免蒸烤宫廷奶酪
主料
牛奶160克;酒酿米粒40克;枸杞6颗;
免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤
1:用料:牛奶160克,酒酿米粒40克,枸杞6颗
2:将酒酿米粒和牛奶倒入碗中。
3:用勺将米粒打散,搅拌均匀。
4:装入容器中,八九分满。
5:盖上保鲜膜,静置4小时以上。
6:牛奶凝固。
7:表面用枸杞点缀。
小窍门
酒酿米粒也可以用汁液代替。静置时间随酒酿活性及温度而变化。凝固后的奶酪需及时饮用,以防发酵过度影响口味。
宫廷桃酥
主料
普通面粉100g;细砂糖50g;植物油55g;鸡蛋10g;
辅料
小苏打1/8小勺;泡打粉1/4小勺;
宫廷桃酥的做法步骤
1:将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2:面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3:把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
4:预热烤箱,150度。取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放到学厨无边烤盘上。
5:在表面刷一层鸡蛋液。
6:在表面撒上黑芝麻。
7:放入预热好的烤箱中层,150度,7分钟,烤到表面金黄色即可。
小窍门
TIPS:1、面粉和植物油混合的时候,轻轻拌匀就行,不能用力按压,否则烤出的桃酥不够蓬松。2、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱适当调整。
宫廷桃酥
主料
低筋面粉100g;核桃仁50g;鸡蛋10g;
辅料
白砂糖50g;色拉油55g;糖浆10g;小苏打1g;泡打粉1g;
宫廷桃酥的做法步骤
1:准备好材料(核桃仁放烤箱上下火100度烘烤25分钟,冷却后压碎备用;低筋面、小苏打、泡打粉混合过筛)
2:低筋面粉、泡打粉、小苏打倒在案板上,中间开一个坑。
3:将蛋液,白糖,糖浆倒入粉坑中,混合均匀。
4:再加入色拉油到糖浆中,揉磨均匀。
5:拌入面粉,叠成面团,再加入核桃碎,均匀的揉成面团即可。
6:取一小块面团(20克),搓成小圆球。
7:小圆球面团放入烤盘中压扁,在表面刷一层蛋液。
8:放入预热好的烤箱中,火150度,下火130度,烘烤30分钟,表面呈金黄色即可。
小窍门
搓揉面团时间不要太久,否则面团会起筋。
宫廷桃酥
主料
普通面粉100g;植物油55g;核桃碎30g;小苏打2g;
辅料
白砂糖45g;全蛋液20g;泡打粉2g;
宫廷桃酥的做法步骤
1:准备好所有材料
2:将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
3:面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
4:取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,烤到表面金黄色即可。这个分量刚好放满一整盘,一个不多,一个不少,排列得非常整
5:我试了下,用东菱DL-K33B家用烘焙专业烤箱烤这款桃酥,上下管180度,20分钟颜色就很漂亮了
小窍门
1.核桃要先烤一下,做出来的味道更香2.烤的过程中,最好随时观察桃酥的颜色,防止烤得太过
宫廷桃酥
主料
普通面粉100克;细砂糖40克;玉米油55克;蛋液10克;核桃碎30克;泡打粉1/4小勺;小苏打1/8小勺;
辅料
表面刷液:全蛋液适量;
宫廷桃酥的做法步骤
1:原料集合。核桃事先烤好切碎备用。
2:玉米油、细砂糖、蛋液搅拌均匀
3:面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,筛入
4:加入核桃碎
5:搅拌均匀,揉成面团
6:将面团分成大约15克/个的小剂子,搓成小圆球,压扁,排放进铺了油纸的烤盘上
