蒸河蟹
主料
河蟹3个；
辅料
姜1块；
蒸河蟹的做法步骤
1：待蒸煮的河蟹们
2：那出一只用刷子涮洗干净
3：用绳子五花大绑绑住它
4：放入锅中上面放点姜丝去腥，大火蒸15分钟
5：准备调料，姜切小丁
6：放一小勺糖
7：放入酱油
8：最后倒入米醋就成了
9：出锅
10：秋风起蟹脚痒
11：就着米醋，就要这么原汁原味～
小窍门
1.蟹最好把它绑一下，那样出来的蟹不会断手断腿。2.蒸时上面放点姜丝，去腥
排骨蒸河粉
主料
排骨500克；河粉500克；
辅料
盐1勺；蚝油2勺；白糖0.5勺；花生油1勺；姜10克；蒜10克；葱花10克；
排骨蒸河粉的做法步骤
1：新鲜排骨洗干净斩块，加一勺盐
2：两勺蚝油
3：一勺花生油
4：半勺白糖
5：姜蒜末适量
6：混合所有调料翻拌均匀，如果觉得汤汁太少可以加适量温水
7：冷水上锅大概蒸半小时（电压力锅）就可以了
8：蒸笼洗干净底下铺上白菜叶子（有荷叶最好）
9：取适量河粉放进蒸笼里
10：浇上蒸出来的排骨汤汁，顺便放进几块排骨
11：冷水上锅，水开再蒸7分钟即可（普通蒸锅）
12：蒸河粉的时候另取一锅放适量清水里面加一点油和盐
13：水开把青菜放进去烫熟
14：烫熟的青菜捞起来滤干水份放进剩下的排骨汤汁里，搅拌均匀让白菜裹上汤汁
15：最后把白菜夹到刚出锅的河粉上再加一个鸡蛋撒上葱花就完成了。
清蒸河螃蟹
主料
河螃蟹适量；
辅料
黄酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；花椒适量；醋适量；
清蒸河螃蟹的做法步骤
1：主要原料。
2：将河蟹冲洗干净。
3：蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。
4：将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。
5：蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。
6：姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。
7：姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。
8：清蒸河螃蟹。
清蒸河蟹
主料
河蟹1000克；姜20克；
辅料
盐2匙；陈醋2勺；
清蒸河蟹的做法步骤
1：河蟹一定要吃鲜活的，这个季节最适合吃河蟹特别肥美，河蟹买回来后用清水清洗干净放入蒸锅中真是说时慢动作快啊河蟹奔跑的速度也非常快忙的我手忙脚乱噢
2：河蟹放入蒸锅立即盖上锅盖等河蟹奄奄一息没有反驳之力时打开锅盖将河蟹全部翻过来撒上盐开始大火蒸十五分钟
3：节省时间蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用
4：取一个法宝武器把姜颠成泥状
5：颠好的姜泥好香哦
6：生菜洗净摆入盘中
7：河蟹蒸好了满屋飘香噢
8：河蟹摆入盘中
9：河蟹最好搭配着香醋和姜汁一起吃既祛寒又美味
10：打开蟹盖哇塞好肥美噢我的口水漫天飞舞哦
11：搭配小白烧幸福生活从清蒸河蟹走起吧
小窍门
螃蟹的营养价值： 1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。 2.蟹黄中的胆固醇含量较高。 3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 4.螃蟹中含有丰富的维生素D。 螃蟹的选购，选蟹要五点： 一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。 二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。 三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。 四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。 五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。 购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
辣炒黄河口大闸蟹
主料
大闸蟹4只；自制辣酱2勺；葱适量；
辅料
姜适量；花椒适量；花生油适量；
辣炒黄河口大闸蟹的做法步骤
1：鲜活大闸蟹4只。
2：刷净底壳，用剁刀剁开。
3：大葱，姜切块。
4：锅里放入花生油，放花椒，葱，姜炒香。
5：加入两勺自制油辣酱。
6：炒香。
7：加入大闸蟹。
8：翻炒，加一点水，盖上盖子焖2分钟。
9：麻辣鲜香的辣炒大闸蟹。。。。。
小窍门
