凉拌佛手瓜
主料
佛手瓜两个；
辅料
香菜少许；
调料
盐少许
白糖少许
醋少许
香油少许
凉拌佛手瓜的做法步骤
1：清洗干净，对半切开，去掉中间的籽。
2：佛手瓜切成丝。
3：放入盆内，加入少许盐、白糖、白醋和香油拌匀即可。
4：装盘，撒上香菜即食。
5：清脆爽口，味道好极了。
佛手瓜丝炒肉片
主料
佛手瓜半个；瘦肉少许；
辅料
蒜末少许；油少许；盐少许；酱油少许；生粉少许；胡椒粉少许；胡萝卜少许；
佛手瓜丝炒肉片的做法步骤
1：佛手瓜削皮切成丝，胡萝卜也切丝，剁点蒜末。
2：瘦肉切薄片放油，酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。
3：热锅放油，下蒜末煸香。
4：把佛手瓜丝胡萝卜丝下去炒一会。
5：把瘦肉也下去炒一会。
6：加少许开水再翻炒一会至瘦肉熟透。
7：调少许盐再炒匀即可。
8：成品图。
佛手瓜炒肉片
主料
肉四两；佛手瓜两个；
辅料
红椒半个；
调料
盐适量
红烧汁少许
花椒油少许
香油少许
鸡汁少许
蚝油适量
佛手瓜炒肉片的做法步骤
1：佛手瓜去皮，切成四块。
2：把瓜条切段，再切成薄片。这样切出来的片差不多大小。
3：瘦肉切成薄片，加少许盐，红烧汁少许，蚝油少许腌制备用。半个红椒切成小三角形片。
4：切好的瓜片加少许盐腌制一下。
5：一小块生姜切片，四瓣大蒜切片。
6：锅中加油烧到八成热时，肉片加点水淀粉拌匀放人锅中炒到肉片散开铲出备用。
7：炒肉片的底油继续加热，放姜蒜炒香。
8：倒入捏干水分的瓜片和红椒一起翻炒，加少许蒸鱼豉油，少许花椒油，鸡汁调味。
9：最后放肉片进去一起翻炒，滴入香油炒匀出锅装盘。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
我是为了照顾孩子口味，所以这道菜不辣。喜欢辣的可以把红椒换成红尖椒或小米辣泡成的泡辣椒，别有一番滋味。
爆炒佛手瓜
主料
佛手瓜1个；小青椒5个；
辅料
蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；
爆炒佛手瓜的做法步骤
1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃
2：切片，再来几个小辣椒和蒜
3：锅内入油放蒜片微炒一下
4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒
5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅
佛手瓜炒肉片
主料
佛手瓜1个；里脊肉50克；红辣椒1个；黑木耳1小把；
辅料
小葱适量；淀粉适量；料酒适量；油盐适量；
佛手瓜炒肉片的做法步骤
1：准备好原材料；
2：肉片加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下；
3：烧热锅，放少许油，下入腌制好的肉片；
4：翻炒肉片，直至肉片变色；
5：再下入佛手瓜片一起翻炒，直至微微透明；
6：下入红椒片和黑木耳继续翻炒几下；
7：加入适量的盐和水淀粉；
8：翻炒均匀，煮开后形成薄薄的芡汁；
9：起锅装盘，表面撒上小葱末。
小窍门
1.里脊肉切成片，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会，码入底味；2.炒时先将肉片爆炒至变色；再加入佛手瓜片翻炒，直至其微微透明；下入黑木耳和红椒片翻炒几下，时间不需太长；最后加入盐和水淀粉勾玻璃芡即可。
佛手瓜小饼
主料
佛手瓜2个；胡萝卜适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
油适量
佛手瓜小饼的做法步骤
1：佛手瓜去囊切丝。
2：胡萝卜切丝。
3：加入一勺盐拌匀腌制10分钟挤干多余水分，再切上两刀。
4：放入碗中，加入盐，鸡蛋，胡椒粉搅拌均匀，再加适量面粉搅拌成糊状即可。
5：平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火慢煎。
6：撒上适量黑白芝麻。
7：翻面煎至两面金黄，再沿锅边加少许油，煎得更加酥脆。
8：反复翻面两次即可。
9：切小块即可。
凉拌佛手瓜
主料
佛手瓜1个；红萝卜1段；洋葱1/8个；
辅料
蒜头1粒；
配料
盐适量
糖1/4茶匙
香醋1汤匙
花椒1汤匙
麻油1茶匙
辣椒油适量
凉拌佛手瓜的做法步骤
1：把瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸；
2：用盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍；
3：放入红萝卜丝和洋葱丝；
4：放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。
小窍门
一、佛手瓜丝用盐腌过，虽然冲过水，但仍然会有咸味，所以在加调料时应减少放盐量；二、花椒辣椒油是用辣椒油做的，所以具有麻和辣的味道；三、原材料和调料可以按自己喜欢的口味去调配，加点辣椒丝也不错，可惜当时做这个菜时冰箱不备呢。
佛手瓜炒肉
主料
佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；
佛手瓜炒肉的做法步骤
1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。
2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。
3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。
4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。
5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。
6：出锅装盘。
牛肉片炒佛手瓜
主料
牛肉适量；佛手瓜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；
牛肉片炒佛手瓜的做法步骤
1：准备材料.
2：佛手瓜去皮洗干净切片.
3：牛肉切成片,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4：热锅入油,放入牛肉.
5：翻炒至变色.
6：在放入佛手瓜.
7：加一勺盐炒几分钟.
8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.
豆豉佛手瓜
主料
瘦肉200g；佛手瓜2个；
辅料
豆豉适量；生粉适量；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽1匙
料酒1匙
豆豉佛手瓜的做法步骤
1：猪肉切片用生抽，料酒，生粉腌制。佛手瓜削皮切片。锅中下油，大火爆香肉片。
2：倒入佛手瓜翻炒。
3：加入豆豉。
4：炒熟佛手瓜后，加鸡精，盐调味。
5：调好味，出锅。
