鱼丸的做法
主料
鱼两斤半；
辅料
葱三棵；姜一块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
生抽适量
自制鱼丸的做法步骤
1：黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。
2：把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
3：用刀把鱼皮上面的黑皮挂掉，然后从切口处撕开鱼皮，把整条鱼的皮揭掉。
4：把鱼头剁下。把鱼肉与鱼骨分开，切成小段。鱼头鱼骨可以来煮鱼头豆腐汤。
5：把生姜皮和葱，料酒放入装鱼肉碗里，用手反复抓匀，腌制。
6：把腌制好的鱼肉放入绞肉机里，先绞十秒，再加鸡蛋和胡椒粉，继续搅拌，直到鱼肉被绞成泥。
7：把鱼肉泥倒入碗中，加入少量盐，和适量淀粉，搅拌均匀。
8：锅内加半锅水烧开，把鱼肉泥挤成玩自己，放锅里煮熟。
9：然后捞出晾凉，多余的冷冻起来。
蛋的别样吃法
主料
熟鸡蛋4只；
辅料
油5克；盐少许；糖3克；生抽5克；老抽3克；干辣椒1只；蒜10克；葱10克；姬松茸5克；十三香少许；胡椒粉1克；
蛋的别样吃法的做法步骤
1：水煮熟的鸡蛋去净壳。
2：用刀刻成这样。
3：锅烧热下油、蒜、姬松茸爆香。
4：加入葱、干辣椒爆香。
5：下适量水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、糖调好味，煮开。
6：下鸡蛋小火慢煮，其间要多次翻转。
7：煮够味即可装盘。
饸饹面的做法“图解”怎样做饸饹面
主料
面粉1公斤；食盐10克；
辅料
海韦力增筋剂5克；水0.5公斤；
饸饹面的做法步骤
1：配方的说明：制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2：按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3：和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
4：和成光滑的面团。
5：把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
6：把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
7：揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
8：面条一般煮3分钟左右即可捞出。
9：也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
10：把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
小窍门
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
鸟窝的做法
主料
面条300克；
辅料
油500克；
鸟窝的做法的做法步骤
1：面条！
2：将面条切开，放入漏勺中，整理好形状！
3：在整理好的面条上用勺子压好放入六成热的油中炸制！
4：看颜色变成金黄色捞出！此为成品图！
5：成品图2！
酸奶的做法
主料
纯牛奶1000ml；
辅料
酸奶发酵剂1g；白糖50g；
酸奶的做法的做法步骤
1：将准备好的纯牛奶和酸奶发酵剂依次倒入酸奶机内胆里，并搅拌均匀；
2：定时通电发酵9个小时；
3：到时间后，美味嫩滑的酸奶就做好了；
4：吃的时候加进新鲜水果更美味呦！
小窍门
1、清洗干净器具，不能有细菌残留；2、一定要搅拌均匀；3、制作的时候温度不能高于45°，不然会杀死菌种，导致不能发酵。4、做好的酸奶，密封冷藏16小时口感最佳。
豆腐的做法
主料
黄豆500g；
辅料
胆巴一勺；
豆腐的做法的做法步骤
1：黄豆清水泡8小时。
2：用天下帅乡石磨磨成豆浆。
3：豆浆锅内煮沸冷却2分钟。
4：一勺胆巴水加4勺冷开水稀释。
5：沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。
6：豆浆变清澈用筲箕压实舀出多余水分。
7：用刀划成小块。
8：自制家庭豆花完成。
小窍门
自己在家做豆花豆腐都需要磨豆子的机子哦，要把豆子磨成豆浆
寿司的花样做法【爱心寿司】
主料
熟米饭500克；
辅料
黄瓜适量；火腿适量；海苔片适量；鱼松适量；鸡蛋适量；寿司调味醋适量；
爱心寿司的做法步骤
1：主料：熟米饭500克配料：黄瓜、火腿、海苔片、鱼松、鸡蛋调料：寿司调味醋
2：将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋；
3：鸡蛋煎成蛋饼后切成蛋丝，黄瓜、火腿肠切细条备好；
4：将海苔放入模具中，将拌好的米饭用勺子置入模具中（米饭只填充模具一半，压实）；然后撒上鱼松、
5：铺上黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝再撒一层鱼松；
6：再填充米饭，海苔包裹好，用模具压实后，再切成小块后装盘即可。
小窍门
1、寿司醋的用法：将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋，米饭趁热加入寿司醋拌匀更入味；2、配料的话随意一点，依个人喜好使用；3、最后一定要压实，切出来的寿司块才结实有弹性。
不一样的做法不一样的享受---糖醋里脊肉
主料
里脊肉360克；鹌鹑蛋7个；
辅料
玉米淀粉1勺；大蒜1瓣；
配料
调和油1碗半
白米醋适量
盐巴适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
白糖适量
亨氏番茄酱3汤勺
糖醋里脊肉的做法步骤
1：材料：里脊肉360克7个鹌鹑蛋玉米淀粉1勺大蒜1瓣调料：调和油1碗半白米醋适量盐巴适量鸡精适量白糖适量亨氏番茄酱3汤勺白胡椒粉适量
2：里脊肉洗好切条，鹌鹑蛋打入碗里备用。
3：里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅拌均匀。
4：倒入白胡椒粉再次搅拌均匀。
5：坐锅上火倒入调和油，待油温到6成热的时候放入里脊肉炸好以后倒入厨房纸巾内吸掉多余的油脂。
6：另起锅待锅热了倒入调和油爆香大蒜倒入少许的水。
7：调入盐巴鸡精和白糖。
8：倒入白米醋。
9：在倒入番茄酱。
10：.调入水淀粉，把汤汁煮至浓稠。
11：.倒入里脊肉搅拌均匀就可以上桌了。
小窍门
*没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替，白胡椒粉是为了去除腥味的。*炸里脊肉要一条条的放入，不能一下倒下去不然会结块的。
蛋挞的做法
主料
低筋面粉200；水50；鸡蛋20；白砂糖215；牛奶50；
辅料
白沙糖10；酥油100；奶油100；鸡蛋黄2个；
蛋挞的做法的做法步骤
1：第一步将100粉和酥油混合后，压成5毫米的薄片，放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。
2：将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团，备用。
3：待油面冻好之后，将油面拿出来铺平，将水面均匀铺上。
4：铺上后进行3折。（所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小，两面折叠起来，总共是三层）。
5：折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。
6：20分钟后拿出，敲打成长方形再次三折，然后敲开后四折（四折就是左右朝中间折，然后中间对折，总共有4层）。
7：然后冰箱冷冻10分钟，后拿出擀成0.6毫米的面皮，用印花模具刻出来，然后放入花边蛋挞模捏匀即可。
8：将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀，过筛，做蛋挞液备用
9：蛋挞液倒入蛋挞皮8分满，烤25分钟即可。上下火220
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法
主料
鸡胸肉500克；水200克；鸡蛋2个；
辅料
鸡柳腌料50克；淀粉50克；
无骨鸡柳的做法步骤
1：单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条
2：拿200克水将鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。
3：将鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠
4：油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）
5：最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
小窍门
无骨鸡柳的做法小窍门：鸡柳裹糠的时候一定要一根一根的裹，等油温八成热时再下锅
