芽菜臊子
主料
五花肉末500g；
辅料
芽菜300g；
配料
盐适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
胡椒适量
芽菜臊子的做法步骤
1：刚买回家的芽菜需要用水洗净，再沥干水分，这样可以去掉多余的咸味，吃着也要干净得多~~
2：将芽菜切碎备用
3：五花肉准备好
4：锅烧热放入肉末煸炒（这里因为现在都注重健康，我就没有单放油了，直接炒的肉，五花肉出油后，油还是很多的。如果觉得不好炒，这里还是可以在热锅的时候加点油的，就看个人习惯了）
5：炒大概两分钟后（就是肉末表面刚变色）就可以倒入少许老抽增色
6：继续炒3分钟，要炒到肉末水分已经没有了，表面已经有点干了的时候
7：这个时候放入之前准备好的芽菜末翻炒均匀
8：换小火放入糖、鸡精、胡椒适量翻炒均匀
9：起锅装盘
10：你也来一口尝尝，真的好香啊~~~
小窍门
1、猪肉末稍微炒干点，既香又能保存时间更长2、做好的臊子用饭盒装好放在冷藏室里2个星期都可以，随吃随取，很方便~~
鸡（碎）米芽菜
主料
鸡胸肉1块；
辅料
宜宾芽菜130g；
调料
大葱适量
蒜末适量
姜片2片
青椒1根
其他调料
盐1g
土豆淀粉2匙
料酒1勺
白胡椒1匙
郫县豆瓣酱1勺
鸡碎米芽菜的做法步骤
1：首先把鸡胸肉横着切两半，用肉锤或者刀背锤肉，意在给鸡肉断筋，让鸡肉更嫩滑。
2：然后切成长条，宽度大概有拇指大小，然后再切成小拇指甲盖大小的小丁。
3：然后准备其他食材。
4：鸡肉丁放一勺料酒，一匙白胡椒粉，一点点盐，两匙土豆淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟备用。
5：葱姜蒜切成末，辣椒切小块。
6：热锅冷油放鸡肉丁。
7：翻炒变色成白色，盛出备用。
8：用锅内底油煸炒郫县豆瓣酱，炒香。
9：放葱姜蒜末。
10：翻炒均匀出香味儿。
11：放芽菜，翻炒几下。
12：放鸡肉丁，继续翻炒，大概2分钟。
13：最后放辣椒，翻炒均匀，大概2分钟就出锅了，出锅前可以尝尝味道，芽菜本来就是腌制好的咸菜，而且又放了郫县豆瓣酱，咸℃够了。不够的话，可以适量再放点芽菜，翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
1、我用的这种宜宾芽菜味道很不错，一袋250克，我用了大概半袋。一定要记住，芽菜很咸的，鸡肉一定比芽菜要多才不会咸！2、如果吃拌面，芽菜可以稍微多放一些。3、鸡肉很容易熟，不要炒很久，时间长，鸡肉会柴的，影响口感。
青椒鸡米芽菜
主料
鸡胸肉1块；
辅料
青椒适量；姜末5克；芽菜50克；
配料
盐适量
黄酒1勺
酱油1勺
青椒鸡米芽菜的做法步骤
1：准备材料：青椒洗净切成圈。
2：鸡胸肉洗净剔掉碎骨头，切成片，再切成小丁，然后用刀稍微剁几下，不需要太细，但是也不要切太大块。
3：起油锅，6成热的时候倒入鸡米，用铲子划开，煸炒至鸡米颜色变白。（鸡肉水份含量多，所以炒的时候会出水，煸炒至水份蒸发掉。）
4：倒入黄酒、酱油炒匀。
5：依次放入姜末。
6：倒入青椒。
7：最后放入芽菜翻炒均匀，炒至鸡肉入味即可。
小窍门
芽菜和酱油已经有咸味，可以不需要放盐了。如果口重，放一点点盐即可。
韭菜芽鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；韭菜芽35克；
辅料
温水一碗；
配料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
芝麻油适量
韭菜芽鸡蛋羹的做法步骤
1：材料：鸡蛋、韭菜芽（已清洗切碎）、温水
2：将鸡蛋打入大碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：随后，加适量的盐。
5：加适量的鸡精。
6：倒入温水搅匀。
7：接着，用油格过滤。
8：合入切碎的韭菜芽。
9：盖上保鲜膜。
10：然后，放入蒸锅里。
11：盖上盖，上锅蒸至10分钟，关火。
12：开盖、取出。
13：最后，浇上适量的生抽。
14：浇上适量的芝麻油。
15：就可以美美地享用喽。
鸡米芽菜炒饭
主料
珍珠米饭适量；
辅料
