白萝卜酿碎肉
主料
白萝卜300；猪碎肉150；鸡碎肉150；
辅料
葱花适量；干葱适量；芫荽适量；蛋清适量；油适量；盐适量；花雕酒适量；生粉适量；李锦记蚝油适量；鸡粉适量；生抽适量；老抽适量；黑芝麻油适量；胡椒粉适量；白糖适量；姜茸适量；蒜茸适量；
白萝卜酿碎肉的做法步骤
1：首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。
2：拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。
3：白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。
4：白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。
5：用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。
6：全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。
7：水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。
8：出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看!
煎白萝卜酿肉
主料
白萝卜片适量；香葱肉泥适量；
辅料
盐适量；油适量；辣椒粉适量；蚝油适量；
煎白萝卜酿肉的做法步骤
1：白萝卜切片，再拌点香葱肉泥。
2：取白萝卜一片，放上拌好的肉泥。
3：再盖上一块白萝卜片，即成白萝卜酿肉。
4：做好的白萝卜酿肉。
5：不粘锅里烧油放进酿好的白萝卜片油煎。
6：均匀地再菜点盐让萝卜入味。煎熟透。
7：撒上辣椒粉提辣。
8：关火，淋上蚝油装盘上桌。
【白肉白菜】
主料
白菜500克；熟白肉200克；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；
白肉白菜的做法步骤
1：主辅料：白菜、煮熟白肉。
2：将白菜切条。洗净、沥干水分。
3：把白肉切厚片。
4：起锅热油，爆香葱花。放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧
5：加入适量水。烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
6：放入白肉片
7：加盐调味。炖制3分钟左右。加味精提鲜，即可关火。
8：出锅盛入碗中。
小窍门
白肉选择五花肉为好，冷水入锅，烧开后小火将其煮制8分熟，晾凉即可使用。
香炸白萝卜酿肉
主料
白萝卜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
调味鲜适量
香炸白萝卜酿肉的做法步骤
1：猪肉，白萝卜，香葱。
2：白萝卜切碎，肉用料理机打成肉泥，香葱切末。
3：切好的萝卜，肉泥，香葱装碗里加盐，生抽，调味鲜。
4：白萝卜切片，拌好的肉泥。
5：切好的白萝卜片酿进拌好的肉泥。
6：酿好的萝卜。
7：酿好的白萝卜放进拌好的面糊里裹上面糊。
8：如图。
9：裹好面糊的白萝卜放进热油锅里油炸。
10：翻面。
11：炸熟炸香即可。拌面糊的时候在面糊里拌点盐。
12：看看好香的酿萝卜。
干蒸白萝卜酿肉
主料
猪肉适量；白萝卜适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
调味鲜适量
干蒸白萝卜酿肉的做法步骤
1：备白萝卜，香葱，猪肉。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，白萝卜切碎挤出水分，放点盐，淋上生抽。
3：放点调味鲜，生粉拌匀。
4：白萝卜切片，两片为一片。
5：拌好的萝卜猪肉泥酿进白萝卜里，。
6：酿好的白萝卜。
7：码碗里放进蒸锅里，蒸熟。
8：烧葱油，锅里放油烧热关火放进辣椒，香葱，调味鲜炒匀。
9：烧好的葱油倒进蒸好的酿萝卜里即可。
10：上桌。
翡翠酿白玉
主料
卤水豆腐适量；大葱叶适量；
辅料
胡萝卜适量；紫甘蓝适量；
配料
精盐适量
香油适量
味精适量
甜面酱适量
翡翠酿白玉的做法步骤
1：准备食材：卤水豆腐、大葱叶
2：豆腐捣成泥
3：切一些葱花
4：把大葱叶斜改刀，成不规则的圆柱形状
5：豆腐泥中放入精盐、香油、味精、葱花搅拌均匀，装入葱叶中
6：胡萝卜花瓣做底、紫甘蓝做碟内放入甜面酱（此处也可以省略，因为豆腐已经很好吃了，看自己的口味）装入盘中即可。
虾包白菜酿---农家菜
主料
大白菜一棵；猪肉500g；
辅料
虾米50g；马蹄100g；
配料
蚝油6勺羹
盐三勺
亦舒堂火麻油2勺
虾包白菜酿的做法步骤
1：准备好配料，先将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。
2：肉馅先放虾米、再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、亦舒堂火麻油火麻油两勺搅拌均匀，腌制半个小时以上。
3：腌制完成后倒入马蹄，搅拌均匀
4：白菜掰成完成的一片片
5：将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。