7:表面刷一层全蛋液
8:烤箱中层,上下火180度,15分钟,表面颜色金黄即可
宫廷桃酥
主料
低粉400g;泡打粉2g;鸡蛋1颗;苏打粉4g;白砂糖200g;
辅料
鸡蛋液少许;黑芝麻少许;
宫廷桃酥的做法步骤
1:花生压碎备用
2:把200g白砂糖放在锅里
3:加少许水,电磁炉小火加热至白砂糖融化
4:加入200g猪油,用余温搅拌至其融化
5:加鸡蛋和苏打粉,搅拌均匀
6:加入低粉和泡打粉,搅拌
7:和成面团后加入花生碎
8:和匀
9:分成25g一小团,放在烤盘上压平,抹上鸡蛋液,撒上少许黑芝麻
10:烤箱中层上火150度底火110度,烤18分钟
11:晾凉,超级酥
小窍门
不喜欢用猪油的可以换成植物油,猪油做出来的会比植物油做出来的好吃
宫廷桃酥
主料
猪油90克;黄油60克;低筋粉250克;蛋液25克;糖粉90克;小苏打3克;泡打粉4克;
辅料
核桃仁80克;松子仁适量;
宫廷桃酥的做法步骤
1:准备好食材,蛋液多备一些用于后面刷饼面。
2:核桃仁切碎备用。
3:松子去壳浸泡去掉表面松衣,这样烤不会糊,烤好后也不容易脱落。
4:猪油加黄油混合,倒入蛋液搅打均匀。
5:先将糖粉倒入混合均匀后再过筛入小苏打,泡打粉和低筋粉抓匀成团。
6:加入切碎的核桃仁拌匀,可留少许进行表面装饰。
7:把面团分成15克一个的小团子搓圆后压扁。
8:刷上一层蛋液后,放上浸泡过的松子仁和核桃仁装饰。
9:将饼胚放入烤箱中层,上下火175度15分钟出炉。
10:出炉后放凉超级酥脆好吃!还有脆脆香香的坚果,大人孩子都很喜欢!
11:装上一盘,和闺蜜一起享受桃酥下午茶,营养又美味~
宫廷桃酥
主料
面粉100g;细砂糖50g;植物油55g;鸡蛋10g;核桃碎30g;
辅料
泡打粉1/4;小苏打1/8;
宫廷桃酥的做法步骤
1:将核桃仁平铺在烤盘中,入烤箱,中层,180度,约3-5分钟。烤香即可。
2:将烤好的核桃放入保鲜袋中,用擀面杖轻轻敲碎,备用。
3:将植物油,打散的鸡蛋液,细砂糖放入容器中,搅拌均匀。(为了让核桃更香,我放的是猪油)
4:面粉,泡打粉以及小苏打混合均匀。
5:过筛。
6:将核桃碎加入到过筛的面粉中,拌匀。
7:把面粉倒入植物油混合物中。
8:揉成面团。
9:取一小块面团,搓成小圆球。然后将小圆球压扁,放在烤盘上。
10:在表面刷一层鸡蛋液。
11:放入预热好的烤箱中,中层,180度,约15分钟。拷到表面金黄色即可。
小窍门
烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况调整。
宫廷奶酪(米酒版)
主料
纯牛奶200克;
辅料
米酒50克;
米酒版宫廷奶酪的做法步骤
1:准备好米酒。
2:过滤出50克米酒。
3:加入200克纯牛奶。
4:快速搅拌均匀。
5:室温静止30分钟~2个小时。
6:好了。
7:成品图,简单又营养。
宫廷大排
主料
猪大排1500克;
辅料
姜1块;葱1棵;香菜2棵;大豆酱150克;老抽1汤匙;冰糖3块;
宫廷大排的做法步骤
1:大排用温水泡出血水。洗净。
2:冷水入锅小火加热。
3:待水快开时关火,捞出大排在热水中洗净。
4:撇去浮沫,汤留用。据说这是原汤化原食。
5:一大块姜拍散,葱切段,香菜整棵不要去蒂,用刀背把香菜蒂拍松。葱如有葱须也别去,只洗净就好。我家这葱买来就没须了,只得将就了。
6:锅中少许油,一定用葵花仁(不是葵花籽)油,没有就花生油了。炒香大酱至冒泡。原方是用干黄酱加些焯肉水调开。我没有就用香其酱了。这个酱要多放些。
7:把焯肉水倒入再打入一勺老抽烧开。
8:下大排以及姜葱、香菜再加三粒冰糖加盖中火炖40分钟。时间太长肉很软烂没咬劲了。个人觉得40分钟足够。另外注意不要放盐。
9:四十分钟后捞出分割。这传统的吃法即成。
10:第二种吃法是刷上辣椒油,洒上花椒面、孜然、芝麻入烤箱。
11:上下火180度烤十分钟即可。
小窍门
冰糖使肉颜色亮,放三小粒就行。此肉是吃其酱香。大酱要放够不放盐。