菠菜沾酱
主料
菠菜适量；鸡蛋1个；大酱一些；
辅料
葱花适量；油适量；
菠菜沾酱的做法步骤
1：准备海天黄豆酱
2：锅中热油一个鸡蛋滑散
3：然后加入大酱翻炒2分关火
4：准备新鲜菠菜洗干净用热水稍微烫一下就行
5：焯过水的菠菜攥干水分摆放在盘中
6：开胃的菠菜沾酱就做好了
7：成品。
麻酱菠菜
主料
菠菜500克；
辅料
芝麻酱2大勺；
调料
味达美初榨原酿生抽2大勺
味达美臻品蚝油1大勺
味达美清香米醋1勺
盐少许
植物油少许
糖5克
麻酱菠菜的做法步骤
1：准备材料，菠菜去掉烂叶洗净，菠菜不要去根保留整棵。
2：芝麻酱分次加少量纯净水或凉开水泄开，不用泄的太稀。
3：往泄开的芝麻酱里放一大勺臻品蚝油。
4：放2大勺原酿生抽。
5：放1勺（10毫升）清香米醋，5克白糖搅拌均匀。
6：烧一锅开水，水里放一点盐和植物油，放入整棵菠菜焯水。
7：菠菜变软后捞出过一下凉开水。
8：过凉的菠菜攥掉大部分的水分，切段后装盘。
9：吃之前浇上调好的麻汁，拌匀开吃。鲜美的麻酱菠菜，百吃不厌。
小窍门
菠菜焯水的时候在水里放一点盐和植物油，可以保持菠菜的翠绿。菠菜焯水时间不要长，刚开始变软就可以了。芝麻酱用多少就懈开多少，现吃现调。
鸡蛋炸酱菠菜面
主料
面粉200g；鸡蛋5个；
辅料
菠菜叶200g；黄酱适量；葱25g；姜5g；玉米油50g；黄瓜200g；开水170ml；
鸡蛋炸酱菠菜面的做法步骤
1：准备好食材：面粉、菠菜叶、鸡蛋、开水、葱姜、黄酱、黄瓜。
2：首先将洗干净的菠菜叶用开水焯烫一下然后过冷水
3：焯烫过的菠菜叶控掉水分不用攥干，直接放在料理机里不用加水打成菠菜泥备用。
4：将200克面粉倒入面条机和面桶内
5：然后慢慢的将80克菠菜泥倒在面粉上（尽量倒在出面轴的另一侧，按说应该是从杯子加水的，我怕菠菜泥太稠了不好下来，所以直接加在面粉上了，但是要靠出面轴的另一面加，不然菠菜泥会漏出去。{剩余的菠菜泥冷藏起来，还可以干别的用。
6：盖好和面桶的盖子，接通电源按一下劲道面条，和面机开始工作。（它会和面，然后醒面，最后出面条，这时我就可以去炸酱了。）
7：将葱姜切末、鸡蛋磕入碗中、黄瓜擦丝备用。
8：炒锅烧热加入玉米油然后将鸡蛋液倒进去。
9：用铲子一直搅把鸡蛋顺势搅成小块盛出来备用
10：原锅加油将葱姜倒进去爆锅（这时先加一半葱末。）
11：然后倒入黄酱关小火慢慢炸，不时搅动。
12：炸一会儿加入170毫升开水继续搅动
13：等到加进去的水消耗下去三分之二了就将炒好的鸡蛋倒进去翻匀
14：最后将剩下的一半葱末放进去翻匀关火盛出来。
15：这时面条机开始出面条啦！
16：待锅中的水开了下入面条
17：水开后点一次冷水再开锅以后稍煮就熟了，捞到碗里放上黄瓜丝，浇上鸡蛋炸酱开吃吧就！
小窍门
1：也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来，吃的时候不用解冻，直接放到开水里煮，跟鲜面条一样的好吃。2：因为菠菜泥的稀稠不太相同，我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥，你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。3：50克油分两次用，因为是炸酱油多才好吃，平时炒菜不用这么多油滴。
酱蛋菠菜
主料
鸡蛋4个；菠菜适量；
辅料
海天黄豆酱适量；
酱蛋菠菜的做法步骤
1：菠菜洗净后开水过一下，摆盘
2：鸡蛋打散，准备黄豆酱
3：锅中倒油
4：鸡蛋摊开
5：打散后加入两勺黄豆酱，黄豆酱是咸的，所以我就没有再放任何调料，再加少许水
6：翻炒均匀
7：浇在菠菜上
麻酱菠菜
主料
菠菜适量；芝麻酱适量；
辅料
生抽适量；盐适量；白芝麻适量；香油适量；水适量；
麻酱菠菜的做法步骤
1：菠菜，摘、洗干净。
2：锅里放水烧开，把菠菜烫熟，捞出，过凉水，切条，装盘。
3：芝麻酱，放香油、生抽、盐，少量多次放入凉水，调好。
4：把调好的芝麻酱倒到菠菜上。
鸡蛋菠菜炸酱面
主料
面粉适量；菠菜适量；
辅料
鸡蛋一个；青辣椒半个；蕃茄半个；茄子半条；猪瘦肉50克；香菜2棵；
配料
花生油10克
盐适量
白糖适量
鸡精适量
酱油适量
淀粉适量
鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤
