炸虾球
主料
冰鲜虾200克；肥肉80克；荸荠4个；
辅料
馍2个；
配料
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
葱姜适量
炸虾球的做法步骤
1：备冰鲜虾、馒头。
2：温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。
3：馒头切成0.5厘米见方的小丁。
4：冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。
5：虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。
6：放盐。
7：放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。
8：手取适量肉馅，挤成丸子。
9：放入馍丁中。
10：丸子均匀滚上馒头丁。
11：丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。
12：裹好馒头丁的虾球。
13：依次做好虾球。
14：净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。
15：炸制过程中用漏勺轻轻搅动。
16：中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。
虾米冬瓜球
主料
冬瓜450克；虾皮100克；油2茶匙；盐2克；枸杞适量；清水300克；
辅料
鸡粉适量；
虾米冬瓜球的做法步骤
1：冬瓜去皮，去瓤
2：用挖球器挖出冬瓜球
3：提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍
4：冬瓜球入油锅翻炒1分钟
5：加入清水
6：加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可
小窍门
挖完冬瓜球后，剩下的冬瓜边角料可以放在锅里一起煮
虾球
主料
虾10只；土豆1个；
辅料
鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；
调料
盐适量
白胡椒粉适量
虾球的做法步骤
1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。
2：胡椒粉，腌制半小时。
3：土豆切片上锅蒸熟。
4：捣碎加盐。
5：加淀粉。
6：活成团。
7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。
8：下锅炸。
9：好看又好吃。
青瓜爆虾球
主料
青瓜半条；虾仁150g；
辅料
葱结1根；蒜头1粒；香菜叶两根；鸡精适量；食盐适量；大红椒1/4个；生姜5片；面条鲜适量；
青瓜爆虾球的做法步骤
1：主要食材一览图
2：生姜大蒜切片
3：青瓜切成薄厚一致的斜片
4：大红椒切下1/4
5：热锅冷油（油不要放太多，我这次放多了。）然后依次放入：生姜、蒜片、大红椒。
6：接下来放入青瓜，小火翻炒。
7：一分钟后放入虾仁，（这所有材料都易熟）所以整个过程都不需要太久。
8：加入适量食盐和鸡精。
9：……
10：接下来改大火，收汁。
11：起锅前，滴入适量面条鲜。
12：步骤很简单，这样就算完成了。
小窍门
这个菜讲究的是嫩，所以不需要炒得太久。差不多炒个七成熟就可以起锅。吃起来才能达到了鲜香嫩的口感。
西瓜球
主料
西瓜适量；
西瓜球的做法步骤
1：西瓜。
2：用挖球器用力压一下，就挖出西瓜球。
3：西瓜球挖好了。
炸虾球
主料
虾适量；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；
炸虾球的做法步骤
1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。
2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。
3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。
4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。
炸虾球
主料
大虾9个；
辅料
淀粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；
配料
生抽1匙
料酒1匙
胡椒面少许
盐适量
食用油适量
炸虾球的做法步骤
1：大虾用水浸泡解冻。
2：去虾头、剥虾皮，开背去除背部虾线，挑去腹部虾线，洗净。
3：加入生抽、料酒、盐、胡椒面，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4：倒出淀粉和面包糠，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5：裹匀淀粉，粘上蛋液，再裹匀面包糠。
6：锅内倒入适量食用油，烧至六七成热，逐个放入虾，小火炸至金黄。
7：控油捞出。
丝瓜炒虾球
主料
丝瓜1根；虾鲜10个；
调料
大蒜3瓣
食盐适量
淀粉少许
丝瓜炒虾球的做法步骤
1：主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。
2：大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。
3：处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。
4：丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。
5：锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
6：用滑虾的余油爆香蒜片。
7：爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。
8：炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。
9：加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
小窍门
很多朋友在烹饪丝瓜的时候发现，丝瓜很容易发黑，其实想要丝瓜不发黑很简单，第一就是不要提前切，现切现用。第二就是将切好的丝瓜用少许咸盐腌制10分钟然后再将腌好的丝瓜用清水漂洗干净经过这样处理的丝瓜再入锅炒，也不会发黑。以上这两种方法都可以。
西瓜球
主料
西瓜半个；
西瓜球的做法步骤
1：需要一个挖球器，一边挖球一边尖嘴刀
2：把挖球器放到西瓜上，压一下
3：用挖球器一挖，球球就出现
4：西瓜求准备完毕
5：把西瓜底部，把瓜瓤挖掉，用尖嘴刀弄出造型
6：把西瓜球放入瓜盅里
7：西瓜，甘甜可口，绝对宴客首选
炸虾球
主料
虾10只；马铃薯2个；
辅料
鸡蛋一个；面包糠适量；
调料
五香粉少许
盐巴适量
糖适量
炸虾球的做法步骤
1：虾剥壳剩下虾尾巴留着。
2：马铃薯蒸熟，压成泥加入糖，盐巴，五香粉搅拌均匀。
3：加入一个鸡蛋混合均匀。
4：面包糠放盘子里。
5：混合好的土豆泥。
6：取一点土豆泥包在虾上再均匀裹上面包糠即可。
7：热锅放油，油热之后转中火，放进去炸，炸至两面金黄即可。
8：完成。
