黄金小米糕
主料
木薯粉125克；小米50克；水350ml；
辅料
白砂糖90克；玉米1条；马蹄5个；椰汁50ml；
黄金小米糕的做法步骤
1：材料如图，首先先准备小米，洗好后用水泡约20分钟，泡小米的过程可以准备其他材料
2：可以先把玉米仁先剥下来,和杆一起加一半量的水，煮熟，杆不要
3：玉米煮熟后小米也泡好了，滤掉水上锅蒸熟，约20分钟
4：马蹄洗净去皮后切小块
5：把玉米和煮玉米的水加马蹄一起用料理机打成汁
6：玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要过筛，可以用借用刮刀压出玉米汁，或者用倒在纱布挤压出汁
7：把玉米汁和木薯粉混合搅拌均匀
8：另一半的水加椰汁加上糖，加热至糖融化并沸腾后关火
9：把沸腾的椰汁糖水慢慢倒进粉浆里一边搅拌，建议用勺子搅拌，用手感受粉浆的浓稠度，粉浆应该是搅拌起来有一点阻力的
10：已经蒸熟的小米弄散后拌进粉浆里，然后就可以开始蒸了
11：我用的是蛋挞模，模具抹一层油倒入粉浆，入锅大火蒸15至20分钟即可
12：手机党，图片将就看
小窍门
1、先泡小米再称其他材料，材料称好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的时间就可以准备粉浆了，不会时间利用好就不会很费时间了2、玉米马蹄汁一定要过筛，应该玉米皮不容易打碎，直接拌进去会影响口感，汁会比较浓不容易过筛，可以借用刮刀挤压，或者直接倒在纱布上包起来挤出汁来3、搅拌粉浆时建议用大的汤勺搅拌，可以感受粉浆的阻力，粉浆越稠阻力就越大，太稠的粉浆蒸出来的成品很硬，所以搅拌起来有一点阻力时的浓稠度是刚好的，如果是夏天做这个糕点可以稍微再加点水冷藏过后吃也不错，具体口感看自己的喜好，水多就软一点，水少就Q弹一点
黄米年糕
主料
黄米200克；糯米60克；
辅料
红枣适量；葡萄干适量；蔓越莓适量；
黄米年糕的做法步骤
1：准备好所有原料
2：分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会
3：锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间
4：煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出
5：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟
6：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可
7：将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）
8：用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团
9：取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实
10：再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右
11：取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美
小窍门
黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。
黄金蛋糕
主料
低筋面粉76克；蛋黄1个（装饰线条）；蛋白202克；无盐黄油63克；
辅料
细砂糖94克；牛奶63克；全蛋54克；朗姆酒5克；
黄金蛋糕的做法步骤
1：准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。
2：黄油小火煮至沸腾
3：熄火后立即加入低粉里，快速拌匀
4：牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中
5：全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中
6：朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊
7：蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）
8：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平
10：裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上
11：用筷子竖着来回画纹路
12：烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右
13：蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉
14：完全冷却后，切块
小窍门
裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。
蛋黄米酒
主料
米酒适量；蛋黄适量；
辅料
玫瑰适量；白糖适量；
蛋黄米酒的做法步骤
1：做好的米酒。
2：鸡蛋煮熟,蛋黄捻碎。
3：米酒中加入白糖、蛋黄、玫瑰。
黄米凉糕
主料
糯米200克；大黄米100克；葡萄干30克；蔓越莓干30克；南瓜100克(取净南瓜泥50克)；糖40克；
辅料
蜂蜜30克；凉水30克；玫瑰花瓣适量；
黄米凉糕的做法步骤
1：准备好糯米和大黄米，清洗干净。
2：浸泡12个小时以上。
3：泡发好的糯米和大黄米沥干水分。
4：葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。
5：泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。
6：放入蒸锅蒸30分钟。