1：先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2：因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3：在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4：用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5：一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6：在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7：二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8：待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9：把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10：把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11：好好吃。
小窍门
面里下点盐，增加韧性
鸡蛋酱拌菠菜面
主料
菠菜面条适量；
辅料
鸡蛋适量；油豆腐适量；黄花菜适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；海鲜菇适量；卷心菜适量；甜面酱适量；酱油适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；
鸡蛋酱拌菠菜面的做法步骤
1：将所有配菜洗净切丁备用。（黑木耳和黄花菜需要提前浸泡）
2：鸡蛋打散炒熟，盛出备用。
3：炒锅预热倒油，放入葱花炒香。
4：倒入所有配菜翻炒。
5：炒匀后，根据自己的口味加入甜面酱，胡椒粉，花椒粉和酱油炒匀。
6：加入适量水，喜欢吃汤面的水多加点。
7：等配菜煮熟后，加入炒好的鸡蛋拌匀。
8：煮锅中加多一些水，烧开后，放入菠菜面煮至面条漂浮起来。
9：将面条捞入碗中，浇上鸡蛋酱。
酱香菠菜
主料
菠菜250克；
辅料
大蒜100克；
配料
黄豆酱40克
酱香菠菜的做法步骤
1：菠菜洗干净，蒜头准备好。
2：菠菜切成段，大蒜切成末。
3：准备好黄酱哦
4：炒锅入油，下入蒜末，煸炒到金黄。
5：下入菠菜翻炒。
6：菠菜变色，加入一大勺子黄酱，口味清淡的就不要再加盐了。
7：快速翻炒，变软就关火。
8：颜色翠绿，惹人爱啊！
小窍门
我用的是南方的长菠菜，这种菠菜不是很涩口，因此，我没有焯水，如果是北方的小菠菜，就需要焯水哦！
麻酱菠菜
主料
菠菜适量；
辅料
红美人椒适量；
配料
芝麻酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
烹调油适量
麻酱菠菜的做法步骤
1：净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。
2：准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐
3：菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。
4：用生抽加凉开水，将糖和盐化开
5：将生抽水倒入芝麻酱中。
6：充分拌均匀。
7：如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。
8：至到调出满意的麻酱。
9：凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。
小窍门
蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。
菠菜酱包
主料
自发粉适量；
辅料
杨梅酱适量；白糖适量；菠菜一把；油少许；
菠菜酱包的做法步骤
1：菠菜洗净，汆水捞起
2：料理机打碎，回锅放少许水煮一会儿，取汁
3：放入两勺糖（儿子爱甜），加入菠菜汁放一丁点盐，加入自发粉揉搓，盖上湿布发二十分钟。
4：直接揪一团团，也可以用刀切
5：包入杨梅酱，少拿一些，酱有汁水。
6：蒸盘刷油，放上面再发二十分钟。
7：中火蒸十分钟出锅