6：将白菜的头部，根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎，将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子样子。
7：一个完整的虾包样子包好了。
8：放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
9：放到蒸锅上蒸20分钟左右。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。
10：出锅很香甜哦~
小窍门
1.虾米选购要饱满，吃起来才有虾的口感。2.馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。3.虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小，不一定要像我这样做那么大。4.马蹄最好就是腌制后再放，更能够保留马蹄的爽口感。
煎酿白茄子
主料
白茄子2个；猪肉馅65克；
辅料
色拉油适量；料酒1小勺；生抽1勺；盐少许；姜汁1小勺；砂糖1小勺；香油几滴；姜3片；蒜3瓣；蒜苔1根；红辣椒1个；蚝油1勺；甜面酱1勺；醋1勺；生粉适量；
煎酿白茄子的做法步骤
1：肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2：第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3：把茄子斜切，2片中间不要切断
4：把肉馅夹在里面，不要太多
5：中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6：平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7：用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
8：姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
9：起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10：碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11：把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12：把煎过的茄夹放入汁水里
13：用小火慢慢煮沸后，淋上香油
14：出锅装盘即可
小窍门
刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！茄子中间夹的肉泥不要太多！
酿白菜卷
主料
白菜1棵；猪肉300g；木耳适量；香菇几朵；
辅料
生抽适量；盐适量；蚝油适量；生粉适量；蒜蓉适量；葱花适量；胡椒粉适量；
酿白菜卷的做法步骤
1：把材料准备齐全（白菜可以换成大白菜或圆白菜）
2：把白菜洗干净，白菜帮较硬的地方横切
3：香菇和木耳泡发，用热水泡比较容易泡发
4：将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末（虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃）
5：加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐，带上一次性手套拌匀，腌制一会让肉馅更入味
6：锅中放入清水，加一点油和盐，把水烧开；再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用
7：将菜叶铺平，放上肉馅，两边的菜叶子网里面收整，裹成小卷，如法逐一做好。
8：卷好的白菜卷；把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来
9：另起一锅放点食用油，放入蒜蓉小火爆香；再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花
10：把芡汁淋在白菜卷上即可
11：成品出炉
12：再来一张
小窍门
肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。调味够的话也可以不用最后勾芡
酿香菇炖白菜
主料
梅花肉135g；白菜400g；香菇8个；
辅料
葱花适量；虾皮适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
胡椒粉1匙
红薯粉适量
鸡粉少许
酿香菇炖白菜 的做法步骤
1：梅花肉。
2：白菜、泡好的香菇。
3：猪肉剁成末，放入油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、虾米、葱花、鸡粉。
4：拌匀。
5：拌好的肉末酿入香菇。
6：全部酿好。
7：白菜切成大块。
8：放水里清洗干净，捞起沥干水分。
9：起锅热油，酿香菇入锅煎，肉朝锅底。
10：煎至表面金黄翻面，香菇朝锅底，继续煎2~3分钟。
11：铲起备用。
12：白菜放入锅内。
13：加适量的盐，再翻个面。
14：香菇放入白菜表面，盖盖炖3分钟。
15：肉末香菇就炖好了，时间是不是挺快。
16：装入玻璃碗，撒点小香葱，非常好吃的一道家常菜。
