免揉披萨
主料
中粉240克；水170克；酵母粉1克；盐1克；植物油5克；
辅料
马苏里拉奶酪100克；培根2根；青椒2个；圣女果8个；洋葱半个；番茄沙司适量；青豆适量；玉米粒适量；
免揉披萨的做法步骤
1：面粉加入酵母粉拌匀
2：加盐、倒入全部的水
3：用筷子拌至无干粉
4：加5克油，再次拌匀，盖保鲜膜发酵
5：用了大约4小时，发至3倍大小，取出
6：揉面板上撒一层面粉，将面团的边缘都压向中间
7：翻过来，静置15分钟，盖笼布防干
8：烤盘刷一层薄油，将面团放到烤盘里抻薄，尽量均匀一些，边可以厚一些，然后再次发酵到2倍大小
9：刷一层番茄沙司，有披萨酱更好了
10：马苏里拉切小块，青豆、玉米粒准备好，洋葱切粒，青椒（最好用彩椒）切丝
11：圣女果一个切4块，全部切好备用，最好挤出水分
12：取出披萨皮儿，铺上果蔬、培根片
13：撒上马苏里拉奶酪
14：烤箱预热，200度，中层，上下火，烤15分钟左右。如果滋味淡，可以再挤一些沙拉酱，也蛮好吃的
小窍门
1，步骤3拌至无干粉即可，无需多拌2，铺用的蔬菜以及份量随自己的喜好增减3，烤盘是25L烤箱自带烤盘4，要想发酵快，可以多放酵母粉或者放温度处发酵5，烤箱温度和时间仅供参考
免揉面包
主料
面粉200g；牛奶100g；
辅料
酵母粉1g；盐1g；
免揉面包的做法步骤
1：酵母粉用牛奶化开混合均匀
2：加面粉、水和成比较稀的面团
3：盖保鲜膜室温下发酵（10小时左右）
4：面板上撒干面粉，把发酵好的面团放面板上
5：上下左右折叠一下，不需要揉面
6：重新放到模具里二发
7：发酵好的样子大约2个小时候左右
8：送入提前预热的烤箱190度烤30分钟即可
小窍门
室温下正常发酵数小时以上。
炒红豆沙
主料
红豆500g；水2.5斤或者3斤；
辅料
红糖100g；蜂蜜80g（或者麦芽糖）；
调料
盐1g
花生油50g
炒红豆沙的做法步骤
1：红豆洗干净。
2：放入高压锅，倒入2.5斤的水，上汽后转小火压20分钟。
3：煮好的红豆，底下还剩下一些水。
4：沥干水分。
5：红豆分两份，一份用料理机打碎，一份不打碎。
6：用料理机打碎红豆。
7：花生油备用。
8：热锅下入花生油。
9：开中小火把红豆放进去炒。
10：红糖备用，也可以用白糖。
11：把红豆沙水分炒干，记得要不停翻炒，小心沾锅。
12：倒入红糖翻炒。
13：蜂蜜备用。
14：加入红糖后会有水分，等炒成团之后倒入蜂蜜。
15：翻炒均匀，红豆沙成团就可以了。
16：炒好的红豆沙。
17：成品。
18：成品。
小窍门
1、炒红豆沙的时候火不要开太大，免得烧焦了。2、红豆可以提前泡，我这个因为高压锅压的我就没提前泡红豆。3、压红豆沙的时间主要看高压锅的压力，我家这个高压锅压东西是比较快的，所以用的时间比较短，相对的的水我就放少点，也可以放3斤的水，红豆和水的比例1：3。4、甜度看各人喜欢，我这个是准备做红豆饼和红豆包的。5、炒红豆沙的时间看你想做的是什么，如果是做红豆饼时间可以减少，如果是做粽子的话要炒干点。6、油可以减半。
免炸豆沙春卷
主料
馄饨皮20张左右；
辅料
豆沙馅300克左右；植物油1勺；
免炸豆沙春卷的做法步骤
1：准备好豆沙馅和馄饨皮。馄饨皮是我当天包馄饨剩的，用擀面杖再轻轻擀几下，尽量擀薄，这样做出来更酥脆。
2：将豆沙馅舀到馄饨皮中间，顺势卷住包起来。因为豆沙馅比较软，用勺子舀比较难成型。可以把豆沙馅装进结实的保鲜袋里，剪个小口，这样挤出来的豆沙就是条状的，很方便。
3：捏住外皮的一头像包糖果一样拧几下。注意不要把边缘的馄饨皮捏扁，要保持蓬松的状态。
4：另一头同样操作，选择拧的方向要和这一头相反，才不容易散开。做好后摆在烤网上，表面用毛刷刷少许植物油，上色更美观。
5：将烤网放入ACA空气炸烤箱中层，选择程序“空气炸”，设置温度180度，加热10分钟。
6：完成后取出，稍晾凉后就可以吃啦。
小窍门
豆沙馅可以买袋装的，或者自己在家做：用红小豆加水煮到熟烂，再用料理机打成细腻的糊状，加糖搅匀，用平底炒锅将水分尽量收净即可。注意做好的红豆沙不要太稀，不然加热时容易胀破外皮漏出来。
免揉红豆面包
主料
高筋面粉120克；低筋面粉30克；鲜牛奶95克；
辅料
耐高糖干酵母2-3克；蛋黄1/2个；黄油20克；自制原味红豆80克；鸡蛋清刷表面，少许；
