酸辣土豆
主料
土豆410克；
辅料
葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣土豆的做法步骤
1：材料：土豆、郫县豆瓣酱、葱段
2：将土豆洗净、去皮。
3：放在案板上切成块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
5：接着，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。
7：煮开，煮至土豆熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀。
14：搁入葱段，即成。
15：出锅，装盘。
酸菜土豆炖牛肉
主料
牛腩肉500g；
辅料
酸菜250g；土豆三个；
配料
生姜四五片
大蒜四瓣
干辣椒四五个
小米辣四个
生抽一勺半
老抽大半勺
白糖一勺
鸡精小勺
酸菜土豆炖牛肉的做法步骤
1：我用的是自然泡出来的酸菜，味道很纯正，也很干净，用牛腩肉比较好哦，买来之后先用温水洗一遍，过过血水
2：洗净的牛腩肉切成均匀的小块备用哦，根据自己的喜好决定肉肉的大小
3：锅内上水，冷水中放入牛肉焯一下，烧开一分钟后放入冷水中清洗掉泡沫，我这个是第二次焯水的情况哦，还有这么多浮沫呢，第一次焯的时候什么都没有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味儿。。。。
4：我用的是酸菜的梗，切成均匀的斜刀片，葱姜蒜切末备用。。。。
5：小火爆香葱姜蒜，大火容易糊掉哦
6：接着放入切好的酸菜炒香
7：如果喜欢吃辣椒的人这个时候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比较好看，小米辣很适合我的口味很辣。。。。。
8：放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9：放一点老抽调色.
10：再放点生抽提味儿
11：最后在放一点白糖
12：加开水与牛腩平齐
13：将牛肉和汤转入砂锅中，大火煮开后转小火煮四十左右
14：这个时候去掉土豆的皮儿，洗干净切成均匀的小块，放入水中去一下粉
15：最后十五分钟前锅内上油，放入沥干水的土豆块过油炒一下
16：最后将炒好的土豆块放入砂锅中，搅拌下继续炖，最后加入适量的盐，味精调味儿即可
17：根据个人喜欢汤汁的多少，口味重的可揭盖收收汁，味道更浓郁
18：酸爽可口，真的超下饭，况且好像每个女孩子都爱土豆哦。。。。。
小窍门
ps:1.酸菜用自然泡的比较好，菜市场就有卖，不要买袋装的不好，还有我用的是酸菜的梗，不然叶子在煮的时候会容易化掉哦，就不好看了2.牛肉过两遍水，这样才会彻底清干净浮沫，不然汤色会不干净还会有味儿呢3.土豆要最后过下油再放哦，过下油土豆味道会更好，而且土豆很容易熟，最后加入煮下就好不然会成土豆泥哦
土豆酸模
主料
土豆800g；鸡蛋2只；酸模80g；
辅料
盐3g；黄油适量；黑胡椒适量；香葱适量；奶油适量；
土豆酸模的做法步骤
1：在烤箱中用60度将盘子预热。
2：将土豆条放在碗中与鸡蛋和一半的酸模叶混合，加盐和黑胡椒调好味道。
3：用小火将黄油融化，把土豆条分批放入锅中，形成直径5cm的土豆块，用中火每面煎4分钟后取出。
4：酸模做法：将黄油加热融化后放入香葱和剩下的酸模略炒，炒出香味。
5：倒入奶油，继续加热。
6：用搅拌棒将奶油打出泡沫，加盐和胡椒调味，配合土豆块蘸着食用。这道用土豆和酸模叶做的素食，滋味浓郁隽永，入口软滑，味道虽然有些苦，可是滋味独特，有空一定要试着做做，有机会和朋友一起分享。
酸菜炖土豆
主料
酸菜适量；土豆1个；
辅料
油适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；
酸菜炖土豆的做法步骤
1：酸菜洗净，自家腌制的酸菜，无任何添加剂，吃得也放心。我掰下来大约5片，然后反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2：土豆1个，去皮洗净切条，不要切得太细，太细口感不好。土豆和酸菜一起炖，土豆的外皮不会很面，所以切条口感好，外脆里面，特好吃。
3：炒锅加入适量的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，爆香五香粉和葱花，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。
4：再下入土豆条翻炒，因为今天没有肉，土豆条也要炒一下。
5：加入适量的水，大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖碎，而是还有脆爽的口感。
6：大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。出锅装盘。
酸菜豆腐烩土豆丝
主料
酸菜一块；土豆一个；豆腐适量；羊肉适量；
辅料
葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；
调料
花椒面适量
盐适量
料酒适量
山西老陈醋适量
酸菜豆腐烩土豆丝的做法步骤
1：用黄豆面做了一锅豆花。
2：放入模具中压成一块豆腐。
3：这个豆腐没有滤去豆渣，我们叫她懒豆腐。
4：酸菜切成筷子宽的丝。
5：土豆用擦子擦成扁丝，用水淘一下，去除部分淀粉。
6：略肥一点的羊后腿肉，切成丝。
7：葱姜蒜切碎。
8：锅底放少许油，烧热后下入羊肉煸炒至变色出油。
9：放入葱姜蒜，花椒面翻炒，加入山西老陈醋去除羊肉的膻气，再喷入料酒，继续煸炒至出油，加入酸菜继续煸炒。
10：将土豆丝码在菜上，再将豆腐码在土豆丝上，加盐，加水，没过土豆丝。
11：小火煮至土豆丝熟了即可，翻拌均匀，即可出锅了。
12：盛在碗里，加上点辣子，哈哈，美味哟。
酸辣芹菜土豆丝
主料
土豆1个；芹菜4棵；
辅料
葱1段；姜1块；干辣椒3个；
酸辣芹菜土豆丝的做法步骤
1：土豆擦丝，泡清水去除多余的淀粉，沥干备用
2：芹菜洗净切段
3：葱切段，姜切丝，干辣椒用手掰段
4：起油锅，先放干辣椒炸一下，放葱姜，少量十三香（东北人特别喜欢，不喜欢的可以不放）
5：放土豆丝，加点生抽翻炒均匀
6：土豆丝6成熟时，放入芹菜
7：出锅前加适量盐、鸡精，蒜末，最后沿锅边烹入陈醋翻炒均匀
小窍门
1.土豆丝多过几遍清水2.出锅前沿锅边烹陈醋
酸菜土豆粉
主料
土豆粉400g；
辅料
海带少许；鱼豆腐少许；酸菜150g；菠菜适量；
配料
葱花适量
辣椒适量
生抽适量
胡椒适量
酸菜土豆粉的做法步骤
1：酸菜提前浸泡，去除多余盐份
2：海带切丝（我用的是正好的熟海带丝）
3：鱼豆腐切片
4：酸菜挤干水分，切成小段
5：锅中油热后加入酸菜。海带、鱼豆腐，炒出香味
6：加适量清水、盐、胡椒、生抽
7：水开后放入土豆粉
8：煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜
9：出锅前加少许葱花
小窍门
高汤代替清水，味道更好；爱吃辣椒的出锅前林少许辣椒油，香。
酸菜猪肉炖土豆
主料
酸菜半个；肥猪肉适量；土豆2个；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；辣椒油适量；
酸菜猪肉炖土豆的做法步骤
1：自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2：土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。
3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
4：加入酸菜翻炒。
5：酸菜要炒透，炒到没有水分。
6：加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖烂，而是特别脆爽的口感。
7：大火收汁，加入盐、少许生抽调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。
8：出锅，这一大海碗的酸菜猪肉炖土豆丝，全家人一顿吃得精光。
酸菜土豆丝
主料
酸菜心200克；土豆一个；肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；
酸菜土豆丝的做法步骤
1：酸菜心切细丝；
2：土豆、肉都切细丝；
3：起锅加油烧热，先放入肉丝煸炒至发白后，加葱姜、五香粉、生抽爆香，然后放入酸菜翻炒2分钟；
4：加入土豆丝、盐及少许水翻炒均匀后，大火烧开，小火炖2分钟即可。
5：出锅装盘。
小窍门
1、这道菜尽量选用嫩嫩的酸菜心，口感才会好。
酸菜肉片土豆粉
主料
酸菜适量；猪肉适量；土豆粉适量；
辅料
小葱适量；老姜一小块；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；水适量；玉米油适量；芝麻油一点点；
酸菜肉片土豆粉的做法步骤
1：准备好主料：猪肉切肉片。酸菜洗净挤干排水切成细条状。土豆粉从包装袋里倒入盘里。
2：调料：盐，鸡精（味精），玉米油（忘拍了），芝麻油，小葱切成葱花，淀粉调糊汁，老姜切小丁。
3：肉片加入淀粉糊汁，盐，鸡精（味精）拌匀入味。加入淀粉的肉片吃着更加滑嫩。
4：锅里加适量玉米油，油烧好后加入切好的酸菜，等到酸菜炒出香味，酸菜水分基本收干即可。
5：接着锅里加入适量水。放入姜丁。（水多可成汤，水中可当面吃，水少可成菜）。
6：水开之后加入腌制好的肉片。
7：等肉片煮熟之后，加入土豆粉，加入盐和鸡精（味精）。煮到土豆粉熟为止。（土豆粉易煮熟，所需时间比粉条面条时间短）
8：最后装盘撒入葱花。放入一两滴芝麻油。（可放可不放）。
小窍门
1.食材我都是写的适量。因为这个要根据家里面的人数制作。我家里人多。每次都做的多。2.酸菜带有一定的咸味，放盐时可以少放一点点。3.肉片加入淀粉汁（淀粉调成糊汁），盐，鸡精（味精）拌匀使起入味。加入淀粉汁更加滑嫩。
