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炝拌豆角的家常做法

炝拌土豆丝

主料

土豆适量;青椒少量;红椒少量;蒜2瓣;香菜少量;

辅料

盐少量;糖适量;醋适量;味精少许;辣椒油适量;

炝拌土豆丝的做法步骤

1:土豆去皮切丝(放在清水中),青红椒切丝,蒜切末,香菜切段

2:锅中烧水,水热后下入土豆丝焯水

3:待土豆丝略微透明时将青红椒丝下入,至土豆丝断生一并捞出,放入凉开水中过凉

4:过凉后捞出控水,放入小盆中

5:加入盐,糖,醋,味精,辣椒油,蒜末,香菜段拌匀

6:装盘

小窍门

土豆丝切丝后泡入清水是为了洗去表面的淀粉

炝拌土豆丝

主料

土豆1个;

辅料

青红椒4个;蒜3个;花椒1勺;干红辣椒3个;盐1勺;白醋30克;鸡精1勺;

炝拌土豆丝的做法步骤

1:材料

2:土豆擦丝

3:放入清水中泡去淀粉

4:青红椒剁碎

5:蒜剁碎

6:干红辣椒切丝

7:油烧热,放入花椒、干红辣椒炸出香味捞出,剩下油烧至9成热

8:滚油浇在蒜蓉、辣椒碎上,趁热放入盐、白醋、鸡精粉拌匀

9:土豆丝滚水焯一下捞出放入清水漂一下

10:沥干水份

11:浇上调味料拌匀

12:装盘

13:再来一盘

炝拌土豆丝

主料

土豆三个;青椒一个;花椒10粒;干辣椒4个;

辅料

盐10克;糖20克;白醋20克;香油5克;

炝拌土豆丝的做法步骤

1:土豆切成薄片,向右码齐。(注意:土豆圆滚,不易切。可先切两三片,然后以切面朝下再继续切,这样就平稳一些)

2:刀从右开始切,切的时候要有节奏,可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。

3:切好的土豆丝放入凉水中,泡出淀粉,也防止氧化变褐。

4:青椒去籽除筋,切成丝。

5:锅中水开放入土豆丝,大火煮3分钟,基本土豆变软,就可以捞出泡在冷水中。

6:青椒丝用开水烫一下即可捞出过冷水,土豆丝从冷水中捞出沥干水分。加入适量盐、味精。白醋和白糖要多一些,少量香油。

7:干锅凉油,放入适量花椒和干辣椒段,小火,待辣椒变色,就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中,搅拌均匀,即可盛出。

炝拌豆腐干

主料

豆腐干200克;

辅料

葱一根;香菜6棵;

配料

小米辣椒5个

蒜5掰

生抽少许

盐适量

辣椒油适量

麻油适量

炝拌豆腐干的做法步骤

1:原料洗净备好;

2:豆腐皮切细丝;

3:葱也切细丝、香菜切跟豆腐皮丝长短一样的段、小米辣椒切丁,和豆腐丝一起放入容器;

4:依次加入蒜末、生抽少许、盐、辣椒油、麻油拌匀即可

炝炒豆角

主料

豇豆适量;

辅料

米椒适量;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炝炒豆角的做法步骤

1:准备好豇豆,清洗干净,段成小段。

2:起锅烧油,油七成热时。

3:下入豇豆、大蒜头、米椒,翻炒断生。

4:加盐、鸡精、蚝油、生抽调味,翻炒均匀。

5:好了。

6:成品图。

7:成品图。

炝拌豆芽

主料

豆芽菜半斤;

辅料

油适量;蒜两瓣;盐适量;花椒十粒;辣椒1个;醋少许;

炝拌豆芽的做法步骤

1:豆芽,洗一下。

2:烧一锅开水,放入豆芽。

3:豆芽在锅里,水再次煮开,煮一会。捞出,放盆里。豆芽上放上蒜末。

4:锅里烧油,爆香花椒,辣椒。浇在豆芽菜盆里的蒜末上。

5:拣出花椒粒。豆芽菜里加入盐、醋、喜欢的可以加鸡精。搅拌均匀。

6:成品图

小窍门

喜欢吃辣的可以放些辣椒油

炝拌土豆丝

主料

土豆2个;

辅料

青椒半个;葱适量;蒜适量;

配料

生抽适量

醋适量

鸡精适量

盐适量

炝拌土豆丝的做法步骤

1:准备土豆和青椒

2:土豆切丝,我的有点粗。不过粗的吃起来也别有一番好口感。

3:蒜切片,葱切丝

4:辣椒切成圈

5:土豆丝放水里焯熟

6:过冷水

7:加入味极鲜生抽、醋、鸡精、盐拌匀。上面铺上葱蒜青椒

8:锅里烧热油,花椒炸香捞出

9:热油浇在刚拌好的土豆丝上即成。

小窍门

蒜多放些,出香味。可放香菜。我手头没有了就没放。

炝拌豆芽

主料

绿豆芽30克;黄瓜20克;胡萝卜15克;香菜少许;

辅料

盐1勺;植物油1勺;辣椒油适量;香油适量;

炝拌豆芽的做法步骤

1:豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。

2:胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。

3:水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。

4:热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。

5:将豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆,洒少许盐、辣椒油,香油,拌匀即可。

6:也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高,口感脆脆的。

小窍门

不喜欢吃辣椒油的,也可以不放

拌豆角

主料

豆角适量;

辅料

姜适量;蒜适量;尖椒适量;味精适量;十三香适量;黑豆豉适量;

拌豆角的做法步骤

1:备豆角,尖椒,蒜瓣,豆豉。

2:豆角切碎,姜切丝,蒜切,

3:烧油放进尖椒,蒜,姜炒香,

4:再倒进黑豆豉,

5:放盐炒匀炒香,

6:另起锅放清水和盐烧开,倒进切好的豆角,

7:将豆角用开水抄熟,

8:沥水,装碗里,

9:倒进刚烧好的调汁。

10:拌匀即可。

11:拌好的豆角。

拌豆角

主料

豆角200克;

辅料

干辣椒适量;蒜适量;玉米面适量;面粉适量;

调料

盐适量

油适量

生抽适量

拌豆角的做法步骤

1:豆角洗净切丁。

2:加入盐,玉米面拌匀,再加入面粉搅拌均匀。

3:放入锅中,大火烧开蒸20分钟,蒸熟即可倒入碗中。

4:锅里热油爆香蒜末,干辣椒,加入适量生抽拌匀关火。

5:倒入豆角中拌匀即可。

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