调料
砂糖20克
盐2克
粗砂糖撒表面，少许
免揉红豆面包的做法步骤
1：面包材料准备好：高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，盐2克，蛋黄1/2个，鲜牛奶95克，黄油20克，自制原味红豆80克；加入低筋面粉可以让面包口感更松软；红豆提前数小时泡发，用高压锅焖熟，凉后使用。
2：耐高糖干酵母、砂糖、盐、蛋黄、牛奶、自制红豆同入盆中，静置1分钟，使酵母自然融化在液体中，如果此时搅拌，酵母粘成一团导致在面团中分布不均；1分钟后用勺子将材料混合均匀。
3：高筋面粉和低筋面粉混合，先倒一半的面粉入盆中，搅拌成糊状，再将剩下的面粉倒入盆中，用勺子顺着一个方向搅拌至无干粉。
4：将软化的黄油倒入面糊中，黄油提前从冰箱取出室温下软化利于操作；用勺子将黄油贴在盆壁上按压，再和附近的面糊混合在一起；这一步大约需要3分钟；一定要将黄油与面糊充分混合。
5：因为是免揉的，而且手不碰面，所以面团要比正常的面团稀一些，看着像稠糊状；顺着一个方向将面糊搅拌上劲儿，这也是形成面筋的一种方法，持续5分钟左右。
6：面团比先前成型了，将盆壁上的面糊刮下来，形成一个面团，蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵，比如暖气上、加过热的大蒸锅里、烤箱的发酵功能等。
7：我用的发酵箱，温度30，湿度65，没有蒙保鲜膜，时间约为2小时。
8：面团膨胀了不少，是原来的2倍大小；因为面团太稀，所以检测发酵是否到位就不要用传统的手指蘸面粉戳洞了，一是看大小，二是用勺子挖起表面的在糊，能看到下面有细长的拉丝和均匀的气孔。
9：用勺子将部分面糊挖出，入模具中；模具可大可小，用烘焙纸杯、金属连模都可以，面糊装到5分满，留出二次发酵的空间；勺子蘸凉水，将面糊轻轻按压使底部没有大空洞，表面也能平整。
10：面包生坯放在温暖湿润处二次发酵，我用的发酵箱，温度34，湿度65，时间约为40分钟，看面团状态。
11：面坯是原来的2倍大，表面刷鸡蛋清，鸡蛋清是一开始揉面时剩下的；再在表面撒适量粗砂糖；烤箱预热200度。
12：将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，18分钟；面糊的水量比较多，如果不加热充分，内部会因为水汽未完全蒸发而发粘；烘烤的时间要根据使用的烤箱的实际温度、模具的大小和材质、自己喜欢的口感来调整。
13：烤好的红豆面包立即出炉，在防热手套上轻轻震动几下，脱模，晾架上晾到手温时入袋保存。
14：免揉红豆面包，蓬松酥软特香！
小窍门
1.此方是免揉的，水量比一般的面包水量要多一些，想要面包的口感更接近于揉出“手套膜”状态的，需要我在制作过程中的操作手法：顺着一个方向搅拌，使面糊上劲；2.因为水量较多，所以烘烤时间可以稍长一些或者烘烤温度稍高一点儿，面包的口感是外酥内软，口味丰富而且有营养；3.模具可以多变，用6寸蛋糕模或者马芬纸杯、金属连模都可以，由于模具大小和材质不一样，所以烘烤的时间和温度要根据实际情况来调整。
免洗凉皮
主料
面粉200克；黄瓜1个；绿豆芽40克；
辅料
水200克；
免洗凉皮的做法步骤
1：将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩。
2：一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上保鲜膜静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻。
3：静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊。
4：一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开。
5：披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了。
6：将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油。
