冬瓜肉片汤
主料
瘦肉适量；冬瓜500克；葱适量；
辅料
淀粉少许；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽少许
香油适量
冬瓜肉片汤的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜切成薄片、瘦肉切成薄片。
3：瘦肉用淀粉抓一下。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入冬瓜片，稍煮一会儿。
6：下入肉片，再次煮开。
7：加盐调味。
8：加少许生抽和香油，洒入葱花。
9：起锅装盘即可食用。
土豆肉片汤
主料
土豆300克；猪肉200克；小葱40克；
辅料
盐6克；油适量；料酒3汤匙；嫩肉淀粉2汤匙；水1000克；
土豆肉片汤的做法步骤
1：土豆洗净去皮切片，放水里浸泡15分钟，为了去除淀粉防止土豆变色
2：小葱洗净切长段，猪肉切片放碗内，用料酒、嫩肉淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟
3：锅中放入水和油，大火将水烧开，放入土豆片
4：待水再次烧开时加入盐搅匀
5：土豆熟了将肉片倒入锅中，用铲子拨开
6：猪肉煮1分钟左右颜色变白后加入葱段
7：关火翻拌均匀即可出锅
小窍门
1.肉片别煮太久，否则肉质变老影响口感；2.土豆别煮太烂，否则会碎成泥
平菇肉片汤
主料
平菇适量；猪瘦肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；小葱适量；
平菇肉片汤的做法步骤
1：平菇洗净撕块儿备用。
2：葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。
3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4：入平菇翻炒出水至变软。
5：加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。
6：大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、肉片要大火入锅，而且不要煮久才鲜嫩。2、平菇的清香味道已经很足，因此也可以不放鸡精。3、我最后点缀了一些小葱葱花，不喜欢可以不放。
酸汤肉片
主料
猪瘦肉200克；
辅料
葱一根；
调料
料酒一勺
生抽一勺
淀粉一勺
盐少量
白醋一勺
花椒适量
植物油适量
剁椒一勺
酸汤肉片的做法步骤
1：猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉搅拌均匀，放置一会儿。
2：葱叶葱白分开切圈儿。
3：西红柿去皮切小丁。
4：锅中放入适量植物油，爆香葱白，加入一勺泡椒翻炒。
5：加入西红柿翻炒成泥。
6：加入一碗清水。
7：加入一勺白醋。
8：加入适量盐，大火烧开。
9：放入肉片。
10：大火烧开，肉片变白，关火出锅。
11：盛入盘中，撒上葱花。
12：锅中加入适量植物油，爆香花椒。
13：把花椒油浇到葱花上。
14：成品图。
15：成品图。
丝瓜肉片汤
主料
猪肉200g；
辅料
丝瓜600g；豆粉1勺；
丝瓜肉片汤 的做法步骤
1：成品图。
2：备好食材。
3：肉片里加入豆粉拌匀。
4：锅里水烧开放肉片煮。
5：煮开后加切好的丝瓜煮。
6：煮熟关火撒盐。
7：放入葱花。
小窍门
这个汤简单好做味道鲜。
酸汤肉片
主料
猪里脊适量；黄豆芽适量；大葱适量；姜适量；鸡蛋适量；淀粉适量；菜菜适量；高汤适量；
辅料
醋适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量；十三香适量；胡椒粉适量；
酸汤肉片的做法步骤
1：材料图。
2：肉切片，加生抽盐十三香抓腌。
3：这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。
4：豆芽清洗干净葱姜改刀。
5：准备一份料碗，这里用到醋15克生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。
6：往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉，水要多些。
7：炒锅倒油，炒香葱姜。
8：下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。
9：煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。
10：肉片捞出入炒锅中。
11：倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。
12：煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。
小窍门
1、肉片用水氽，口感嫩滑，少用油脂，相对于油氽，口感上稍稍淡了些，可以根据自己的喜欢选择油氽或者氽两种形式。2、豆芽的量可多可少，按自己的喜欢，但要选择刚出芽的这种比较好些。3、喜欢辣味儿的话，可以添加泡椒和泡椒水，成菜酸辣爽口，也是很好的。
豌豆肉片汤
主料
瘦肉150克；新鲜去皮豌豆100克；红薯淀粉适量；
辅料
盐二匙；辣椒粉一匙；料酒适量；老抽酱油适量；
豌豆肉片汤的做法步骤
1：剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。
2：大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。
3：锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。
4：加足量的水，烧开一分钟。
5：下入肉片拨散。
6：大火煮沸。
7：加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。
8：出锅，放一点葱花。
小窍门
这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。
豌豆肉片汤
主料
瘦猪肉200g；豌豆250g；
辅料
红薯粉4-5匙；香葱2根；小米辣1个；水淀粉适量（红薯粉 水）；
调料
生抽2匙
老抽0.5匙
料酒1匙
盐适量
猪油0.5匙
豌豆肉片汤的做法步骤
1：瘦猪肉切薄片，加生抽，老抽和料酒各1题腌制10分钟。
2：加入红薯粉，用手抓到黏糊糊厚厚的挂满糊。
3：红薯粉尽量多放些，裹厚些，就像图示。
4：锅中放入豌豆（最好是没冻过的，家里只有冻过的，煮好后会不够饱满美观），加适量清水大火煮开，再煮8分钟。
5：加入食盐、生抽，猪油调好底味
6：用手将裏好地瓜粉的肉片一片一片分开放入汤中，待定型后才搅动。
7：加入适量水淀粉，搅拌至重新沸腾
8：撒入葱花和小米辣即可。
9：豌豆清甜，瘦肉嫩滑，汤头鲜美。
10：用来拌饭吃极好！
小窍门
豌豆最好选用新鲜的，口感更好，也更饱满美观。
番茄肉片汤
主料
猪里脊肉适量；番茄1个；
辅料
葱适量；姜适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；糖适量；鸡精适量；
番茄肉片汤的做法步骤
1：猪里脊肉切薄片，料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀入味。
2：番茄切细丁备用。（好吧我承认我是偷懒，没有去皮。）
3：姜蒜切片，一调羹料酒，一调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。
4：热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。
5：下入番茄丁翻炒出汁。
6：倒入调味汁翻炒至冒泡。
7：倒入适量清水煮开。
8：大火下入肉片划散。
9：收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、一个人份的汤，用了一个番茄，一调羹亨氏番茄酱和半调羹糖。如果人多则材料和调料也要适当增加。2、番茄我是偷懒，没有去皮。3、加入葱姜是为了去腥增香，此外除了料酒和番茄酱，没有放其他什么调料，这样可以让汤色红亮。4、收汁到汤汁浓厚才好喝。那么，明天继续去演播室吧，累死人的节奏。番茄肉片汤。
肉片豆花汤
主料
猪里脊适量；内脂豆腐1盒；
辅料
木耳适量；
配料
盐适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
料酒适量
花椒适量
小葱适量
肉片豆花汤的做法步骤
1：原材料
2：将猪里脊切成薄片。
3：加入生抽、白糖、料酒、淀粉腌制10分钟。
4：将木耳切丝，内脂豆腐用勺子压碎。
5：汤锅加水大火烧开后将腌制好的肉片煮熟捞出备用。
6：汤锅另加水加入木耳烧开。
7：加入豆腐、盐烧开后，加入水淀粉搅拌均匀。
8：盛在容器里，加入事先煮好的肉片。
9：加入葱花、花椒，炒锅烧热油浇在葱花上即可。
小窍门
1、煮肉片的时候注意火候，煮好马上捞出，肉片口感才会嫩。2、最后浇热油的时候油可以少点，我似乎有点浇多了。
