葱烤排骨
主料
排骨8两；葱半斤；姜3片；酱油1大匙；糖1大匙；绍兴酒2大匙；
葱烤排骨的做法步骤
1：取排骨用刀背先剁几刀。
2：加酱油，醃渍。
3：将葱切成大段,姜切成片。
4：烤箱预热，先放入排烤至两面黄。
5：加入葱、姜、酱油、糖、黄酒和一点点水。
6：盖上锅盖用中火烧到收汁就完成了。
葱油大排面
主料
大排1块；蛋清1个；面粉1汤匙；淀粉2汤匙；葱1根；面条1把；
辅料
胡椒粉半茶匙；盐半茶匙；八角1颗；冰糖4颗；生抽1汤匙；老抽半汤匙；油适量；
葱油大排面的做法步骤
1：用刀背拍打大排，打断经络。
2：在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。
3：用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。
4：将腌制好的大排裹上面糊。
5：油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。
6：在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。
7：煮至大排酥软上色，放入面条。
葱烧大排面
主料
鸡蛋5个；啤酒一罐；大排3块；葱2根；姜适量；意面3人份；油菜2颗；水7dl（或高汤）；
辅料
盐1茶匙；糖3茶匙；酱油2汤匙；老抽半汤匙；料酒1汤匙；淀粉适量；黑胡椒适量；
加入鸡蛋
盐1茶匙
糖2茶匙
酱油2汤匙
老抽1汤匙
葱烧大排面的做法步骤
1：水开后放入鸡蛋，煮8-10分钟
2：煮好的鸡蛋过凉水，剥去蛋壳
3：剥好的鸡蛋放入煮锅中，加入啤酒
4：加入盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀
5：煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度
6：大排用刀背拍一遍，使肉的口感更好
7：加入姜丝，盐和黑胡椒腌制20分钟
8：腌好的大排两面排上淀粉
9：锅中热油，放入大排
10：大火将两面煎至微微上色
11：汤锅中放入葱段
12：加入大排，小火盖上锅盖焖一分钟
13：加入生抽，老抽，料酒，盐，糖
14：加入热水或高汤，煮开后转小火30分钟左右
15：面按照包装上指示的时间另锅单煮
16：油菜在沸水中滚一下捞出
17：煮好的面浇上煮大排的汤汁，铺上蔬菜，大排和鸡蛋就完成了
小窍门
鸡蛋可以多卤几个，不一定非要放在面里，做卤肉饭或者直接吃都可以
葱烤猪排
主料
猪排650g；小葱300g；
辅料
料酒50g；盐3g；老抽1匙；生抽2匙；糖10g；鸡蛋1个；生粉2匙；
葱烤猪排的做法步骤
1：原材料。
2：猪排先两面拍松。
3：加少许盐、一匙酒、一匙生抽、一个鸡蛋抓匀，再加生粉2大匙，盐半小时以上。
4：锅中倒油，猪排煎两面微黄，捞出。
5：锅中留底油，先下葱白。
6：然后把剩下的都放入锅中，煸香。
7：放入煎好的猪排。
8：加料酒、老抽、生抽、糖和盐，再加水，刚刚盖住猪排。
9：烧五分钟后，翻面。
10：翻面后，再烧十分钟，如果汤汁不多就关火。汤多就接开锅盖，大火收干。
11：美味。
葱烤大排
主料
大排400克；鸡蛋1个；
辅料
小葱1棵；姜1段；八角1个；香叶1克；生抽20ml；老抽5ml；盐1勺；生粉1汤匙；糖2勺；料酒2勺；
葱烤大排的做法步骤
1：大排洗净，用刀背敲打两面，这么拍打过后肉的纤维都被破坏了使其鲜嫩
2：把敲打过后的大排放少量盐和料酒少许生抽和一个鸡蛋生粉拌匀腌制一会
3：热锅里放入油把大排一片片的略煎一下
4：翻面微微变色后快速捞起
5：煎好的大排放盘备用
6：锅里留少许油爆香葱姜，香叶和大料后放入生抽和加入适量的清水烧开
7：在烧开的汤汁里继续加入少量的盐和老抽白糖熬煮一会
8：在熬煮好的汤汁中放入大排快速翻炒一下
