可可雪球
主料
低粉50g；可可粉20g；黄油16g；糖粉28g；泡打粉1.5g；
辅料
全蛋液40g；
可可雪球的做法步骤
1：将糖粉、低粉、泡打粉和可可粉，称量好混合。
2：用筛子过筛至容器中。
3：黄油提前软化，倒入粉类中。
4：用双手搓匀，使黄油充分融入粉类中，成蓬松状。
5：倒入全蛋液，用手轻抓成面团。
6：将面团整形好，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛半小时左右。
7：此时烤箱170度预热。取出面团，将面团分割成15g左右的小剂子，轻揉成圆形，放在烤盘中，稍稍按扁些。（不需要揉光滑，差不多就行了）
8：准备好糖粉，将小面团放入糖粉中滚一圈，使其均匀裹上糖粉。
9：上下火，170度，28分钟。
小窍门
此款饼干用油量较少，黄油和粉类混合时比油多时更费劲些。揉小面团时不需要揉光滑，随便整个圆形就可以，反正表面烤好后是要开裂的。
杏仁虾球
主料
青虾虾仁6个；杏仁片50克；色拉油适量；
辅料
料酒1勺；黑胡椒碎少许；盐少许；鸡蛋1个；面粉10克；番茄沙司适量；千岛酱适量；
杏仁虾球的做法步骤
1：买回的青虾虾仁剔除泥肠洗净沥干水分
2：取一个虾仁从背部剖开不要切断，一共6个都处理好
3：把剖开的虾仁加料酒、盐、黑胡椒碎腌制30分钟以上
4：鸡蛋液加点面粉和水搅匀成糊
5：准备好的杏仁片
6：把虾仁先蘸上鸡蛋糊
7：然后再粘上杏仁片
8：油锅烧至5成热，放入杏仁虾球炸
9：炸2分钟左右捞出沥干油分
10：配上番茄沙司或色拉酱即可
小窍门
虾仁很容易熟，所有炸2分钟即可，油温不能太高，杏仁片容易焦掉！
蔓越莓芋泥杏仁球
主料
荔浦芋头适量；蔓越莓适量；糯米粉适量；杏仁片适量；
辅料
糖桂花适量；朗姆酒适量；白糖适量；色拉酱适量；油适量；
蔓越莓芋泥杏仁球的做法步骤
1：芋头去皮后切成大块，放入高压锅中蒸熟；
2：将蒸熟的芋头碾压成泥；
3：烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；
4：炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，变得光滑后盛出备用；
5：蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上，泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀；
6：再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；
7：再将一小块芋泥团搓成球后按平；在中间包入准备好的蔓越莓馅料；
8：这样将所有的蔓越莓球准备好，放入空气炸锅筐底部，180度15分钟；
9：将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色；
10：这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；
11：将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下，再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；
12：这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。
小窍门
1.我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；2.芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；3.芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；4.将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色，这样味道更香；再将芋泥球先裹上色拉酱，再穿层杏仁片的外衣。
糖雪球
主料
山楂适量；
辅料
冰糖适量；白醋适量；
糖雪球的做法步骤
1：准备材料，山楂洗净控水
2：加水、冰糖
3：中小火快速翻搅，至冰糖融化
4：小火炒至白色大泡泡
5：成小泡泡，放入几滴白醋，迅速关火
6：放入山楂，不断翻炒裹上糖至冷就好了
杏仁花生酱酥球
主料
花生酱90g；低筋粉180g；鸡蛋1个；
辅料
花生油90ml；鸡蛋1个；小苏打3g；杏仁片适量；白芝麻适量；白糖50g；
