个人喜好吧
10：巧克力融化点眼睛，红色我用的草莓酱，色素也可以哦
小窍门
1，蛋液一定要慢慢加入。2，烤盘一定根据个人使用的烤盘情况调整温度，不然，哈哈哈哈，会变包公的
水果美美哒
主料
小番茄适量；黄桃适量；黄花适量；
辅料
沙拉酱适量；
水果美美哒的做法步骤
1：备料
2：小番茄对半切开，用模具压出叶子，组装起来
3：摆盘
4：用模具压出叶子
5：组装
6：剩下的黄花不能浪费，继续来备料
7：黄桃和小番茄用热水烫过，去皮
8：切片，切丁
9：摆盘
10：最后剩下的边角料做沙拉
11：完工
美美哒寿司
主料
黄瓜个1；胡萝卜个1；肉松适量；火腿适量；米饭适量；寿司海苔适量；
辅料
番茄酱适量；沙拉酱适量；寿司卷个1；寿司刀把1；
美美哒寿司的做法步骤
1：将煮好的饭平铺在寿司海苔上（本人不喜欢放寿司醋，如果喜欢吃偏酸的可以适量加点）
2：按照自己喜欢的顺序依次放入食材，再将喜欢的酱弄在上面
3：最后就用寿司卷卷起来，卷好之后可以用力挤一下让里面的食材不会松散
4：最后可以切成一一块的，也可以不用切整根吃，看个人喜好
稍纵即逝，余味犹存：【法式巧克力苏芙蕾】
主料
苦甜巧克力200g；玉米淀粉10g；可可粉10g（不喜欢味道浓郁的，可省略）；蛋黄2个；蛋清6个；牛奶200g；
辅料
细盐一小撮（拇指和食指捻起的量）；细砂糖50g；柠檬汁数滴；涂抹模具用黄油少许；涂抹模具用细砂糖少许；
法式巧克力苏芙蕾的做法步骤
1：准备好全部的材料；
2：模具中先刷上一层黄油，待黄油凝固后再撒上细砂糖，滚一圈使得砂糖均匀分布在碗中，再倒掉多余的细砂糖，备用（如果室温比较高，可以放在冰箱冷藏）；
3：巧克力瓣小块，隔水溶化并保温，以免其凝固；
4：将粉类（可可粉 玉米淀粉）与牛奶混合均匀，隔水加热，并且不停搅拌，至液体变的粘稠。这个步骤图是第二次拍的，没有加可可粉，所以最后的成品是白色的（注意看文后的tips，有巧办法）；
5：将做好的奶糊趁热与溶化后的巧克力混合，分次搅拌均匀；
6：最终成为光泽度很好的巧克力糊；
7：将蛋黄分次加入巧克力糊中，搅拌均匀，保温备用；
8：蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，基本没有透明的蛋液；
9：然后加入1/3的细砂糖，将其打发至细密泡沫状态；
10：再加入1/3的细砂糖，将其打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，打蛋头上会有大弯钩出现）；
11：加入最后的1/3的细砂糖，将其打发至干性发泡状态（提起打蛋器，打蛋头上会有小尖角。小尖角的末尖尖是直立了）；
12：烤箱预热200度。将打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中；
13：刮刀切拌或者翻拌均匀；
14：再将拌好的蛋糕糊与剩下的蛋清混合，用刮刀翻拌均匀，注意刮边和抄底；
15：.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，8~9分满即可，抹平表面（可以比图里的高度要再高一些）；将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤9~12分钟左右，至蛋糕体膨胀，表面上色；
16：大概烤了5~6分钟左右，已经开始膨胀了；
17：烘烤结束后，立即取出烤碗，依据个人喜好，撒糖粉，趁热食用。
小窍门
1.尽量选用高质量的巧克力（不要用代可可脂的那种），这是影响成品味道的关键。我后来用的是72%的法芙娜，可可味道相当浓郁，而且方子里的糖的用量也不甜，感觉刚好；2.如果要加可可粉，那么要将玉米淀粉和可可粉混合均匀后，提前过筛。并且先用少量牛奶将可可粉和淀粉溶解，再与剩余牛奶混合，这样不会有粉团出现；3.如果制作的量比较少，可以直接将粉类与牛奶混合均匀后，放在微波炉加热。我从第二次开始，都没有加可可粉，直接把玉米淀粉与牛奶拌匀，然后放在微波炉里高火加热。开始时每加热一分钟，就拿出来搅拌一次。方子1/3的量，大约加热2分半钟之后，液体开始变的粘稠。再加热10~20秒，取出搅拌均匀即可；4.蛋黄与巧克力糊混合均匀后，如果室温很低，可以将容器放在温热的水中，隔水保温，以免巧克力凝固后，难以与打发的蛋清混合均匀。另外，我用了方子1/3的量，但是用了一个蛋黄，也没有问题；5.蛋清打发的时候，不要打发过头了，以免难以与蛋黄糊混合均匀。个人觉得只要将蛋清打发到与蛋黄糊的状态基本一致，就可以了；6.混合蛋清与蛋黄糊时，要切拌或者翻拌，注意刮边和抄底，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；7.将蛋糕糊倒入模具的时候，注意8~9分满就行，蛋糕入炉后还会继续膨胀的；8.具体的烘烤时间，要根据实际情况决定。我用9cm的这种烤碗，10分钟左右就可以了。烤好后要立即食用。凉了之后，可以用微波炉稍微加热一下，会再重新膨胀一些。但是时间要段短（不超过30秒），而且膨胀的体积不会有原来那么大。
