香卤鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
卤料1包；
香卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包
2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可
3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。
香卤鸡胗
主料
鸡胗500克；干辣椒适量；八角适量；香叶适量；姜适量；
辅料
花椒适量；老抽适量；盐适量；葱适量；老卤适量；
香卤鸡胗的做法步骤
1：鸡胗择去杂质，冲洗干净。
2：放入开水锅中焯烫，去除异味。
3：锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
4：等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。
5：烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
6：捞出后切盘上桌。
7：也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。
小窍门
1.调料先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。2.适当加盐调味，加老抽上色。
辣椒炒卤鸡胗
主料
卤鸡胗6个；
辅料
辣椒1个；大葱白半根；
调料
盐适量
生抽适量
辣椒炒卤鸡胗的做法步骤
1：卤好的鸡胗。
2：鸡胗切成片。
3：辣椒大葱白切成段。
4：锅预热，放油放辣椒翻炒一分钟。
5：放大葱白，炒一分钟，放盐。
6：放鸡胗，翻炒二分钟。
7：放点生抽，炒匀。
8：出锅。
卤鸡胗
主料
鸡胗适量；
辅料
精盐适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；老抽适量；
卤鸡胗的做法步骤
1：生鸡胗择掉油脂，清洗干净。
2：洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。
3：用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
4：把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
5：倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。
6：调入适量的精盐。
7：煮锅上灶，开大火煮开。
8：大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。
卤水鹅胗
主料
鹅胗4个；卤水250毫升；
辅料
料酒1勺；冰糖1小块；姜片3片；干辣椒2个；
卤水鹅胗的做法步骤
1：买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
2：接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
3：放入锅中加点姜片、料酒汆水
4：煮开后，变色即可捞出
5：用清水洗去血沫，沥干水分
6：高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
7：放入汆水后的鹅胗、鹅头
8：加点冰糖和2个干红辣椒
9：用电压力锅压30分钟
10：时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
11：彻底冷却后捞出
12：切片即可
小窍门
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味
卤鸡胗
主料
鸡胗400g；姜3片；
辅料
料酒适量；
卤鸡胗的做法步骤
1：鸡胗清洗干净，控干水分
2：下入开水中焯水去腥
3：水再次开后捞出
4：焯过水的鸡胗洗净控干
5：放入卤汁中用电饭煲卤20min
6：捞出沥干卤水
7：刷上一层辣椒油
8：晾干即可食用，如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了
小窍门
零技巧，强烈建议大家也养一锅卤水，真的是越用越香
卤鸡胗
主料
鸡胗800克；
辅料
盐10克；生抽1汤匙；老抽1茶匙；白糖3克；大料3个；五香粉15克；葱姜适量；
卤鸡胗的做法步骤
1：把鸡胗反复清洗干净。
2：锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。
3：将其捞出，再次洗净备用。
4：制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。
5：放入备用的鸡胗。
6：烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。
7：出锅装盘。
8：切片后上桌食用。
小窍门
1、卤制的菜肴，浸泡很关键。2、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。
洋葱拌卤鸡胗
主料
卤鸡胗220克；香菜5克；盐少许；香油数滴；酱油1克；
辅料
洋葱20克；辣椒油适量；鸡精粉少许；醋2克；
洋葱拌卤鸡胗的做法步骤
1：准备食材，洋葱切丝，香菜切小段。
2：鸡胗切薄片。
3：把洋葱香菜倒入鸡胗里。
4：小碗里，放入少许的盐，鸡精粉，酱油，醋，辣椒油，香油。
5：搅拌均匀。
6：淋入鸡胗里翻拌均匀即可。（辣椒油根据口味适量添加）
7：成品图，美味可口。
8：成品图。
9：成品图，健康养生。
10：成品图。
卤鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；
配料
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
盐适量
卤鸭胗的做法步骤
1：将鸭胗清洗干净，切块
2：准备好配料
3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
