红烧竹笋走油肉
主料
走油五花肉750g；竹笋400g；
辅料
生姜片8g；八角2颗；蒜片8g；小葱5g；冰糖20g；生抽40g；老抽14g；料酒20g；
红烧竹笋走油肉的做法步骤
1： 准备竹笋和走油肉
2：准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖
3：竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块
4：锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5：锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6：加入笋煸炒出香味
7：再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8：加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9：加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入
10：盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11：盖上大火烧开后转小火烧35分钟
12：打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅
13：盛入碗中撒上葱花后上桌
小窍门
1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整； 2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓； 3、竹笋先要焯水一下口感更佳。
飞不走的宠儿——蝴蝶花卷
主料
低筋面粉130g；白砂糖20g；酵母3g；高筋面粉70g；牛奶50g；食用色素适量；
辅料
清水80g；
蝴蝶花卷的做法步骤
1：准备材料
2：水、白糖倒入搅拌桶中搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀
3：加入面粉，和成面团，揉至表面光滑
4：放入碗中，用保鲜膜盖住发酵
5：发酵好的面团，取出，按压，再柔至表面光滑动，分成两等份，
6：取一面团用擀面杖擀成长方形，尽量擀薄些，这样卷出来层次才分明
7：取另一团面团，加入食用色素，按柔均匀，再擀成长方形，将擀好两块面皮摞在一起，用刀将边角切掉
8：从两端往中间里卷起
9：用刀切成两厘米厚左右，将切开的面团平放，两边朝相反的方向弯曲，再用刀从中间切断
10：用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，用筷子在上面按压，整形
11：整形好的蝴蝶
12：将整形好的蝴蝶花卷二次醒发，醒发至原体积1.5倍大即可，醒发好后，蒸锅加入水烧开，把花卷放入蒸锅里大火蒸15~20分钟即可
13：成品图
14：成品图
走地鸡煲六味（鸡汤）
主料
鸡0.5个；药材50克；
辅料
盐2汤匙；水2500ml；
走地鸡煲六味鸡汤的做法步骤
1：准备食材，鸡半只，清洗备用
2：准备药材
3：把鸡放入水中去掉血水，冲净备用
4：用药材清洗泥沙干净备用
5：把药材和鸡一起放入电压锅放入水，水盖过鸡身
6：高压锅盖盖好，喷气后再压制15分钟即可。
7：降压后即可打开，放入两勺盐粉。
小窍门
盐粉最后放入，保持碘的成份。喷气后关小火压制。
【提拉米苏】简易版带我走
主料
马斯卡彭奶酪250克；淡奶油200克；蛋黄2个；砂糖50克；咖啡酒30ml；白咖啡30克；手指饼干20条；
辅料
开水100ml；水70克；
提拉米苏的做法步骤
1：材料是我做蛋糕平时用的，有一部分是用不到的！请忽略！
2：手指饼切成一样的长度
3：可以提前摆在模具里，也可以做好之后再摆饼干
4：用了白咖啡30g加入开水100ml沏好，放置一边稍凉加入咖啡酒30g搅拌
5：蛋黄打散备用
6：砂糖和水放入锅中煮沸
7：煮沸的糖水分次加入蛋黄打发
8：室内奶酪自然融化
9：搅拌至均匀
10：鸡蛋糊分次加入奶酪继续搅拌
11：奶油200ml
12：打发至有纹理即可
13：将奶油慢慢倒入奶酪里，用刮刀搅拌均予就可以了
14：饼干粘咖啡（不要浸泡）蘸上即可
15：铺满蘸了咖啡的饼干当饼底
16：倒入搅拌好的奶油（中间还放了一层蘸了咖啡的手指碎饼）最上面继续倒奶油
17：放入冰箱冷藏半天后取出，筛上巧克力粉
18：筛的有点多
19：自己剪的窗花当模子
20：筛入糖粉装饰就好啦
走近大白菜--清炒大白菜
主料
大白菜叶300克；油2勺；
辅料
盐1勺；
清炒大白菜的做法步骤
1：买回来的大白菜刨去外面一层黄叶，切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开，放入流动的水中，反复清洗干净。
2：清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上，在叶子和梗的分界线上划开，剥离叶子和梗分别做菜。
3：喜欢刀工的朋友可以耐心的一片一片的划开大白菜叶，性急的朋友就一锅端的一起将大白菜放在砧板上分分钟就搞定了。
4：可以在没有切大白菜之前清洗，切好之后也可以清洗；维生素C会流失一部分。如果赶时间也只能这么做了。在大白菜中放入2勺盐稍微用水浸泡一会儿。
5：清洗干净的大白菜装入碟子中备用。
6：炒锅放在电磁炉上，加入2勺油；油锅烧热到8成；注意油不要烧的冒烟了，那会对身体有害的。把准备好的大白菜倒入油锅中。
7：大白菜倒入油锅后，快速翻炒快速关火，这是爆炒一切蔬菜的诀窍。不然就变成油炸蔬菜了。
8：中国人的的肠胃已经适应了用油来炒蔬菜。虽然沙拉的营养价值很高，但是这么多年的肠胃却无法接收舶来品。一吃就会闹肚子。因此，还是按照中国式的吃法了。大白菜用水焯一下，拌上调料也不错，至少维生素C合理的保留了。炒好的大白菜放入一勺盐，盛入碟子中，简单易学的清炒大白菜就完成了。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】的小提示：（1）在购买大白菜的时候，如果是新鲜水嫩大白菜的根部切口不会枯萎。（2）大白菜应该趁新鲜的，要吃的时候才现炒现吃。（3）腐烂的大白菜直接丢弃吧！只会对身体有害，甚至致癌。（4）大白菜不要反复加热；这样没有任何营养了。（5）大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