7：把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎。
8：淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可。
9：想吃凉皮，又不想洗面，那就试试这款吧，爽滑细嫩。
10：这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾。
11：为了降低热量，我们可以减少凉皮的分量，多加些黄瓜丝、豆芽之类的，既平衡了膳食，又降低了热量。
12：配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！
小窍门
1·里面的调味料不喜欢，按自己的喜好调整2．面粉，水的比例是1:1，这个配方可以做12张凉皮3.面粉的吸水性不同，加水可根据实际效果来添加，不能太稀，也不能过稠4.每次蒸的面粉液不要放太多，太厚不容易熟，口感也会偏硬5.面糊搅匀先蒸一张试试，干的话少加一点水搅匀再蒸
豆沙
主料
红豆200克；糯米粉15克；
辅料
糖50克；油50克；
豆沙的做法步骤
1：因为是做豆沙，买豆子时就要挑那种大粒的，口感更好。
2：加水泡发一夜。夏天放冰箱里泡发，否则会变质，浪费是大大的不好的。第二天拿出来时，基本大了一半了。
3：上锅蒸，水开后三十分钟即可。煮也可以，水放与豆子平，煮一个程序就好了。拿出，又大了一倍了，颜色也淡了。
4：用搅拌机打碎。家里穷的，用勺子压碎一样可以。
5：加入糯米粉三勺；糖随意，喜欢甜口的就多放，我放大概是豆沙量的三分之一；油适量，植物油，黄油，猪油都可以，量是豆沙拌起来是湿润的就可以了。
6：拌匀，可以了。放冰箱冷冻起来，想做什么时拿出来。
小窍门
1.我在街上吃过很红的豆沙包子，当时觉得好漂亮哦，现在想想，但愿店主没有在包子里加什么颜料。不过，如果没加的话，怎么会那么红呢？2.很多人做豆沙都是炒出来的，觉得没有必要，我做的省了几道工序。更关键的是，少洗一个锅。
免炸猪排
主料
里脊肉500g；鸡蛋1个；面包糠50g；面粉20g；
辅料
食盐5g；黑胡椒3g；料酒2ml；
免炸猪排的做法步骤
1：里脊肉用淡盐水或者淘米水浸泡30分钟。
2：撕去肉表面的筋膜，切成大小均匀的块儿。
3：用刀背或者专用的锤子砸一砸，成肉排状。
4：放入料酒、食盐和黑胡椒。
5：搅拌均匀后腌制至少两个小时。
6：腌好的猪排在面粉里滚一圈儿。
7：在放到蛋液里滚一圈儿。
8：接着放到面包糠中。
9：将其均匀的裹满面包糠，用手压实面包糠。（压实面包糠是为了这样可以粘更多的面包糠。）
10：做好所有的猪排。
11：预热烤箱，上下火190度，25分钟即可。
12：烤好以后。
13：切小块儿~
14：挤点儿番茄酱~
15：滋味更棒~
16：开吃吧~
小窍门
1.烤箱设置仅供参考。2.如果要油炸的话，可以选择粗面包糠，炸出来脆脆的口感更棒~
豆沙
主料
红豆250g；
辅料
红糖40g；白沙糖40g；猪油50g；
豆沙的做法步骤
1：红豆提前泡了一夜。
2：将泡好的红豆加一把红枣电饭锅按煮饭键。
3：煮好的红豆，先把红枣核去掉，倒入破壁机加红糖，白沙糖，猪油，倒入水差不多跟豆齐平（因为我豆子煮的烂，假如煮出来还是一粒一粒的就多放点水）。
4：打好的红豆泥倒入平底锅，开始大火没事需不停地搅拌，等开始冒泡就要开小火，还是要不停的搅拌，（你不搅拌会让你怀疑人生）这个过程比较漫长，比较吃力。
5：我是要塑型所以熬的时间稍微长一点，像这样就ok啦。
小窍门
小心烫，最好用一个稍微长一点的铲子。
免揉面包
主料
高粉250克；
辅料
酵母3克；水175克；开水适量；
配料
盐3克
免揉面包的做法步骤
1：原料。
2：高粉250克，水，酵母，盐简单混合后放入冰箱发酵一晚后发好的面团。
3：分成4份，揉成圆形。
4：把面包坯放入烤盘，筛入高粉。
5：烤箱下层放入一个倒有开水的烤盘，把放面包坯的烤盘放入烤箱上层，启动烤箱发酵功能，定时30分钟。
6：再次发酵好的面包，用快刀在面包表面切十字。
7：放入烤箱中层，烤箱预热220度，定时30分钟。
8：烤好的面包。
小窍门
这种面包放凉后会变硬，您可以切片后抹黄油，蒜末，烤成金黄酥脆的蒜香面包片。也可以切丁后煎黄，做面包布丁，都非常好吃。