7：南瓜也放入蒸锅中蒸熟。
8：30克蜂蜜 30克凉白开调匀待用。
9：蒸好的糯米饭和大黄米饭。
10：放入碗中。
11：大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。
12：顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。
13：糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。
14：取一个容器，底部抹上蜂蜜水。
15：铺上拌好的糯米饭，压平。
16：再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上。
17：时间结束后，切块。
18：顶部淋上少许蜂蜜，洒上玫瑰花瓣装饰一下。
19：好了。
20：成品图。
21：成品图。
黄油蛋糕
主料
黄油150克；细砂糖100克；鸡蛋3个；牛奶15ml；低筋面粉150克；奶粉5克；
辅料
泡打粉3克；
黄油蛋糕的做法步骤
1：黄油室温软化，加细砂糖打到颜色发白体积蓬松。
2：分至少4次加入鸡蛋液，每一次充分搅打均匀后再加下一次，避免水油分离。
3：加入牛奶，混合均匀？
4：低筋面粉，泡打粉，奶粉混合过筛入黄油里，搅拌均匀。
5：土司盒底部垫一张油纸，防漏。把面糊放入不粘的土司盒里，不需要磨平，烤的时候会自行变平整。
6：烤箱预热160度上下火，45分钟左右即可。
7：切片食用。
小窍门
1.鸡蛋液要分多次加入，每次完全搅打均匀后再加下一次。2.泡打粉加入后要尽快拌匀面糊送烤。
黄蛋糕
主料
低筋面粉100克；牛奶100克；黄油45克；鸡蛋65克；细砂糖60克；
辅料
盐1/4小勺；香草精1/4小勺；泡打粉4克；
黄蛋糕的做法步骤
1：黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。
2：低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。
3：将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶。
4：用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起，一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。
5：鸡蛋打散以后，和剩下的50克牛奶混合在一起。
6：加分三次加入到面糊里，加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。
7：全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。
8：模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里。
9：将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。
10：将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。
小窍门
1、制作这款蛋糕的过程十分简单，只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，制作的时候，牛奶是分成了两部分加入的，最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后，再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦，才能得到正确的，细腻的蛋糕组织。2、制作戚风蛋糕的时候，加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反，因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕，纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具，烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。
大枣黄米卷糕
主料
黄米适量；
辅料
大枣适量；
大枣黄米卷糕的做法步骤
1：黄米
2：大枣煮熟
3：黄米蒸熟，大枣去核
4：垫枣
5：卷糕
6：规整
7：成型
8：切片，油煎
9：装盘
红枣黄米糕
主料
大黄米300g；水1200g；
辅料
红枣160g；
红枣黄米糕的做法步骤
1：大黄米300g。
2：加水浸泡，水要多加些，黄米吸水性很强。
3：我泡了两天，泡至米一捻即碎，成粉状。
4：掏洗干净米并控去多余水分。加水1230g，注意：这个水量比较多，第一遍刚蒸出来比较稀，最后放凉软硬合适。提醒：下次总水量减100克试试。
5：电饭锅米饭程序两次~三次，最后一次我感觉有点稀，就敞开盖子蒸。时间按自己喜欢的软糯程度来决定。
6：第一次比较稀，饭铲上下搅拌，将红枣戳破。
7：三次米饭程序后，米饭软糯拉丝。
8：枣香浓郁，完全不需要放糖。
9：非常好吃。
米蛋糕
主料
米粉适量；盐适量；
辅料
蛋1个；糖适量；
米蛋糕的做法步骤
1：做法同戚风蛋糕。蛋清与蛋黄分离，要注意的是装蛋清的盆不要有水迹，不然打发不起来。
2：做这种蛋糕关键的就是打发，如果打发成功，结果就不会差太远的，我觉得。
3：蛋黄打散，加米粉即可。如果你要加点牛奶，或其他什么口味的，我觉得未尝不可。只是要注意相忌的食物。
4：这是做好的蛋液，米粉放了大约一汤勺，有些糊就好了，做法跟戚风蛋糕差不多的，这时可以预热烤箱了。
5：把打发的蛋白与做好的蛋黄混合，然后整平蛋糊，放入烤箱。烤完因为表面有点烤焦了，所以没拍出来。其实我还留了点蛋白另做他用，也不知其它的低筋面粉是否也可被代替，如饼干。最后祝大家生活愉快，谢谢。
