白菜虾仁锅
主料
白菜半颗；胡萝卜半颗；虾仁10只；鹌鹑蛋8只；
辅料
葱1块；
调料
蚝油1匙
料酒1勺
白胡椒粉1g
油1勺
白菜虾仁锅的做法步骤
1：鹌鹑蛋煮熟后剥壳。
2：白菜洗净切成大块备用。
3：萝卜去皮切成片。
4：虾仁干倒入温水和料酒浸泡去腥。
5：锅内倒入食用油，放入白菜翻炒。
6：加入切好的胡萝卜片，一起翻炒。
7：淋入蚝油，白胡椒粉翻炒均匀。
8：倒入温水没过食材，加入鹌鹑蛋和泡好的虾仁干，盖上盖子闷煮五分钟。
9：开盖后淋入水淀粉，勾个薄芡，即可出锅。
小窍门
出锅前可尝一下咸淡的味道，如果味道太淡，可以适量加些盐。
锅塌白菜盒
主料
猪肉馅适量；白菜适量；
辅料
葱适量；鸡蛋适量；姜适量；蒜末适量；
配料
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
蚝油适量
料酒适量
锅塌白菜盒的做法步骤
1：猪肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋液抓匀腌制15分钟。白菜取其菜叶。
2：白菜入水焯至熟软能随意折叠为宜。出水后入凉水拔透备用。
3：将白菜分为适宜大小，放肉馅后折叠整形至方形即可，敷面粉后裹蛋液入锅煎至两面金黄，如嫌油大，可如我刷底油煎，但颜色会差少许。
4：煎好白菜盒盛出。锅内少许油加微量葱姜煸香，加入少许水，加盐、胡椒粉、生抽调味。
5：把煎好的白菜盒放入锅内，盖盖小火焖5分钟，至汤汁收干即可出锅装盘
6：稍加装饰装盘上桌。因为此菜咸鲜，辣口的人可切少许辣椒圈吃时调节口味。
小窍门
如果要求更高不怕浪费可以将整张白菜裁出方形后加馅。家常就不必如此浪费，裹住肉馅即可。
砂锅干白菜
主料
干白菜300克；粉条100克；干豆腐100克；
辅料
大豆酱50克；味精2克；葱适量；
砂锅干白菜的做法步骤
1：把干白菜洗净，浸泡2小时以上。
2：用电压力锅将其煮熟。
3：捞出晾凉，攥干水分。
4：将其切段。
5：把切好的干白菜铺入砂锅底部。
6：粉条提前泡发。
7：把泡发好的粉条放在干白菜上。
8：把干豆腐切宽条。
9：把干豆腐条放在上面。
10：加适量的大豆酱，清水。
11：烧开后，小火慢炖10分钟。
12：加味精提鲜。
13：稍稍拌匀，即可关火。
14：撒入适量的葱花，即可上桌。
小窍门
1、粉条要提前泡发，便于和干豆腐一起炖制。2、调味料也可以用生抽或自己喜欢的。
白菜砂锅
主料
白菜叶适量；豆泡适量；金针菇适量；豆皮适量；粉丝适量；扇贝肉适量；
辅料
姜片适量；大葱段适量；蒜片适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒适量
香油适量
白菜砂锅的做法步骤
1：准备食材。
2：砂锅放葱姜蒜。
3：依次放白菜叶，豆泡，金针菇，豆皮，家里仅有的一个蟹籽包，加冷水，盖盖儿煮开。
4：煮开后放扇贝肉，泡好的粉丝，开盖儿煮沸腾，加盐，生抽，蚝油，鸡精，调味，出锅时放胡椒粉，香油。
干锅白菜
主料
白菜半棵；猪肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；
干锅白菜的做法步骤
1：白菜半棵；
2：用到削成片洗净备用
3：猪肉少许切片
4：锅内加入适量植物油，放入切好的肉片炒至肉色发白；
5：加入葱姜、五香粉爆香，倒入白菜翻炒；
6：翻炒至白菜软榻时，加入生抽、盐继续翻炒；
7：直至白菜边缘发黄加鸡精出锅即可；图上的颜色有点发黑，便是干炒出来的最佳状态。
8：如图
小窍门
1、炒白菜一定要后放盐，否则下水太多，白菜失去自己的味道，菜叶口感也不好。2、整个过程无需加水，把握不好的话，感觉要糊锅的时候，加点盐白菜自然下水了。3、呵呵，味道很不错的，大家可以试一试。
辣白菜火锅
主料
五花肉100g；辣白菜200g；菠菜200g；金针菇100g；蟹味菇100g；白玉菇100g；豆腐300g；方火腿200g；
辅料
盐2匙；浓汤宝1块；韩式大酱适量；韩式辣酱适量；花生油适量；
辣白菜火锅的做法步骤
1：1、准备好主要食材洗净待用，豆腐切块，辣白菜、方火腿切片；
2：2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水；(豆腐用水烫一烫是因为生食会发苦)
3：3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用；(因为需要烫掉其农药残留并保持其维生素等营养物质)
4：4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用；
5：5、锅中入油，煸炒五花肉；(尽量将五花肉中的油煸炒出来可以提香)
6：6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁(因为我用的是自己做的辣白菜，如果是在外面买来的辣白菜没有那么多汤汁可以放些韩式辣酱那样更加的提味)；
