香菇肉丸
主料
肉糜适量；香菇适量；
辅料
山药1个；胡萝卜1个；生姜适量；香葱适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；鸡蛋1个；生抽适量；
香菇肉丸的做法步骤
1：生姜切末
2：香葱切末
3：冷冻的肉糜解冻后加入葱末，姜末，黄酒，蚝油，糖，生抽拌匀
4：拌匀的肉馅加入一个鸡蛋再拌匀
5：适量干香菇泡发后切末，泡发香菇的水留着备用
6：一根胡萝卜去皮切碎末
7：一根山药去皮切碎末
8：把步骤5,6,7的碎末加入到搅拌好的步骤4中
9：我用了四根筷子搅拌，分次加入适量泡发的香菇水，搅拌至肉糜上劲
10：在虎口捏挤出差不多大小的肉丸
11：用小勺把肉丸从虎口舀下，一个个放入已预热好的空气炸锅炸篮中，不需要刷油
12：200度十五分钟，十分钟时拉出炸篮翻动一下肉丸
13：不用一滴油，却能炸出肉中许多油出来，就这么吃也很好吃哦，多炸些放入速冻，吃火锅时拿几个放入锅中，很美味
14：再来一张成品图
香菇酿肉丸
主料
香菇8朵；肉末200克；芹菜100克；
辅料
盐1勺；蚝油1勺；鲍鱼汁1勺；蛋清1个；五香粉少许；
香菇酿肉丸的做法步骤
1：肉末剁碎，肉末可以用猪肉，也可以用牛肉的哦。
2：鲜香菇清洗干净后掰掉香菇蒂。
3：鲜香菇清洗干净后掰掉香菇蒂。
4：将芹菜末和肉末混合，然后加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、蛋清1个、五香粉少许搅拌均匀。
5：将肉末让入香菇盅内，摆盘，上锅蒸，开锅冒气后再蒸8-10分钟即可出锅享用啦！
小窍门
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鱼香丸子
主料
猪肉500g；
辅料
姜末适量；蒜末适量；盐少许；醋少许；酱油少许；白糖适量；葱花适量；
鱼香丸子的做法步骤
1：因为没有照前面，就借用了别个的图，但是和她做法不一样，首先三七肥瘦，剁成馅
2：一个鸡蛋和少许芡粉（红苕粉）和肉末拌匀，
3：姜末蒜末少许备用
4：油温大概升至6，7成熟，就可以下圆子了
5：圆子炸至金黄。捞出备用。
6：可以将就锅底油，
7：在放姜末蒜末，加小碗清水，等锅边的水开始冒泡，下圆子
8：圆子下锅后开始放盐，糖，，酱油，醋，适量。
9：最后勾芡，芡粉一小把，用水化开，等锅里圆子沸腾，就可以勾芡收汁了。
10：最后就可以装盘享用啦，
小窍门
可以先尝了味道，在勾芡，味道按自己喜好调整即可。
鱼香肉丸
主料
肉丸500克；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜4个；蚝油2勺；醋4勺；生抽2勺；白糖3勺；鸡精1勺；盐1勺；蕃茄酱2勺；花椒1茶匙；
鱼香肉丸的做法步骤
1：肉丸(具体做法看我的菜谱《香炸肉圆》)
2：葱、姜、蒜剁碎加入除花椒以外的所有调料调匀成鱼香味汁
3：炒锅油烧热关火
4：放入花椒小火炸出香味捞出
5：倒入鱼香味汁煮沸
6：倒入肉丸
7：翻匀
8：小火烧至上色，汤汁收浓出锅
9：装盘
香菇肉丸汤
主料
肉馅适量；香菇适量；小白菜适量；
辅料
高汤适量；水适量；
配料
盐适量
