葱烧鳕鱼
主料
野生狭鳕鱼段500克；小葱4棵；姜5片；
辅料
玉米淀粉适量；
调料
味达美臻品蚝油2大勺
六月鲜轻盐昆布酱油2大勺
料酒2大勺
植物油适量
盐2克
白糖3克
葱烧鳕鱼的做法步骤
1：准备材料，鳕鱼段清水冲洗待用，姜切丝，小葱洗净切段。
2：鳕鱼切块，放料酒、盐抓匀腌渍十分钟。
3：提前调好料汁，碗中放2大勺臻品蚝油。
4：2大勺轻盐昆布酱油，3克白糖，一点清水调匀成料汁。
5：腌制后的鳕鱼块沥水，撒淀粉拌匀。
6：起锅放油，热锅冷油，放入鳕鱼块煎熟，盛出待用。
7：锅中再放适量的植物油，放入葱段姜丝炒出香味。
8：倒入刚才调好的料汁烧开。
9：放入煎好的鳕鱼块，颠炒几下，让酱汁沾满鱼块即可出锅。
10：软嫩的鳕鱼块，浓郁的葱香味，不用下饭，直接一盘子鱼吃掉。
小窍门
我用的鳕鱼是野生狭鳕鱼，是处理干净的鱼段，可以直接煎熟或蒸熟吃，也可以切成合适大小炒着吃。料汁建议提前调好，否则炒菜的时候会手忙脚乱的。
照烧银鳕鱼
主料
银鳕鱼200g；姜片3片；白芝麻少量；葱2根；
辅料
日本酱油100ml；味淋50ml；蜂蜜50g；白酒50ml；料酒1勺；橄榄油1勺；淀粉适量；
照烧银鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分
2：放点料酒、姜片，葱结腌制一会
3：先来制作照烧酱：准备好味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜
4：取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制
5：熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成
6：腌制过的鳕鱼挤干水份，拍上淀粉
7：平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼
8：煎到两面金黄色
9：加入照烧酱
10：加点水煮开转小火
11：将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠
12：出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可
小窍门
鳕鱼煎煮的时候尽量少翻面，以免碎了，我家没有白酒就用了朗姆酒，其实最好是清酒！酱油我用了寿司酱油！
酱香煎鳕鱼
主料
鳕鱼1块；
辅料
白胡椒粉少许；油适量；糖适量；盐少许；酱油1茶匙；
配料
荷兰豆50克
酱香煎鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。荷兰豆洗净，去除筋线。
2：锅中油烧热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟，调入老字号“第一道头道酱油”。
3：加入少许清水和糖，中小火煮1分钟即可。如果伙食费充足，也可买较贵的银鳕鱼。
煎鳕鱼
主料
鳕鱼1块；
辅料
西兰花5棵；胡萝卜5块；海盐1克；黑胡椒1克；
煎鳕鱼的做法步骤
1：撒点盐在鳕鱼上
2：锅热了后到入葡萄籽油
3：煎鳕鱼火小点最后加盖小火焖下然后关火再焖会儿
小窍门
热锅冷油
干烧鳕鱼
主料
鳕鱼3条；葱适量；红辣椒1个；鸡蛋1个；姜适量；
辅料
蒜适量；
干烧鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。
2：葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。
3：鸡蛋搅打均匀。
4：鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。
5：鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。
6：葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。
7：煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。
8：汤烧的干干的就好了。
9：装盘，撒葱叶。
小窍门
烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。
酱香鳕鱼
主料
鳕鱼2条；
辅料
油20克；盐5克；白糖2克；料酒10克；醋15克；郫县豆瓣酱15克；黄豆酱15克；葱姜蒜适量；
酱香鳕鱼的做法步骤
1：把鳕鱼收拾干净，沥净水分
2：然后靠背部打一字刀
3：热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
4：放入葱姜蒜炒香
5：放入鳕鱼，旺火，烹入醋和料酒
6：加入黄豆酱
7：加适量清水烧制10分钟
8：加少许盐白糖调味，翻面后再烧制3分钟
9：旺火收汁后即可关火
10：出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、烧制时一定不要盖盖，敞盖烧制便于腥味的蒸发。2、也可以加适量番茄酱，就可以提味，又可以调色。
鳕鱼
主料
鳕鱼270g；
辅料
盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；
鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼自然消冻
2：把鱼皮削下来
3：鳕鱼用盐、姜水腌制
4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）
5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下
6：百合用水焯熟
7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。
小窍门
烤制时间根据自己烤箱设置
番茄酱鳕鱼
主料
鳕鱼块500克；胡萝卜半根；葱丝姜丝适量；蒜末适量；橄榄油适量；
辅料
盐适量；胡椒粉少许；糖适量；醋少许；料酒适量；淀粉少许；番茄酱适量；
番茄酱鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。
2：加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
3：半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。
4：热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。
5：用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。
6：坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。
7：接着倒入调味料，再加入豌豆粒。
8：加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。
9：鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。
鳕鱼面
主料
鳕鱼面1袋；
辅料
包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；
调料
牛肉浓汤3勺
鳕鱼面的做法步骤
1：准备相关的食材。
2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。
3：两片包菜切成细丝。
4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。
5：适量青红辣椒切成小丁。
6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。
7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。
8：再加入包菜丝烫煮。
9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。
10：过一下冷水后装盘备用。
11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。
12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。
13：均匀的淋在鳕鱼面上。
14：美味的鳕鱼汤面就完成了。
15：成品图。
小窍门
这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。
煎鳕鱼
主料
鳕鱼适量；
辅料
胡椒适量；盐适量；花椒适量；
煎鳕鱼的做法步骤
1：把鱼洗净，斜切几刀方便入味，用有皮的鱼会更好
2：用碾碎的花椒，盐，适量白胡椒，腌制20分钟。
3：热油加入花椒，炒出香味，把鱼身上的花椒弄掉，下锅煎。
4：完成，其实我这次用的鱼并不是鳕鱼，但是所有肉质比较嫩的鱼都可以这样做，有鱼皮的话会更好，脆皮肉嫩。
