香卤鸭翅
主料
鸭翅6只；
辅料
生姜8克；盐3克；大蒜5克；老抽2汤匙；冰糖20克；生抽1汤匙；干辣2克；草果2个；香叶5片；花椒适量；桂皮1段；八角2个；
香卤鸭翅的做法步骤
1：准备材料。
2：鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
3：将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4：另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5：锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6：大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
小窍门
1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。
香卤鸭掌
主料
鸭掌8-10个；鸡蛋几个；
辅料
葱适量；干红辣椒适量；老抽适量；花椒适量；桂皮适量；八角适量；料酒适量；糖适量；盐适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；
香卤鸭掌的做法步骤
1：鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里，中间换道水；
2：将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水；
3：按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；
4：待过几分钟水开后撇去浮沫；
5：将准备好的大料放入调味料钢球中；
6：将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；
7：还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；
8：小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；
9：将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
小窍门
1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间，去除血水； 将泡过的鸭掌放入电饭煲中，按下炖煮功能键；2.水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间， 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；4和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。
香卤鸭腿
主料
鸭腿3个；
辅料
八角3粒；香叶4片；桂皮2节；干辣椒10个；黄冰糖3克；蒜瓣3瓣；姜片2片；食盐半勺；生抽3勺；老抽2勺；豆瓣酱1勺；绍兴黄酒2勺；香葱4根；
香卤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿从冰箱取出，化冻洗净。
2：准备香料。
3：将鸭腿放入电饭煲内放入香料。
4：加入清水没过食材。
5：加入生抽。
6：加入老抽和食盐。
7：加入豆瓣酱。
8：加入绍兴黄酒。
9：启动营养蒸功能键，煮制1小时半（家人喜爱软糯脱骨的硬菜）。
10：鸭腿出锅后斩块，撒上想葱段端上桌食用。
【香香卤鸭子】
主料
鸭子1只；
辅料
花生油10克；姜片3片；蒜头1只；陈皮一个；八角8粒；桂皮一段；小茴小量；酱油20克；葱白两段；盐适量；
香香卤鸭子的做法步骤
1：把鸭子剖开清洗干净，在锅里下点油，鸭子放进热锅慢火煎。
2：等鸭子的两面都煎的有点上色后，整只均匀的淋上酱油，（生抽 老抽混合）。直到整只鸭子均匀上色。
3：把准备好的卤料放进锅里，加进适量的清水，我还加了以前卤剩的卤汁，是冷藏过的。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身，这样可以均匀受热进味。
4：卤好以后，那些汤料基本已经所剩不多，可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好，浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟，就可以上锅了。
小窍门
剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到，卤料是老的更有味道。循环使用三几次后再倒掉。
香卤鸭腿
主料
鸭腿4只；
辅料
葱半根；姜1块；大蒜1头；干红辣椒1个；热水2碗；
调料
八角2颗
花椒1撮
盐4克
酱油40克
老抽10克
香卤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清洗干净；
2：沿着腿关节剁成两半；
3：鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫；
4：姜片、葱段准备好；
5：鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅；
6：用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。
7：香卤鸭腿，咸香入味，热吃凉吃都超赞！
小窍门
1.用这种方法不只卤鸭腿，做各种卤味都可以；2.剩下的卤汤别浪费，可冷藏保存当老汤使用。
卤鸭
主料
光鸭1个；
辅料
料酒250ml；八角3克；川椒3克；白糖30克；蜂蜜1/2勺；姜6克；葱3棵；老抽2匙；生抽1/2勺；桂皮3克；
卤鸭的做法步骤
1：光鸭一只！
2：葱放在锅里，加适量水，光鸭放下去，去去血水！
3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮来后，去了血水的鸭子放下去开始卤！
4：用文火卤，时不时翻动转动下，这样整个鸭子都入味！差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来就好了！
5：把卤好的鸭子夹起来在通风口出晾干！
6：晾了一天之后已经干了，可以切开吃了！
7：看！时不时特有食欲！
香卤鸭翅
主料
鸭翅中适量；
辅料
香叶适量；老抽适量；蚝油适量；
香卤鸭翅的做法步骤
1：锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒，开火煮出血水。
2：鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色，然后放入鸭翅翻炒裹色，然后倒开水，放八角，花椒，香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。
3：开锅后转小火煮二十分钟，
4：熟了就放在锅里，浸泡两小时后更入味。
5：我是午饭后做好，做好泡半天，晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。
香卤鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
卤料1包；
香卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包
2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可
3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。
香卤鸭掌
主料
鸭掌8只；卤料1小包；葱适量；
辅料
老卤汤适量；姜适量；
香卤鸭掌的做法步骤
1：食材。
2：把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
3：准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
4：加入姜和葱，烧开水。
5：加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
6：焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
7：把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
8：卤好的鸭掌。
小窍门
1、没有老卤汤，就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。2、也可以用卤料包代替香料。3、口味和口感按个人喜欢而变哈。
香卤鸭腿
主料
鸭腿4个；
辅料
大葱2根；姜3片；蒜瓣一头；花椒适量；八角3个；盐适量；草果一个；白芷2片；丁香2个；酱油适量；红曲米适量；老卤适量；香叶2片；
香卤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水
2：开水下入鸭腿，撇去浮沫
3：没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好
4：锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。
5：皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
小窍门
1焖时皮朝下颜色好看2急着吃焖一两个小时也行，就是不如焖一夜的入味3卤汤别扔，烧开后捞出调料渣子，凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了！
