红烧油豆腐
主料
油豆腐16个；猪肉馅100克；黄豆芽200克；
调料
葱末1大匙
花椒粉1/2小匙
料酒1小匙
香油1小匙
生抽1大匙
老抽1小匙
白糖1小匙
油适量
盐适量
干淀粉1小匙
红烧油豆腐的做法步骤
1：肉馅加入葱末、花椒粉、料酒、盐、香油、适量清水顺方向搅匀。
2：准备豆泡。
3：油豆腐划开小口，借助筷子填上肉馅。尽量多填点。
4：豆芽洗净。
5：锅中放油烧热，放入豆芽炒2分钟。
6：放入酿好的油豆腐，放入生抽、老抽、白糖、一点盐，加入1碗热水，尝一下加点盐。烧开后转小火炖10分钟左右。
7：汤汁收到差不多，肉馅熟透关火。用豆芽铺满盘底，上面放上油豆腐。
8：剩下的汤汁再次煮开，加入淀粉水勾芡。
9：淋在油豆腐上即可。
红油皮蛋豆腐
主料
内脂豆腐1盒；皮蛋3颗；
辅料
小米椒20g；线椒10g；蒜末10g；
调料
陈醋40g
味极鲜20g
耗油5g
鸡精5g
红油10g
红油皮蛋豆腐的做法步骤
1：将小米椒和线椒切圈备用。
2：碗中放入所有调料，加入红油调成料汁。
3：将皮蛋切成小块备用。
4：把切好的豆腐码在盘子里，上面铺一层榨菜，在摆放好皮蛋块，浇上调好的料汁即可。
小窍门
味极鲜和耗油的咸味已经很足了，不需要再放盐。
椒香红油豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
油1汤匙；盐5克；味精2克；郫县豆瓣酱1汤匙；熟花椒粉1茶匙；葱适量；姜适量；水淀粉适量；
椒香红油豆腐的做法步骤
1：主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
2：熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
3：锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
4：将其捞出，沥干水分，备用。
5：起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
6：炒出红油后，放入葱姜炒香。
7：加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
8：放入备用的豆腐，烧制3分钟。
9：加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10：芡汁糊化后，即可关火。
11：出锅装盘。
12：撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小窍门
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
红油豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
肉末适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；姜蒜适量；盐适量；十三香适量；淀粉适量；鸡精适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；
红油豆腐的做法步骤
1：准备好原材料，一块豆腐和半碗肉末，少量花椒和干辣椒，干辣椒用剪刀剪破！
2：锅里放菜籽油，放入碎姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加入三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，肉末里面加淀粉、生抽、盐搅匀
3：待红油炒出，加入腌好的肉末
4：翻炒均匀，加入料酒、盐、十三香和生抽
5：炒至肉末变色，加入适量水
6：烧开以后放入切好的豆腐块
7：用锅铲轻轻推动豆腐，致使豆腐都能埋进汤汁内，
8：多煮一会儿，豆腐才能入味，最后放点鸡精提鲜，来张成品！晚上拍的，灯光不太好
肉末红油豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
肉末适量；青蒜丝适量；葱适量；姜丝适量；
配料
郫县豆瓣酱适量
食用油适量
白胡椒粉适量
白糖适量
肉末红油豆腐的做法步骤
1：豆腐切成麻将块，开水焯一下，以煮透为佳。
2：热锅凉油，葱姜丝爆香，下入肉末、郫县豆瓣酱、白糖翻炒均匀。
3：焯好的豆腐放入锅中，撒入白胡椒粉。翻炒至豆腐均匀沾满红油。
4：豆腐沾满红油，烧出香味即可出锅装盘，撒上青蒜丝。一盘食欲诱人的红油豆腐就做成了。
小窍门
因为郫县豆瓣酱已经很咸所以不必再加食盐。豆腐焯水为的是使豆腐更加鲜嫩，口感极佳。爱吃麻味的朋友还可以适当添加麻椒，做出来的味道更好。
红油豆腐丝
主料
洋葱1块；豆腐皮200g；胡萝卜1块；青椒半个；
辅料
白芝麻1匙；老干妈1匙；酱油1勺；味精1匙；花椒1把；辣椒面1勺；醋1勺；蒜2颗；麻油少许；香油少许；盐1匙；葱1块；糖1匙；
红油豆腐丝的做法步骤
1：原材料都切丝，豆腐皮焯水后放入凉水中降温，捞出控水。
2：辣椒面，芝麻，葱蒜末放入碗中
3：炒勺放入花椒，食用油，烧热（冒烟）后，浇入装有辣椒面（步骤2）的碗中。
4：盐、糖、味精、老干妈各1匙，酱油、醋各一勺，麻油、香油一点点，配成料汁
5：调料主角混合，拌匀即可。
6：拌匀这种事情，我只喜欢用手(/ω＼)
7：装盘开吃咯。
红油豆腐
主料
豆腐约450克；咸肉约75克；意式香肠约50克；蒜茸1汤匙；姜茸1汤匙；
辅料
盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；糖1茶匙；红椒粉2茶匙；玉米淀粉2茶匙；熟花椒粉1/2茶匙；
红油豆腐的做法步骤
1：把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；
2：中低把咸肉煸出油；
3：倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；
4：调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；
5：倒入姜茸蒜茸，大火爆香；
6：加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；
7：倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；
8：在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。
小窍门
一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。
红油豆腐皮
主料
苦瓜1根；豆腐皮1张；
辅料
盐适量；白糖适量；花椒油适量；米醋适量；生抽适量；辣椒油适量；大蒜适量；
红油豆腐皮的做法步骤
1：准备材料
2：大蒜剁成细末
3：苦瓜去籽洗净切片
4：锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲
5：豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发
6：豆腐皮泡发后切成长条
7：拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油
8：用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可
小窍门
辣椒油依个人呢口味添加，喜欢呛口的可以加芥末油。也很美味。
红烧油豆腐
主料
油豆腐一斤；
辅料
葱适量；
调料
酱油适量
老抽适量
糖适量
蚝油适量
盐适量
红烧油豆腐的做法步骤
1：备好油豆腐。
2：锅里热油，倒入油豆腐翻炒，然后加入所有调料。
3：再加适量水没过油豆腐。
4：大火烧开，转小火慢炖10分钟即可，装盘撒上葱花。
红油豆腐
主料
老豆腐450克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；六月香辣椒酱1勺；白糖半勺；
红油豆腐的做法步骤
1：老豆腐切成三角块。
2：起锅烧油。
3：下入辣椒酱炒出红油。
4：倒入豆腐块。
5：翻炒均匀后加盐加糖家清水闷煮。
6：使每一块豆腐都裹上红油，然后，关火盛盘。