挑蟹小常识。1，看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。2，看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。3，看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。4，看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。5，自制辣酱里有充分的盐，炒蟹时不用再单独放盐。自制辣酱可以看：425123-do-blog-id-538405.html
河蟹焖饭
主料
河蟹两只；大米适量；香菇2-3朵；姜适量；香葱2-3根；
辅料
料酒一小勺；生抽一勺；
河蟹焖饭的做法步骤
1：河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2：葱切末，姜切片备用。
3：香菇切小块备用。
4：锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。
5：加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
6：将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7：加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
8：将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
9：将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10：放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
11：米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。
小窍门
这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
蟹味菇粉条炖排骨
主料
排骨450克；粉条95克；蟹味茹120克；香菇4个；
辅料
葱1段；姜4克；生抽6克；老抽2克；料酒6克；浓汤宝1盒；食用油4克；盐1克；花椒粒8粒；大料1个；
蟹味菇粉条炖排骨的做法步骤
1：原料：排骨、粉条、香菇、蟹味茹、葱。
2：排骨洗净血水，凉水下锅，开水焯，待其吐出血沫后，捞出清水冲洗干净备用。
3：葱切小段，姜切片，准备好花椒、大料。
4：锅内倒入少许油，下入排骨煸至两面金黄。
5：放入葱段、姜片，煸出葱姜香味。
6：放入花椒、大料，煸出香味，倒入料酒和生抽、老抽，翻炒，炒至排骨颜色均匀。
7：倒入开水，没过排骨，水一定要一次性加足。
8：取一盒浓汤宝撕开包装，倒入锅中，大火煮开后盖锅盖小火焖炖。
9：在炖排骨的时候，处理余下的原料。粉条用凉水浸泡，香菇去蒂一切四块，将蒂放入锅中和排骨一起炖，蟹味茹去掉根部洗净备用。
10：小火焖炖30分钟，加入粉条。
11：加入蟹味茹和香菇，再焖炖10分钟。
12：最后根据咸淡味，加少许盐调味即可。
13：成品。
小窍门
排骨加入水之后，大火烧开，小火焖炖，再加入浓汤宝，等排骨酥烂后加盐调味即可。
排骨
主料
排骨适量；
辅料
生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；红糖适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；
排骨的做法步骤
1：将排骨凉水入锅。放入葱姜。加入少许料酒。。锅开后。撇干净腥沫子。将排骨捞出。。
2：锅里放入冰糖，红糖。不停搅动熬化。防止火太大。一下熬糊～切记糖不可多放。。
3：把排骨放入锅里，让排骨都裹上糖浆。然后加入少许生抽。盐。和一小杯水。。然后放入电饭煲里。哪个时间长摁那个。
4：吼吼。。出锅喽～弟弟吃了一块又一块。小年快乐呦～
小窍门
第三步可以加少量的红酒。啤酒。白酒。加酒可以提香～
正宗盘锦河蟹
主料
河蟹1000克；
辅料
醋适量；
正宗盘锦河蟹的做法步骤
1：准备正宗盘锦河蟹，清洗干净备用
2：取蒸锅放入适量水，上火蒸煮15分钟
3：出锅准备食醋，叫齐好友
4：美味不可多得，螃蟹性寒，不要饥不择食哦
5：美味上市了，还等什么，来吧，吃货们
河蟹炒年糕
主料
河蟹2只；年糕适量；生姜适量；葱适量；
辅料
料酒适量；黄豆抽适量；鸡精适量；白糖适量；
河蟹炒年糕的做法步骤
1：用刷子把蟹刷洗干净。
2：揭开蟹壳，去掉蟹腮，切成二块。
3：切片年糕掰开。
4：锅到入比平时炒菜稍多些的油，油热后倒入蟹块翻炒，加葱、姜、料酒去腥。
5：倒入年糕，加水大火烧开后改小火。
6：加入白糖、黄豆抽、鸡精不停翻炒至年糕软糯、汤汁浓郁后装盘。
