炝拌土豆丝
主料
土豆适量;青椒少量;红椒少量;蒜2瓣;香菜少量;
辅料
盐少量;糖适量;醋适量;味精少许;辣椒油适量;
炝拌土豆丝的做法步骤
1:土豆去皮切丝(放在清水中),青红椒切丝,蒜切末,香菜切段
2:锅中烧水,水热后下入土豆丝焯水
3:待土豆丝略微透明时将青红椒丝下入,至土豆丝断生一并捞出,放入凉开水中过凉
4:过凉后捞出控水,放入小盆中
5:加入盐,糖,醋,味精,辣椒油,蒜末,香菜段拌匀
6:装盘
小窍门
土豆丝切丝后泡入清水是为了洗去表面的淀粉
炝拌土豆丝
主料
土豆1个;
辅料
青红椒4个;蒜3个;花椒1勺;干红辣椒3个;盐1勺;白醋30克;鸡精1勺;
炝拌土豆丝的做法步骤
1:材料
2:土豆擦丝
3:放入清水中泡去淀粉
4:青红椒剁碎
5:蒜剁碎
6:干红辣椒切丝
7:油烧热,放入花椒、干红辣椒炸出香味捞出,剩下油烧至9成热
8:滚油浇在蒜蓉、辣椒碎上,趁热放入盐、白醋、鸡精粉拌匀
9:土豆丝滚水焯一下捞出放入清水漂一下
10:沥干水份
11:浇上调味料拌匀
12:装盘
13:再来一盘
炝拌土豆丝
主料
土豆三个;青椒一个;花椒10粒;干辣椒4个;
辅料
盐10克;糖20克;白醋20克;香油5克;
炝拌土豆丝的做法步骤
1:土豆切成薄片,向右码齐。(注意:土豆圆滚,不易切。可先切两三片,然后以切面朝下再继续切,这样就平稳一些)
2:刀从右开始切,切的时候要有节奏,可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。
3:切好的土豆丝放入凉水中,泡出淀粉,也防止氧化变褐。
4:青椒去籽除筋,切成丝。
5:锅中水开放入土豆丝,大火煮3分钟,基本土豆变软,就可以捞出泡在冷水中。
6:青椒丝用开水烫一下即可捞出过冷水,土豆丝从冷水中捞出沥干水分。加入适量盐、味精。白醋和白糖要多一些,少量香油。
7:干锅凉油,放入适量花椒和干辣椒段,小火,待辣椒变色,就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中,搅拌均匀,即可盛出。
炝拌豆腐干
主料
豆腐干200克;
辅料
葱一根;香菜6棵;
配料
小米辣椒5个
蒜5掰
生抽少许
盐适量
辣椒油适量
麻油适量
炝拌豆腐干的做法步骤
1:原料洗净备好;
2:豆腐皮切细丝;
3:葱也切细丝、香菜切跟豆腐皮丝长短一样的段、小米辣椒切丁,和豆腐丝一起放入容器;
4:依次加入蒜末、生抽少许、盐、辣椒油、麻油拌匀即可
炝炒豆角
主料
豇豆适量;
辅料
米椒适量;大蒜头适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
炝炒豆角的做法步骤
1:准备好豇豆,清洗干净,段成小段。
2:起锅烧油,油七成热时。
3:下入豇豆、大蒜头、米椒,翻炒断生。
4:加盐、鸡精、蚝油、生抽调味,翻炒均匀。
5:好了。
6:成品图。
7:成品图。
炝拌豆芽
主料
豆芽菜半斤;
辅料
油适量;蒜两瓣;盐适量;花椒十粒;辣椒1个;醋少许;
炝拌豆芽的做法步骤
1:豆芽,洗一下。
2:烧一锅开水,放入豆芽。
3:豆芽在锅里,水再次煮开,煮一会。捞出,放盆里。豆芽上放上蒜末。
4:锅里烧油,爆香花椒,辣椒。浇在豆芽菜盆里的蒜末上。
5:拣出花椒粒。豆芽菜里加入盐、醋、喜欢的可以加鸡精。搅拌均匀。
6:成品图
小窍门
喜欢吃辣的可以放些辣椒油
炝拌土豆丝
主料
土豆2个;
辅料
青椒半个;葱适量;蒜适量;
配料
生抽适量
醋适量
鸡精适量
盐适量
炝拌土豆丝的做法步骤
1:准备土豆和青椒
2:土豆切丝,我的有点粗。不过粗的吃起来也别有一番好口感。
3:蒜切片,葱切丝
4:辣椒切成圈
5:土豆丝放水里焯熟
6:过冷水
7:加入味极鲜生抽、醋、鸡精、盐拌匀。上面铺上葱蒜青椒
8:锅里烧热油,花椒炸香捞出
9:热油浇在刚拌好的土豆丝上即成。
小窍门
蒜多放些,出香味。可放香菜。我手头没有了就没放。
炝拌豆芽
主料
绿豆芽30克;黄瓜20克;胡萝卜15克;香菜少许;
辅料
盐1勺;植物油1勺;辣椒油适量;香油适量;
炝拌豆芽的做法步骤
1:豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。
2:胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。
3:水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。
4:热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。
5:将豆芽,胡萝卜丝,黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆,洒少许盐、辣椒油,香油,拌匀即可。
6:也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高,口感脆脆的。
小窍门
不喜欢吃辣椒油的,也可以不放
拌豆角
主料
豆角适量;
辅料
姜适量;蒜适量;尖椒适量;味精适量;十三香适量;黑豆豉适量;
拌豆角的做法步骤
1:备豆角,尖椒,蒜瓣,豆豉。
2:豆角切碎,姜切丝,蒜切,
3:烧油放进尖椒,蒜,姜炒香,
4:再倒进黑豆豉,
5:放盐炒匀炒香,
6:另起锅放清水和盐烧开,倒进切好的豆角,
7:将豆角用开水抄熟,
8:沥水,装碗里,
9:倒进刚烧好的调汁。
10:拌匀即可。
11:拌好的豆角。
拌豆角
主料
豆角200克;
辅料
干辣椒适量;蒜适量;玉米面适量;面粉适量;
调料
盐适量
油适量
生抽适量
拌豆角的做法步骤
1:豆角洗净切丁。
2:加入盐,玉米面拌匀,再加入面粉搅拌均匀。
3:放入锅中,大火烧开蒸20分钟,蒸熟即可倒入碗中。
4:锅里热油爆香蒜末,干辣椒,加入适量生抽拌匀关火。
5:倒入豆角中拌匀即可。