鸡腿肉适量；芽菜半包；小葱适量；盐适量；味精适量；酱油适量；胡椒粉适量；生粉适量；
鸡米芽菜炒饭的做法步骤
1：鸡腿肉切粒后加盐，胡椒粉，生粉，老抽和水码味
2：热锅冷油滑炒至鸡肉定型泛白起锅
3：锅中放油，加入青红椒圈和芽菜炒香
4：加入米饭翻炒均匀后调入酱油上色，盐和味精调味
5：炒至颗粒分明加入葱花翻炒均匀即可。
小窍门
1、鸡肉码味时可加入适量色拉油，避免滑炒时粘锅2、米饭可用隔夜饭，颗粒度更明显3、为了更好看，可先将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣到盘上
椒芽鸡蛋
主料
花椒芽2两；
辅料
鸡蛋5个；
调料
盐适量
椒芽鸡蛋的做法步骤
1：自己种的，绝对绿色。
2：洗净，比较绿色，洗了三次。
3：切碎，可尽量碎些。
4：打入鸡蛋，量以能看见蛋液为准。
5：起锅，烧油。
6：倒入，平铺均匀。
7：一面凝固翻面，如果量少可整个翻。
8：我的量略大，成几片翻。
9：两边均定型就可。这时取一热馒头夹入，味道真不错。
小窍门
1.很简单的一切家常菜，跟香椿鸡蛋类似。2.鸡蛋多少根据个人口味，有些友喜欢刚能看见鸡蛋，味也行。2.与馒头，稀饭是绝配。
菠菜豆芽菜
主料
豆芽菜200克；菠菜梗80克；
辅料
盐少许；五香粉少许；酱油少许；香油少许；葱花少许；
菠菜豆芽菜的做法步骤
1：葱花爆香
2：放入豆芽菜翻炒
3：再放入菠菜梗，放入少许盐酱油等
4：然后点入香油出锅
5：装盘，色香味俱全了，而且有营养哦
小窍门
简单好做，分分钟搞定
甘香微辣---鸡米芽菜
主料
鸡脯肉200克；芽菜100克；
辅料
红辣椒4个；青辣椒2个；姜5克；料酒2勺；
配料
生抽1勺
盐少许
鸡米芽菜的做法步骤
1：鸡肉洗净，改刀成米粒状。
2：鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。
3：青、红椒切粒，姜切末备用。
4：锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。
5：下入鸡肉滑散，炒至变色。
6：加生抽炒香上色。
7：加芽菜碎大火翻炒均匀。
8：倒入青红椒粒炒匀即可。
小窍门
1、盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。2、辣味主要来自于辣椒，如果怕辣的话，可以稍微放点糖来解辣。
韭菜鸡蛋炒豆芽菜
主料
豆芽菜适量；鸡蛋3个；韭菜一小把；
辅料
油适量；胡萝卜半根；
调料
蒜2瓣
盐适量
韭菜鸡蛋炒豆芽菜的做法步骤
1：绿豆芽菜洗干净。鸡蛋打到碗里。韭菜胡萝卜洗好切好。蒜切片。
2：锅烧热，放油烧热，把鸡蛋炒熟。盛出。
3：锅烧热，放油，放蒜片爆香，放豆芽菜和胡萝卜炒熟，我炒了两分钟。把鸡蛋倒进去翻炒，把韭菜放进去翻炒，很快就熟了，我炒了不到一分钟。
4：放盐，出锅。
5：成品图。脆脆香香。
芽菜蒸肉
主料
五花肉500克；碎米芽菜50克；莲藕一节；姜一块；葱一根；
辅料
盐少量；老抽10克；糖10克；烹调油适量；料酒适量；
芽菜蒸肉的做法步骤
1：1、材料图。
2：看看这样的断面，真是美极了。
3：上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
4：将肉丁加葱姜料酒焯水。
5：焯水后清洗干净。
6：起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
7：倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
8：加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
9：将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
10：上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
小窍门
小贴士：这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。
