鸡蛋摊面饼
主料
面粉适量；青菜适量；洋葱半个；玉米肠1根；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；葱2颗；
鸡蛋摊面饼的做法步骤
1：准备好所有食材。
2：面粉里加适量盐(根据个人口味，也可以加糖),用滚水把面粉用筷子搅拌成絮状。
3：面粉放凉后揉成光滑的面团备用。
4：分别把青菜切碎，葱、洋葱切小粒，火腿肠切丁（火腿肠我这里没有上图）。
5：揪一小坨面团擀成薄面饼(我家里没有擀面杖，手工擀的，可能不太圆)。
6：平底锅放少许油，一点点就够，晃动平底锅使油均匀锅底。
7：面饼放入锅底小火煎，晃动锅底面饼能脱离锅底的时候翻面打入鸡蛋，用锅铲使鸡蛋均匀在面饼上。
8：鸡蛋快凝固时均匀撒入备好的食材。
9：把面饼两面都煎制金黄。
10：出锅切成段儿即可开始享用啦(趁热口感更好哦）。
小窍门
1、煎制的时候一定要全程都是小火，不然容易糊掉。2、青菜洋葱自己先焯水至熟，这样口感更好。3、和面用滚水，面的柔韧性更好。
南瓜摊饼
主料
南瓜少许；
辅料
白糖少许；黑芝麻少许；
南瓜摊饼的做法步骤
1：南瓜去皮入锅蒸熟。
2：用压泥器将它压烂。
3：碗中倒入面粉，面粉比南瓜泥多一倍，如太少摊不成型。
4：放入白糖，根据自己的口感放，撒入黑芝麻。
5：太稠可加点水，搅拌成糊成断断续续留下来即可。
6：煎锅通电预热，用刷子刷少量的油。
7：用汤勺舀一勺入锅，煎好一面后再另翻一面。
8：简单的南瓜饼出锅了。
小窍门
面糊太稠可以加牛奶更香，喜欢吃厚点的饼少放水。
火腿鸡蛋摊饼
主料
面粉适量；盐适量；
辅料
水适量；葱花适量；
火腿鸡蛋摊饼的做法步骤
1：面粉和水搅拌匀称，无颗粒状，厚薄程度以勺子可以拉出细细的线为准
2：平底锅加少许油，用勺子转圈撒入面汤，中间空余的部分可以用勺子把两边的汤往中间摊平
3：小火，翻面，因为很薄，所以基本有了铬渣就熟了。一开始做的葱花摊饼，不够吃的，又重新和面做了火腿胡萝卜摊饼，因为是现混的面汤，所以很容易碎，不上图啦。哈哈
小窍门
面汤晚上做好，早上起来做，效果非常好，非常好，非常好
摊饼皮
主料
金龙鱼河套平原雪花粉300克；盐6克；水450克；
辅料
葱花30克；
摊饼皮的做法步骤
1：1.材料备齐，葱切碎。
2：2.将金龙鱼河套小麦粉过筛，放入大碗中，加入盐拌匀。
3：3.加入水拌匀，用筷子搅拌上劲粘稠的状态。
4：4.加入葱花拌匀。
5：5.平底锅中加入少量的油，放入一勺面糊摊开。
6：6.煎到两面微黄色即可。既可以直接做主食，也可以卷上蔬菜，肉类做卷饼食用。
7：软嫩得口感！
红糖摊饼
主料
红糖20克；面粉50克；
辅料
菜油1勺；
红糖摊饼的做法步骤
1：材料：面粉红糖
2：红糖化开成红糖水
3：把红糖水倒入面粉中，搅拌均匀
4：搅拌成糊状，
5：锅中放入油，少量即可
6：把面糊倒进锅里，用锅铲摊开，小火煎
7：煎到一面变色翻至另一面
8：出锅了
小窍门
煎的时候一定要小火，不然会糊掉
鸡蛋摊饼
主料
面粉两小碗；
辅料
鸡蛋2个；胡萝卜半根；火腿肠1根；葱一段；
调料
食用油适量
盐适量
白胡椒粉适量
白芝麻适量
鸡蛋摊饼的做法步骤
1：两个鸡蛋打散，加入胡萝卜丝、火腿肠丝（切小丁也行）、葱花。
2：加入两小碗面粉，加入适量清水搅拌至稍微粘稠，放入适量白胡椒粉、盐、白芝麻，搅拌均匀。
3：电饼铛预热，刷上适量食用油。
