剁椒沙茶酱牛肉片
主料
牛腱子400克；丝瓜100克；
辅料
油30毫升；料酒15ml；盐3克；剁椒15g；沙茶酱3汤匙；鸡精2克；生粉2汤匙；
剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤
1：牛腱子泡去血水
2：用刀背把牛腱子表面的筋敲断
3：切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
4：丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒
5：沙茶酱里加入等量的温水调匀
6：热锅倒油，温油下剁椒爆香
7：加入丝瓜炒至变色
8：加入开水，倒入沙茶酱
9：再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
10：上桌
小窍门
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整
台湾沙茶牛肉面
主料
牛肉适量；小宽面条适量；
辅料
沙茶酱适量；盐适量；酒适量；油膏适量；生粉适量；
台湾沙茶牛肉面的做法步骤
1：牛肉切薄片，放盐、酒、生粉腌制片刻。
2：锅中放少许油煸牛肉片，牛肉片变色马上盛起。
3：另起锅放入沙茶酱，牛肉片微炒，另起锅煮面条，面条煮好后放入碗中，上面盛上牛肉、放上点熟的疏菜，淋上沙茶汁及油膏即可成品。
小窍门
沙茶酱最好用牛头牌，骨膏用台湾产的，非常鮮美。
沙茶牛肉蛋炒饭
主料
白饭两碗；牛肉150g；鸡蛋2颗；
辅料
白糖5g；洋葱少量；生粉5g；沙茶酱10g；料酒5ml；生抽10ml；
沙茶牛肉蛋炒饭的做法步骤
1：准备好材料，洋葱切丝，牛肉切片腌制，牛肉要逆纹路切才好吃。腌肉料:白糖5g，料酒5g，生抽10ml，沙茶酱10g，生粉5g
2：热锅倒油先将饭炒开，加入鸡蛋，倒一点生抽有点颜色。喜欢吃干的就炒久点，起锅
3：先炒洋葱，炒有变色就加入腌制好的牛肉
4：这一步如果是喜欢吃干的就可以省略了。调汁:生粉5g，生抽少量，盐适量，清水适量
5：最后将炒好的饭倒入炒匀就可以起锅
沙茶牛肉
主料
牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；
沙茶牛肉的做法步骤
1：材料图。
2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。
3：洋葱切小块，莲藕切丁。
4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。
5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。
6：倒上之前准备好的料碗炒香。
7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。
8：放上莲藕块。启动肉类程序。
9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。
小窍门
1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。
沙茶酱牛肉土豆丝
主料
牛肉丝适量；土豆适量；小葱适量；
辅料
沙茶酱适量；生抽适量；油适量；盐适量；料酒适量；生粉适量；
沙茶酱牛肉土豆丝的做法步骤
1：土豆削皮洗净,小葱洗净,牛肉切丝用料酒,盐,生粉,生抽腌渍.
2：土豆切丝,葱切寸段.
3：切好的土豆丝,放入清水中浸泡去淀粉.
4：锅烧热倒入油,放入牛肉丝翻炒变色盛出.
5：再加油放入土豆翻炒.
6：加入少量清水,再加盐.
7：放入1大勺沙茶酱炒匀.
8：合入牛肉丝.
9：加入小葱段炒均匀.
10：装盘即可.
沙茶酱胡萝卜炖牛肉
主料
沙朗牛扒3块（约3磅）；胡萝卜3根；番茄3个；
辅料
蒜5瓣；姜1小块；葱2根；油1大匙；八角1粒；香叶2片；
调料
沙茶酱1大匙
柱侯酱1大匙
老抽2茶匙
生抽1大匙
冰糖6粒
沙茶酱胡萝卜炖牛肉的做法步骤
1：沙朗牛扒用清水泡30分钟，泡出血水。
2：切去肥肉，把牛肉切稍大的块。
3：胡萝卜去皮，切块。
4：准备好蒜姜八角香叶。
5：热锅，把姜片蒜爆香。
6：放入牛肉八角香叶炒至牛肉变色。
7：放入沙茶酱，柱侯酱，生抽，老抽。
8：炒匀。
9：把牛肉转放到砂锅或康宁锅里，放入冰糖和与牛肉持平的开水。
10：放入番茄，大火烧开，转中小火烧20分钟。
11：放入胡萝卜继续烧15分钟。
12：葱切段。
13：放入葱段拌匀即可。（不需要收汁，汁用来拌饭或拌面都非常美味。）
14：超级下饭。
沙茶牛肉煲
主料
牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；
辅料
沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；
沙茶牛肉煲的做法步骤
1：材料准备好
2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出
4：姜蒜切片
5：锅里热油，爆香姜蒜
6：接着放入牛肉煸炒一会
7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱
8：再放入生抽、老抽、料酒
9：接着兑入清水，煮开
10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时
11：接着放入白萝卜同煮
12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可
沙茶味牛肉
主料
牛肉约150克；沙茶酱1大勺；蚝油1/2大勺；胡椒粉1/3小勺；苏打粉1/4小勺；清水1~2大勺；玉米淀粉1/2大勺；菜油2大勺；
辅料
生姜6片；蒜头1瓣；葱头1/2颗；红椒1条；青椒1/2条；
调料
食盐1/2小勺
生粉1/2大勺
清水2大勺
沙茶味牛肉的做法步骤
1：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。
2：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。
3：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。
4：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。
5：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。
6：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。
7：牛肉和甜豆混炒。
8：点入食盐1/2小勺，翻匀。
9：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。
小窍门
1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
沙茶牛肉条
主料
牛肉条500克；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；
辅料
香茅粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖粉1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；茶油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；
沙茶牛肉条的做法步骤
1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
3：搅拌均匀；
4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；
6：在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。
小窍门
一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；二、加点鱼露会使肉更加鲜味；三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。
沙茶酱牛蛙
主料
牛蛙3只；
辅料
姜片适量；香葱适量；沙茶酱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；
沙茶酱牛蛙 的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、香葱、沙茶酱
2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水。
7：加适量的生抽。
8：加适量的沙茶酱。
9：加适量的竹盐。
10：加适量的白糖。
11：调味煮开。
12：然后，煮至汤汁差不多了，关火。
13：最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。