杏仁花生酱酥球的做法步骤
1：杏仁片是提前焙熟的，我用的是蛋糕粉，没有蛋糕粉，普通面粉也可以，最好别用高筋粉哈。
2：将花生油和白糖混合搅拌均匀，至乳化状态。（没有花生油最好用无味食用油，避免与花生酱香味冲突）。
3：加入鸡蛋搅拌均匀，我用打蛋器打的，打至发白即可。
4：加入花生酱搅拌均匀。
5：筛入面粉和小苏打，切拌均匀，注意是切拌而不是搅拌哈，避免出筋性不酥脆。而过筛则是去除粉类中的结块，让粉类更蓬松细腻。
6：最后加入杏仁片和熟白芝麻，切拌均匀。
7：可以带上一次性手套，将面团屯昌大小适中的小球，我用的是空气炸锅，没用烤箱哈，炸蓝铺上锡纸，直接码入团好的花生酱球。
8：空气炸锅不用预热，接通电源，选择空气炸功能，温度160度，时间是15分钟，每个品牌的炸锅温度和时间都是不同的，请根据自己的炸锅设置，也可用烤箱。
9：出炉，打开炉门，满屋子飘香啊！
烤杏仁
主料
巴旦木仁300g；
烤杏仁的做法步骤
1：巴旦木仁泡六个小时左右。
2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。
3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。
4：在150度烤16分钟，中途翻面。
红果雪球
主料
白砂糖80g；去核红果300g；
辅料
水75g；白醋1勺；
红果雪球的做法步骤
1：红果洗净晾干表面水分，白砂糖，水，白醋称重
2：红果去核
3：去核后称重300g
4：炒锅置于灶上加水，倒入白砂糖
5：中火加热，同时不断搅拌至糖融化
6：继续小火熬制到粘稠细小泡泡，关火，加入白醋搅拌均匀
7：倒入红果翻炒
8：继续翻炒至红果均匀裹满糖汁
9：至糖汁渐渐冷却成为糖霜白里透红的红果雪球就做好了
杏仁露炖雪蛤
主料
枸杞6颗；雪蛤油2朵；灯笼桂圆肉3颗；杏仁露1罐；哇哈哈纯净水3瓶；小红枣2颗；雪莲子8颗；桃胶3颗；
辅料
冰糖一小勺或适量；生姜6片；
杏仁露炖雪蛤的做法步骤
1：准备好所有需要的食材
2：这是干的雪蛤油。泡制雪蛤油需要14个小时。米准备啥时候吃，算好时间泡发。雪蛤油泡的时间短，蒸的时间就长。泡的时间太长，雪蛤油就会没有弹性，太烂了影响口感。所以一定要掌握好时间。
3：把干雪蛤油放入一只干净的碗内，放入姜片，倒入一瓶哇哈哈纯净水，中间换2次水。每次1瓶。
4：这是泡好的雪蛤油，有原来的2倍多
5：桃胶放在一只干净的碗内，放入自来水，泡发12个小时
6：这是泡好的桃胶，泡好后需要把沾在桃胶上的黑的赃东西拿掉，再用水冲洗几遍。
7：干的雪莲子放入一只干净的碗内，倒入自来水泡发12个小时，中间换2次水。
8：这是泡好的雪莲子
9：把所有泡发好，洗干净的食材全部放入陶瓷器皿内
10：倒入杏仁露。我家的这个碗正好倒入一罐
11：准备工作做好
12：盖上碗盖子，放入蒸锅内
13：盖上锅盖，开大火，隔水蒸30分钟（注，冷水放入，水开后蒸30分）
14：这是刚刚蒸好的雪蛤滋补品
15：成品欣赏
16：成品欣赏
17：美味又营养，美容又健康
小窍门
吃多少，炖多少，不要隔夜吃
杏仁雪梨蛋糕
主料
杏仁粉50g；淡奶油80ml；无盐黄油65g；糖粉50g；低筋面粉25g；
辅料
雪梨一个；鸡蛋一只；泡打粉2g；杏仁片适量；
杏仁雪梨蛋糕的做法步骤
1：雪梨去核切片，鸡蛋打散备用，黄油切丁软化
2：将黄油和糖粉，用搅拌器搅打至蓬松
3：加入少量蛋液搅打均匀后，再加入少量蛋液搅打均匀，重复直到蛋液加完
4：在黄油混合物中筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉。从下往上搅拌均匀即可，不要打圈或过分搅拌
5：淡奶油用电动打蛋器打发至纹路出现，加入之前的混合物中并用刮刀翻拌均匀
6：取一只6寸活底蛋糕模，底部和四周都涂上黄油，用刮刀将面糊倒入模具中，表面抹平
7：.放上雪梨片，稍稍按压
8：烤箱预热190度，放入蛋糕模，中层，上下火烤30分钟后取出，撒上杏仁片，再放入烤箱继续烤10分钟即可。蛋糕烤好后放凉，从模具中取出，表面撒上糖粉即可食用
小窍门
淡奶油可以直接加到蛋糕糊里，也可以直接搭配蛋糕一起吃。两者风味各异。
杏仁可可球
主料
低粉110克；无糖可可粉30克；杏仁粉50克；安佳无盐黄油90克；糖粉40克；防潮糖粉适量；
杏仁可可球的做法步骤
1：黄油室温软化
2：加糖粉打匀
3：加入可可粉打匀
4：加入低粉打匀
5：加入杏仁粉打匀成团
6：分成小份，搓圆轻压一下
7：中下层，165度30分钟焖10分钟
8：凉后洒上防潮糖粉