走出国门的黄焖鸡
主料
琵琶腿适量；香菇适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
调料
姜适量
芝麻适量
黄焖鸡调料根据鸡腿定量
蒜适量
黄焖鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净剁块，青红椒切块
2：锅中热油爆香姜蒜，放入鸡腿
3：翻炒后放入料酒和友加黄焖鸡调料
4：把酱料翻炒均匀后加入清水
5：大火煮开后加入香菇焖煮
6：收汁前加入青红椒块，焖至收汁，翻炒一下准备起锅
7：起锅后撒上芝麻装饰
8：香喷喷的黄焖鸡饭就做好了
小窍门
注：琵琶腿洗净剁成块。香菇泡发后挤干水。
暴走鱿鱼卷螺蛳粉
主料
螺蛳粉1袋；鱿鱼2条；葱花适量；姜适量；蒜头2个；红辣椒2个；酸豆角适量；酸萝卜适量；酸笋适量；木耳适量；
辅料
卤水20ml；红油适量；酸醋10ml；
暴走鱿鱼卷螺蛳粉的做法步骤
1：准备好所有食材。（螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉）
2：将鱿鱼处理干净，将内脏掏空，取出鱿鱼须备用，最后撕掉鱿鱼膜
3：将米粉煮熟备用，可先用热水泡粉，缩短煮粉时间。（粉不宜煮太软，之后还需翻炒）
4：炒锅内加入适量油，油热后加红辣椒，之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉，不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤，单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~
5：将炒好的螺蛳粉用工具（筷子勺子手任君选择）塞入干净的鱿鱼肚内，不可塞太满，影响后续油爆过程。
6：用牙签刺穿鱿鱼口，呈s型缝好。（鱿鱼很滑，注意别刺到手）
7：将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内，大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透，鱿鱼易熟)
8：将蒸好的鱿鱼包油爆，放油多些，防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅。
9：处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。
10：将煎过的鱿鱼包粉放入碟中，鱿鱼须炒好摆盘
11：将鱿鱼包粉切开，暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成，最后摆盘用生菜垫底，撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀，有颜有料，黯然销魂谁与争锋？
12：让人欲罢不能
13：带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票，这份粗暴的甜蜜他会懂~
小窍门
螺蛳粉内配卤水袋为水煮型量，相对于炒螺蛳粉来说会有一点偏多，所以爆炒螺蛳粉时切忌卤水适量，以免口味偏咸，当然口重的旁友们当我没说~
扣肉（走油蹄髈）
主料
蹄髈2只；
辅料
老抽适量；料酒适量；姜3块；葱2根；油适量；
扣肉的做法步骤
1：蹄髈剃干净绒毛，洗净。
2：焯水。
3：放锅中加水，姜片，葱煮至肉皮松软。
4：肉片变成白色，用筷子一戳就能戳穿。
5：取出全身涂抹料酒，再涂老抽。
6：继续涂老抽，转动蹄髈让老抽均匀涂抹各处，瘦肉地方也要。
7：第二遍老抽上色。
8：第三次上色。
9：取出沥干老抽酱油。
10：用叉子在肉皮上叉些小孔。
11：最好选深点的不粘锅放油，油量最好不要超过锅的一半，不然油沸腾后会冒出来。
12：待油温8成热时轻轻的慢慢的放入蹄髈。此时锅中的油冒大泡。
13：炸到表皮焦脆，慢慢翻一面继续炸。
14：炸好立即投入煮开的汤汁里面浸泡（前面猪肉的汤水重新煮开）。
15：浸泡到肉皮起皱。
16：走油蹄髈就做好了。
17：炸出来好像一顶帽子。
小窍门
1.肉皮要煮到松软有弹性，轻轻一戳就能戳穿。这是起皱的关键。2.炸之前一定要沥干水分，而且叉些小孔，小孔越多越好，这样炸的时候油不会爆出，肉皮不会炸裂。3.浸泡一定要先煮开汤汁再浸泡，汤汁最好莫过蹄髈，浸泡时间越长越好。
赶走“脂肪君”的下饭菜芹菜干子炒肉
主料
干子6块；芹菜300克；猪里脊肉200克；
辅料
油2勺；胡椒粉1勺；干辣椒2颗；味极鲜1勺；料酒1勺；生姜1个；盐1勺；淀粉2勺；老抽1勺；
芹菜干子炒肉的做法步骤
1：用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将干子切成条状
2：水芹菜洗净切段备用
3：里脊肉洗净切丝。加进淀粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用。锅中置油烧热，放进肉丝滑炒。炒至里脊肉8成熟即可
4：另起新锅放入油，爆香生姜和干红辣椒，汇进干子
5：烹入味极鲜1勺增鲜
6：盛起炒好的干子。余油爆炒芹菜
7：汇入炒好的干子和肉丝
8：全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉增香
小窍门
GODOFMERCY摩西小贴士：1.晚上要少量吃干子，这样不会有腹胀的现象。2.豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。3.芹菜的叶要比茎的营养价值高许多，不要丢弃。
走油红烧肉
主料
带皮五花肉1斤半；红萝卜2个；
辅料
生姜一块；
配料
生抽30ml
走油红烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净沥干水分。
2：切成小块备用。
3：红萝卜洗净切小块备用。
4：炒锅置火上烧热，倒入五花肉翻炒之出油。
5：炒好的五花肉，把多余地油舀出，下入生姜片翻炒之香,加入生抽30ml。
6：倒入红萝卜翻炒，加入少量的水烧制。
7：烧制10分钟后起锅。
8：做好的走油五花肉，色泽红亮，味道肥而不腻，再也不怕长胖了。
