栗子木瓜煲鸡脚
主料
鸡脚5个；猪排2条；木瓜1个；栗子250克；
辅料
姜片3块；红枣5个；
栗子木瓜煲鸡脚的做法步骤
1：鸡脚，猪骨用盐洗净。红枣去核。
2：木瓜（煲汤木瓜要较生木瓜）用刀在瓜身刺吓去蕊
3：冷水放入猪骨，鸡脚，红枣，姜片猛火煮开。
4：栗子洗净去皮
5：汤猛火煲一小时后，木瓜切好放汤内继续猛火十五分钟。
6：再放入栗子猛火煲十五分钟，加盐即可
7：成品
小窍门
木瓜、栗子可依个人口感安排煲煮时间。
板栗鸡翅煲
主料
板栗约200克；鸡翅中5个；鸡翅尖7个；
辅料
蒜2瓣；生姜几片；香菜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
油适量
板栗鸡翅煲的做法步骤
1：翅尖洗净；翅中剁两半；加盐和料酒腌制半小时；
2：板栗在开水中焯烫一下，去皮洗净；
3：蒜切片；姜切片；
4：热油锅，先炒香姜片蒜片，再倒入鸡翅略炒；
5：小锅加少许底油，码入板栗和炒过的鸡翅；
6：调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精，再加少量水；
7：加盖煲30-40分钟即可，可撒些香菜或葱花~~
椰子板栗煲鸡
主料
板栗少许；椰子1个；鲜鸡半只；
辅料
蜜枣2粒；姜片2片；
椰子板栗煲鸡的做法步骤
1：准备材料，板栗提前煮熟去掉那层棕色的皮。
2：椰子剖开，倒出椰青，椰子肉切块。
3：鲜鸡半只，切大块。
4：切块的鸡肉放冷水锅里汆水去掉浮沫捞出。
5：汤煲里加入适量清水，把椰肉、板栗、鸡块姜片和蜜枣一起放入。
6：大火烧开后用汤勺去掉浮沫和多余的油份。
7：大火烧开10分钟后转小火煲40分钟左右，煲汤中途观察一下表面如果有多余的油份用汤勺盛出。
8：盛出来的鸡油可以留作烫青菜或者做上汤不浪费哦。
9：煲了40分钟后转大火，慢慢把椰青倒入，再煮10分钟即可加盐调味。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
栗子酥
主料
中筋面粉粉150克；黄油50克；白砂糖5克；水65克；
辅料
低粉120克；黄油60克；栗子泥适量；
栗子酥的做法步骤
1：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。
2：油酥的所有原料也同样和成面团
3：将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
4：将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
5：取一块水油皮压成圆形，包上油酥
6：用手揉成圆形
7：将圆形的面团擀成牛舌状
8：用手从一端轻轻卷起全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
9：再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
10：再卷起
11：盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
12：做好的栗子泥分割成25克一个
13：将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
14：放上栗子馅
15：包好收口朝下，稍稍压扁
16：均匀的码在烤盘上
17：表面点上红色色素
18：放入预热180度的烤箱
19：烤20分钟左右即可
小窍门
1栗子泥的做法：栗子去壳去皮煮熟，加适量水用搅拌机搅打成泥，加适量黄油和白砂糖炒制成泥即可2黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的3面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
鸡腿排骨玉米栗子煲
主料
鸡腿1个；排骨4块；
辅料
玉米1棵；栗子50克；葱1/5棵；姜1块；大料4个；料酒1匙；盐2克；鸡蛋1个；
鸡腿排骨玉米栗子煲的做法步骤
1：玉米切段，栗子包仁备用。
2：鸡腿，排骨用冷水泡10分钟左右去血水后控干水份备用
3：姜切片，葱切片，大料备用。