鸡精适量
香菇肉丸汤的做法步骤
1：香菇洗净去根焯水切丁。
2：加入肉馅。
3：加入适量葱花、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5：加入适量玉米淀粉搅拌均匀。
6：用筷子一个方向反复搅打，使肉馅上劲，否则入锅易散。
7：汤锅中加水和高汤烧开，用小勺下入丸子。
8：加入适量盐，加入小白菜，再烧一会儿。
9：鲜美的香菇肉丸子汤。
10：挑食孩子的好选择，肉中融入香菇与小白菜，营养均衡。
香菇肉丸子
主料
猪肉500g；香菇粒100g；葱花适量；
辅料
盐适量；糖适量；姜末适量；料酒适量；凉开水适量；小麦淀粉适量；
香菇肉丸子的做法步骤
1：三分肥七分瘦肉，洗干净
2：加入料酒、葱姜末
3：加入香菇粒，小麦淀粉和适量凉开水
4：用筷子顺时针不停搅拌，直至出现粘性
5：热锅凉油，油温5成左右，放入成型的小丸子开始炸
6：待表面金黄色即可出锅。味道很鲜美~
小窍门
肉丸子最好自己选肉手工剁，口感很不一样。
香菇鱼肉丸子
主料
草鱼250g；猪肉馅250g；香菇适量；
辅料
胡椒粉适量；葱适量；盐适量；鸡蛋适量；生抽适量；姜适量；
香菇鱼肉丸子的做法步骤
1：草鱼一条，去皮剃骨，绞成肉泥，猪肉馅，香菇剁碎
2：葱姜，胡椒粉，盐，少许生抽，鸡蛋一个，搅上劲
3：在水快开时，挤成肉丸，煮熟，汤里放盐，香油，香菜调一下味，喜欢吃菜的可以煮一些在里面，比如豆腐和鱼是绝配，油菜，木耳，比较清淡的一个砂锅汤菜
菇香丸子汤
主料
香菇适量；肉馅适量；
辅料
油菜适量；
配料
葱适量
姜适量
五香粉适量
生抽适量
鸡精适量
香油适量
淀粉适量
蚝油适量
胡椒粉适量
菇香丸子汤的做法步骤
1：肉馅加上表中的调味料，和好
2：香菇一半切片，一半切末，油菜洗净
3：香菇末和到肉馅中，搅上劲
4：葱姜爆锅
5：加入两碗热水
6：水开后，把肉馅捏成丸子下锅
7：撇去浮沫，等丸子快熟时，放入香菇片
8：放入油菜，撒点胡椒粉和盐出锅了
9：盛盘开吃吧
香菇丸子
主料
瘦肉末250克；香菇5朵；
辅料
鸡蛋1个；面粉3汤匙；香葱几根；
配料
辣椒酱1匙少许
黑胡椒粉适量
丘比沙拉酱25ml
柠檬1片
盐适量
油适量
香菇丸子的做法步骤
1：香菇洗净剁碎；香葱洗净切末；
2：沙拉酱挤上柠檬汁充分搅拌均匀备用；
3：热油锅，倒入香菇末略炒一下至软；
4：把香菇末加入瘦肉末中拌匀；
5：然后打入鸡蛋，加入葱末、盐、辣椒酱、胡椒粉、面粉；
6：拌匀后沿一个方向搅拌上劲；
7：丸子锅加热，每孔倒入适量油，将拌好的肉末用小汤匙或手弄成丸子入锅中；
8：下面金黄后翻转；
9：最后使丸子都金黄后即可出锅。趁热吃了几个，好香~~~
茶香鱼丸
主料
鳎目鱼200克；广式腊肠50克；毛尖5克；
辅料
橘子2个；葱5克；姜5克；精盐4克；鸡蛋适量；淀粉适量；
茶香鱼丸的做法步骤
1：准备食材
2：葱姜切末备用
3：腊肠切片
4：茶叶沸水浸泡
5：将鳎目鱼肉剁碎
6：加入精盐、葱、姜、少许淀粉、蛋清搅打上劲
7：锅中清水烧沸，将和好的鱼肉馅儿挤入水中，汆熟捞出
8：锅内放少许油，放入鱼丸、腊肠、茶叶，适量调味炒香即可出锅
9：用橘子片做盘饰，装盘即可
