拌豆腐丝儿
主料
豆腐丝儿300g；
辅料
葱适量；小米辣适量；酱油适量；干辣椒粉适量；盐适量；花生米适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
拌豆腐丝儿的做法步骤
1：豆腐丝儿用清水反复冲洗。尽量把黄颜色洗掉。
2：锅里烧开水。
3：把豆腐丝儿放进去。
4：加盐，水再次烧开，豆腐丝捞出，沥干水分。
5：葱、姜、蒜、小米辣，全部切碎，加酱油，辣椒粉，花椒油，全部拌好。
6：炒香的花生米。
7：捣碎，放入调料中。
8：调料和豆腐丝儿拌匀就好啦！
茄汁豆腐泡
主料
豆腐泡100克；番茄2个；肉末80克；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；鲍鱼汁1汤匙；清水1碗；
茄汁豆腐泡的做法步骤
1：准备食材：番茄、豆腐泡、瘦肉。
2：瘦肉洗净剁碎，番茄洗净去皮切片，豆腐泡切片。
3：热锅，放适量食用油，下肉末爆香。
4：倒下番茄翻炒至出沙。
5：倒进豆腐泡翻炒均匀。
6：倒入清水，遮上锅盖保持大火焖煮15分钟。
7：煮至汤汁略干，调入盐、鸡粉。
8：加上鲍鱼汁翻炒拌匀，即可铲起。
小窍门
煮好后尽量保留一些汤汁，这样吃起来才润滑。豆腐泡煮软就可以了，最后可以添加一点葱或香菜点缀。
酿豆腐泡
主料
炸豆腐泡200g；五花肉馅100g；
辅料
胡萝卜一小段；
调料
盐适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
酿豆腐泡的做法步骤
1：五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。
2：腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。
3：用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。
4：大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。
5：豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。
6：把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。
7：一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。
8：盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。
9：把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。
10：蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。
11：盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。
12：鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。
13：上菜啦。
蒸豆腐脑儿
主料
豆腐脑适量；
辅料
咸菜适量；花生适量；香菜适量；辣椒油适量；蒜末适量；
蒸豆腐脑儿的做法步骤
1：锅里放油，把花生放锅里炒，小火。没怎么管它有点不理想。
2：一盆豆腐脑儿，分装到小碗里。
3：酱腌的咸菜，切碎。
4：咸菜洒在豆腐脑上，上锅蒸。水开后蒸十几分钟。咸菜有点多，配米饭吃。
5：蒜，擦成沫，用水泡上。香菜切沫。
6：蒸好的豆腐脑上撒上香菜、炸花生、蒜末、辣椒油。一人一碗，认领吧。
酿豆腐泡
主料
豆腐泡8个；五花肉300g；蒜苗两颗；
辅料
料酒一勺；生抽适量；淀粉适量；盐适量；油适量；葱适量；
酿豆腐泡的做法步骤
1：将五花肉清洗干净剁碎。
2：加入少许盐。
3：倒入料酒和食用油。
4：两勺生抽。
5：适量淀粉。
6：抓拌均匀腌制下。
7：蒜苗清洗干净切碎。
8：放入肉末中。
9：顺时针方向搅拌上劲。
10：豆泡上面挖个小口，把肉馅塞进去。
11：起锅烧水，上锅蒸熟。
12：碗中放生抽和淀粉，加入半碗水搅拌均匀。
13：倒入锅中煮至粘稠。
14：淋入蒸好的豆腐泡上，撒入葱花即可。
小窍门
也可加入香菇，食材根据自己口味调整。若嫌麻烦，可以放入电饭煲和米饭一起蒸，省事。
泡菜豆腐汤
主料
泡菜100克；豆腐100克；
辅料
菌粉1勺；盐1匙；高汤500ml；
泡菜豆腐汤的做法步骤
1：泡菜和豆腐改刀备用
2：砂锅加入高汤（或者水）烧开
3：开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀
4：当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！
小窍门
做汤类的时候加入一小勺菌粉，怎是一个鲜字了得啊！菌粉某宝就有卖。
泡菜炒豆腐
主料
泡菜300g；
辅料
豆腐300g；
配料
大葱适量
辣椒碎适量
辣椒粉适量
酱油适量
味精适量
盐适量
花生油适量
泡菜炒豆腐的做法步骤
1：准备好所有的食材，泡菜是韩国超市买的
2：泡菜切细丝
3：豆腐可以现在开水里过个两分钟左右，这样豆腐就不容易变形，切成均匀的条
4：大葱切斜刀块
5：锅内注入花生油烧热，将豆腐均匀的放入锅内煎脆，备用
6：炸好的豆腐盛起来备用
7：炒锅注油烧热，放入泡菜略炒，
8：加入酱油，豆腐，适量水炖熟，中火收汁儿，大火容易糊
9：加辣椒碎，辣椒粉，盐，味精，糖翻炒，这个时候转小火，辣椒碎容易糊，变黑
10：撒大葱快出锅即可，出锅盛盘，撒少许白芝麻点缀
11：豆腐在底下，泡菜放在豆腐上面，撒上少许白芝麻就ok啦
12：这也是一道很好的下饭菜哦
油豆腐泡
主料
豆腐适量；
辅料
压榨菜籽油适量；
油豆腐泡的做法步骤
1：捞出完成
2：看豆腐发泡
3：翻动
4：定型
5：加温
6：下锅
豆腐泡菜锅
主料
韩式泡菜1棵；五花肉10片；北豆腐1块；
辅料
水发香菇4个；玉米笋5个；芹菜2根；姬菇10个；黄豆芽50克；海带1根；淘米水1碗；
配料
盐适量
韩式大酱1勺
葱花适量
姜末适量
韩式辣椒酱1勺
白糖1小勺
香油1勺
白胡椒粉1/4小勺
豆腐泡菜锅的做法步骤
1：准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。
2：泡菜切小段。
3：油锅烧热，放入肉片煎出油
4：放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。
5：锅里放入葱花姜末爆香
6：依次放入芹菜、豆芽
7：放入泡菜煸炒出味
8：倒入淘米水煮开。
9：放入海带、香菇、姬菇继续煮开
10：舀入韩式大酱1勺，韩式辣椒酱1勺。
11：放入煎好的豆腐和玉米笋
12：煮30分钟。调味即可。
小窍门
1、我用的咸肉代替的五花肉。2、蔬菜可以随自己喜好放。
青椒豆腐泡
主料
豆腐泡适量；
辅料
青椒适量；
调料
姜适量
蒜适量
青椒豆腐泡的做法步骤
1：辣椒炒一下。
2：然后加入油，放姜蒜爆香。
3：然后放入切好的豆腐泡。
4：炒2分钟加入适量盐和味精调味。
5：可以出锅啦！