7：7、放入热水，大火待锅烧开；
8：8、加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味，；
9：9、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中(可以随时加热，也可以再放入粉丝或者面条等)，然后放入主要食材炖煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜(青菜容易软烂最好炖煮好其他食材时再放)，辣白菜火锅完成；
小窍门
我选择的菜是家里有的，大家做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜等食材添加，关键就是入锅顺序，不好煮的先放，易烂的后放。
白菜炝锅面
主料
挂面1把；白菜适量；肘花肠适量；
辅料
油适量；葱适量；酱油适量；盐适量；
白菜炝锅面的做法步骤
1：白菜切丝，小葱切碎，肘花肠切条。
2：锅里油热加入葱花，白菜翻炒。
3：加入酱油翻炒。
4：加入肘花肠翻炒。
5：加入适量水煮开。
6：水开后加入挂面煮熟，加点盐调匀即可。
白菜一品锅
主料
大白菜350克；蛋饺4个；爆鱼4片；鸡肉适量；猪舌适量；大虾1只；咸肉适量；
辅料
油适量；盐适量；先抽适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；青蒜适量；
白菜一品锅的做法步骤
1：准备好蛋饺，咸肉，鸡肉，猪舌，爆鱼，虾等.
2：准备好大白菜
3：大白菜洗净，切片，
4：锅里油热，放入姜，葱，蒜，爆香，
5：放入大白菜煸炒至发蔫，关火。
6：取砂锅，放入大白菜，加些水。
7：把蛋饺，咸肉，鸡肉，猪舌，爆鱼，等依次排入，放些青蒜，
8：中火煮至白菜熟，加些盐
9：放入大虾煮开，加些先抽，胡椒粉，
10：撒些葱花即可。
小窍门
1.这些荤菜都是过年菜，是熟的，要吃的时候，加些蔬菜一煮，就可以了，很方便。2.不用加鸡精了，有这些料，足够鲜的了。3.如果有鸡汤，或者骨头汤，更好。
干锅圆白菜
主料
包菜适量；五花肉适量；
辅料
青红辣椒适量；香菜适量；
配料
姜片适量
生抽适量
料酒适量
油盐适量
干锅圆白菜的做法步骤
1：将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片；
2：烧热锅，放入适量的油，下入青红椒和姜片煸炒；
3：再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；
4：加入点料酒和酱油继续煸炒；
5：下入手撕成片的包菜翻炒；
6：加入适量的盐等调味料；
7：翻炒均匀；
8：转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
小窍门
1.包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失；2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
辣白菜火锅
主料
韩式辣白菜半棵；油豆腐1碗；午餐肉1盒；杏鲍菇2根；扇贝丸1碗；
辅料
清水1锅；
辣白菜火锅的做法步骤
1：材料准备好：韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸；材料不限于这些，可随口味来调整。
2：油豆腐撕开一个小口，利于吸汤入味。
3：杏鲍菇斜切厚片。
4：午餐肉切厚片。
5：辣白菜半棵，叶片间布满了甜辣汤。
6：用剪刀将叶子剪大块；如果将辣白菜放在案板上切块，会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。
7：辣白菜块和汤汁同入凉水锅中，水量可根据食材量和食用量来调整。
8：大火加热。
9：将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中，盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮5分钟。
10：再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中，盖上盖子，中火焖煮10分钟。
11：煮得越久，菜料越软烂入味，放上面条同煮，就是部队火锅了。
12：辣白菜火锅，暖胃暖身真滋润！
小窍门
1、辣白菜用剪刀剪，不会蘸染太多的器具和案板，汤汁也损耗得少，剪成大块既耐煮，吃起来也过瘾；辣白菜可随口味决定加热的时间，煮的时间短，口脆；煮的时间长，软烂却依然成型；2、材料可随口味来调整；3、汤汁中含有一部分盐，整体口味是甜辣的，微微的酸味不易察觉，是发酵过程中产生的酸味，含丰富的乳酸菌，但经过高温加热后，乳酸菌消失殆尽，口味却很独特；所以汤汁中无需再添加额外的调料了。