4：鸡蛋打在盆里沾鸡腿，排骨准备，
5：沾鸡腿，排骨过油炸至金黄备用。
6：瓦煲加水放炸好鸡腿，排骨，玉米，栗子，葱花，姜片，大料，料酒开大火顶开后改小火煲30分钟左右。
7：关火加盐即可盛出食用。
小窍门
提示：盐根据个喜好加减。排骨，鸡腿用冷水泡10分钟左右去血水后控干。
海参板栗煲
主料
板栗200克；球参200克；
辅料
小香菇10个；鲍汁1汤勺；辣椒适量；鱼露适量；姜1片；五花肉少量；粉水适量；蒜头5个；鸡汁1勺；香菜1棵；鸡粉0.8勺；胡萝卜适量；杏鲍菇1个；香油1勺；葱1棵；
海参板栗煲的做法步骤
1：原料。
2：虾仁提前浸泡，海参洗净切菱形（海参我是买泡发好的），切一片姜，葱白切小段，香菜切段，蒜头去外皮，泡发好的小香菇去蒂，胡萝卜取少量切斜片，杏鲍菇切半再斜切后用焯水一小会（水中要加盐），板栗用开水焯煮一下后去除外皮后改小块。
3：然后把板栗，蒜头，香菇分次炸稍微金黄。
4：炸好后锅里留少许油将五花肉炒香后撇到一边把姜片爆香中途加入虾米，用中小火爆香。
5：待虾米爆岀香味后加入胡萝卜跟杏鲍菇小炒30秒后加入板栗蒜头香菇炒两下后加入海参翻炒几下加入鸡汤，要淹过食材。
6：调料加入，1汤勺鲍汁，0.8勺鸡粉，1勺鸡汁，1勺香油，适量鱼露。
7：调好味后加盖小火焖煮10~15分钟。
8：焖好后装入砂锅煲中，汤汁留下后用淀粉水勾薄芡再淋上去，汤汁不能太少。海参难入味，先放凉后就会更入味。
9：然后煮开水下锅蒸25分钟，中途可以翻一下，如果汤汁还能够淹过食材就不用翻一下。
10：蒸好后加入葱段拌匀。
11：岀锅后加入香菜段和辣椒圈。
12：。
13：。
14：调料。
小窍门
海参板栗煲首次尝试新做法，先焖后蒸。以前也有做过海参煲，没有用蒸是在煲中小火焖煮至汤汁收得浓缩粘稠就好，还有配菜也不一样，有炸猪颈肉，炸玉子豆腐，杏鲍菇也有炸一下。今天这种做法可以提前做好，饭前再蒸简单方便。
栗子鸡
主料
仔鸡一只（两斤）；栗子半斤；
辅料
大葱半根；姜数片；蒜数粒；辣椒数颗；花椒数粒；料酒适量；酱油适量；糖适量；
栗子鸡的做法步骤
1：仔鸡一只，剁小块，焯水，捞出备用；
2：栗子去皮，备用
3：准备：葱、姜、蒜、辣椒花椒
4：油热入鸡块炒，加入料酒，白糖，酱油，盐，再倒入葱姜蒜等配料
5：上一步炒一会后倒入栗子，继续翻炒
6：翻炒均匀，倒入适量水，烧开
7：转入电高压锅，按下选择健即可，等待～～
8：美味出锅啦～～～
小窍门
辣椒和花椒可以不放，只因本人喜好辣椒。
蒸栗子
主料
栗子适量；
蒸栗子的做法步骤
1：油栗适量，清洗干净外皮
2：栗子上面剁十字花刀，这样蒸完以后就很容易去皮了
3：上锅蒸20-25分钟即可
小窍门
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栗子鸡煲
主料
鸡肉420克；栗子200克；胡萝卜半根；青椒半只；
辅料
蒜3瓣；姜3片；葱2根；料酒1汤匙；酱油3汤匙；盐适量；油适量；
栗子鸡煲的做法步骤
1：鸡肉洗净剁块后加盐、料酒拌匀腌制20分钟；
2：准备其它材料；
3：栗子在沸水中煮2分钟后捞出去皮；
4：胡萝卜去皮切块；青椒切块；姜蒜切片；葱切末；
5：锅中加油烧热，炒香姜片蒜片；
6：加入鸡肉煎炒一会儿，然后加酱油炒匀上色；
7：加入栗子稍炒；
8：把鸡肉栗子转入砂锅，加入胡萝卜拌匀再加小半碗水小火煲30分钟；
9：加入青椒再煲5分钟；
10：再撒点葱花。
小窍门
用鸡翅、鸡腿等也可以。
板栗鸡球煲
主料
鸡腿适量；净板栗适量；
辅料
青笋适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
板栗鸡球煲的做法步骤
1： 材料图。
2： 借助剪刀将鸡腿去骨。
3：用肉锤将鸡肉锤松后改刀成一口大小。
4： 加葱段姜片，将鸡肉焯水。
5：青笋去皮，改刀成片。
6：往笋片中加盐抓均匀，加少量清水泡上。
7： 焯好水的鸡肉球。
8：将板栗和鸡肉一同下锅大火烧开后转小火煲一个小时。
9：将好时，将洗好的笋片下锅，加盐和胡椒粉调味。
小窍门
因为吃饭人少，只用了鸡腿，用全鸡当然也是可以的。笋为春八鲜之一，相当鲜美，现在属于秋季品种，一样鲜，用盐水泡一下可以去涩，还可以使笋片口感脆嫩。板栗提前剥皮，冻在冰箱里，随吃随取，很方便。