9：最后把之前腌制大排剩下的蛋糊糊倒入锅里收汁即可（没有剩的话可用生粉勾芡）
10：鲜嫩多汁、好吃停不了
葱烤大排
主料
大排适量；
辅料
葱适量；料酒适量；生抽适量；
葱烤大排的做法步骤
1：大排片成片，用料酒，少量盐腌制一会，再用鸡蛋和面粉裹匀，放入油锅炸至金黄捞出备用
2：锅里铺上葱，放上大排，小火焖一分钟，另起锅，放入生抽，料酒，淀粉烧制芡汁
3：将汁淋在大排上，装盘，撒葱花
喝水穿衣的葱烤大排
主料
大排适量；香葱适量；葱适量；姜适量；鸡蛋适量；
辅料
老抽适量；盐适量；糖适量；
葱烤大排的做法步骤
1：食材，注意的是香葱要多，我这里是拍照，没全部放进去。
2：上部分筋膜的地方切断。这样炸大排的时候才不会收缩。。
3：加盐加水腌制后加生粉鸡蛋上浆。
4：葱要先炒出葱油，用葱油炸猪排。当然也可以直接炸，省略这一步。
5：煎一下猪排，两面金黄最好。
6：葱要炒香，炒软。
7：放上大排后调味，这道菜糖要稍微多点，风味就在这里。盐少放，收汁后酱油味道上来咸度就够了。
8：加水淹没大排就好，大中火煮，不用小火，因为大排够嫩了。这样煮到收汁就好了。
9：照例谈谈大排
小窍门
如果大家喜欢，想学什么菜尽可以这里告诉我，知无不言。
香葱烧大排
主料
猪大排3块；香葱115克；
辅料
料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
香葱烧大排的做法步骤
1：材料：猪大排（已清洗）、香葱（已洗净切段）
2：将已清洗的猪大排放在案板上用刀背拍松，并切开。
3：随后，将切好的猪大排下入清水锅中。
4：焯开，捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入焯好的猪大排翻炒翻炒。
6：接着，加适量的料酒。
7：加入一些清水煮开。
8：然后，合入香葱翻动一下。
9：加适量的老抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味煮开。
14：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
15：出锅，装盘。
咖喱烤大排
主料
猪大排适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
咖喱粉适量
蚝油适量
色拉油适量
盐适量
糖适量
料酒半支
胡椒粉适量
咖喱烤大排的做法步骤
1：备材料
2：在猪大排里倒入咖喱粉与其他调味料，姜葱料酒倒上半支
3：腌上2小时以上
4：在腌好的猪大排用刀切开但不要完全切断，置烧烤炉的网上
5：烤时边烧边翻动，把腌肉的汁不断扫上猪大排上，以防烧的太干，当猪大排用竹签插入厚肉的地方没有血冒出即可
6：把烤好的猪大排用刀完全切开就可食用
小窍门
在家用烤箱烤就把大排完全切断吧
葱焅大排
主料
大排3块；葱半斤；
辅料
鸡蛋1个；
配料
油适量
生抽4勺
老抽1勺
砂糖4-5勺
生粉1勺
葱焅大排的做法步骤
1：大排用刀背敲松
2：用啤酒瓶将大排敲到2倍大
3：左边下面是敲好的，右边是没有敲得
4：敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋
5：捏匀后，腌渍20分钟
6：下生粉，醒5分钟
7：热油小火放葱爆香
8：大排下锅，每面不超过10秒钟
9：煎好拿出，备用
10：锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开
11：放入大排，盖盖，中火5分钟
12：水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅
小窍门
大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老