4：放入2～3勺面糊。
5：用大饭勺底部均匀抹开，盖上锅盖。
6：面糊大体成型后，翻到另一面。
7：烙至微黄后，再翻至另一面烙至微黄即可出锅。
8：重复以上步骤，直至所有面糊用完，美味的摊饼就能上桌啦。
小窍门
1.胡萝卜可换成土豆、黄瓜等你喜欢的各种适合的蔬菜，没有蔬菜也行。2.面糊边加水边搅拌，到不稠不稀的程度即可（就是筷子搅拌的时候能感觉到有些粘度，但不至于费劲的程度）。
摊蛋皮
主料
鸡蛋5个；
辅料
淀粉一食勺；料酒适量；
摊蛋皮的做法步骤
1：准备好鸡蛋打散
2：单独那小碗放适量淀粉，倒入料酒。搅拌
3：搅拌好的淀粉跟料酒导入打散的鸡蛋中搅拌
4：搅拌好的鸡蛋液
5：锅底刷油，用大汤勺取一勺蛋液倒入，快速转动锅子，把蛋液摊匀。
6：摊匀的蛋液。忽略我的锅吧，尽量用平底锅
7：当当当成功啦！可以切成一条条的也可用用这个办法做蛋包饭
红糖鸡蛋摊饼
主料
红糖5大勺；面粉100g；菜籽油少许；
辅料
鸡蛋1个；水适量；
红糖鸡蛋摊饼的做法步骤
1：备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
2：倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
3：加热锅底，倒入少量菜籽油。
4：倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
5：控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
6：一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
小窍门
1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。
摊鸡蛋软饼
主料
白面160g；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；盐适量；十三香适量；
摊鸡蛋软饼的做法步骤
1：食材。白面是买电饭锅送的装160克米的一盒。
2：所有的食材入盆。加水搅拌。成稀糊糊。
3：锅中刷油，倒入搅好的面糊。薄薄的一层。这些材料我做了四分。小火。
4：面凝固了。用铲子切成四瓣，从中间挑起一瓣翻面。四片全部翻面，继续烙。小火。
5：全翻过来一会，再翻一次面。做好了。
6：成品图。鸡蛋的香味混合着面香。软软的。
小窍门
1.油不用多放。刷油就行。2.全程小火。3.面糊放锅里是薄薄一层。
薄荷摊面饼
主料
新鲜薄荷叶1把；鸡蛋2个；中筋面粉3匙；
辅料
食盐适量；鸡精适量；柠檬1片；
薄荷摊面饼的做法步骤
1：春天，天台种的薄荷嫩绿嫩绿的。
2：剪了一把，只择取它的嫩叶，枝条丢弃不用，洗净。
3：切碎末，装入碗中。
4：磕入两颗土鸡蛋。我磕了一个很大的蛋，竟然是个双黄蛋哦。
5：搅匀后加入3匙面粉。
6：放点盐和鸡精调味，搅拌成可微微流动的糊状。
7：电饼铛中放点油，用柠檬片抹匀，没有柠檬的也可不用。
8：勺一匙面糊，倒入电饼铛中，用汤勺的底稍微划圈整理成圆饼状，撒上白芝麻。盖上盖焖三分钟。
9：翻面，将柠檬片挑走丢弃，再盖上盖焖三分钟。开盖后多翻面两次，熟了就可以装盘了。
10：带着淡淡薄荷香味的面饼，春季的美食！
小窍门
不可加过多的调味，以免遮掩了薄荷的清香味。
