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香菇猪肝的家常做法,正确做法

炒猪肝

主料

猪肝300g;

辅料

泡菜适量;

调料

葱适量

姜适量

炒猪肝的做法步骤

1:猪肝清水洗净。

2:猪肝切薄片,用大葱段,姜片腌制,加盐。(炒锅烧油前挑出葱姜扔掉,放少量湿芡,混匀后放少量植物油,少量花椒油,以及步骤3的姜末混匀)。

3:准备姜末,大葱段,泡菜(酸姜、酸辣椒、酸萝卜等)切片。

4:锅里放油,植物油和猪油都放,猪油融化完了后倒出。

5:锅里继续放泡菜翻炒,倒出待用。再炒葱段,倒出待用。

6:把油重新倒回锅里,烧烫,然后倒入猪肝(大火)稍微翻炒,然后倒入备好的泡菜稍微翻炒,然后倒入备好的葱段稍微翻炒,翻炒10s,尝尝盐味,适量添加盐和味精出锅。

小窍门

1.猪肝喜油,但不吸油,油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好,炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油,因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

五香猪肝

主料

猪肝一斤;

辅料

生姜少许;干辣椒少许;鲜酱油10克;生抽10克;糖10克;五香粉5克;啤酒1瓶;

五香猪肝的做法步骤

1:鲜猪肝放在清水中浸泡半小时,去血水,待用。

2:热锅冷油,放入生姜、干辣椒炝锅,把鲜猪肝煸至两面变色。

3:放入鲜酱油、糖、生抽、五香粉、啤酒烧开,改小火慢炖20分钟

香煎猪肝

主料

猪肝300g;

辅料

灯笼椒适量;蒜瓣儿3颗;姜片适量;香菜2颗;

调料

蚝油2勺

生抽1勺

料酒1勺

黑胡椒粉适量

香煎猪肝的做法步骤

1:猪肝买回家泡水去血水,切片加入蒜粒、姜片、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿。

2:青、红灯笼椒切块备用,香菜切段备用。

3:少油大火爆炒灯笼椒一分钟捞出备用。

4:大火爆炒腌好的猪肝,炒至变色九分熟后加入灯笼椒一起翻炒片刻,出锅前加入香菜即可。

5:香嫩可口的香煎猪肝就做好了,补铁又好下饭,适合成长中的孩子,大人少吃为妙哟。

香辣猪肝面

主料

面条适量;猪肝适量;

辅料

麻辣汤适量;

香辣猪肝面的做法步骤

1:麻辣汤

2:炒好的猪肝,

3:面条,

4:锅里放清水烧开,下入面条,

5:放点盐煮熟,

6:锅里倒进麻辣汤,

7:放进煮好的面条,

8:撒上调味鲜,

9:装碗里,

10:放上炒好的猪肝即成。

香菜拌猪肝

主料

猪肝250克;香菜100克;

辅料

红椒3只;香叶3片;八角2只;姜2片;香葱2根;花椒适量;老卤汤适量;蒸鱼豉油2汤匙;香醋1汤匙;糖半汤匙;生抽2汤匙;

香菜拌猪肝的做法步骤

1:猪肝用清水,加少许盐浸泡半小时,期间换二三次水。

2:锅里入姜和葱,煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。

3:卤汤煮开。

4:加入香叶、花椒、八角,加入猪肝。煮开,去沫,中火煮约25分钟,筷子插入无血水渗出。

5:在卤汤中泡半小时,再拿出来凉透。

6:香菜切段。取碗兑好调料。

7:切好的猪肝摆盘。

8:淋入调好的料汁。

9:锅里入油,入花椒和红椒,葱,炸香。

10:炸过的油淋上即可。

小窍门

1、没有老卤汤,可加些香料或香料包,加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。2、猪肝煮好泡一下更入味。3、调料随意。

香辣猪肝

主料

猪肝适量;

辅料

盐1匙;鸡精1匙;糖1匙;胡椒粉1匙;八角粉1匙;香油2匙;蒜蓉适量;干辣椒适量;小葱花适量;料酒适量;

香辣猪肝的做法步骤

1:猪肝放冷水浸泡去血水和醒味,把泡干净的猪肝整块放锅里,加水加配料一起煮,先大火烧开再中火煮二十分钟,捞起

2:待猪肝完全冷却后切片

3:把配料放碗中调好

4:淋猪肝上面

小窍门

放料酒煮可去血腥味

蒜香猪肝

主料

新鲜猪肝一块;蒜苗三根;

辅料

味精少许;酱油少许;淀粉少许;姜五片;胡椒粉少许;白酒一匙;花椒粉少许;干辣椒四个;

蒜香猪肝的做法步骤

1:猪肝切薄片洗几次去掉血水,挤干水分下白酒胡椒粉小腌一会再下少许淀粉抓匀

2:配料

3:先爆干姜片关小火后下辣椒爆香下少许花椒粉

4:转开大火下肝片稍许再翻面炒熟后下调味

5:洒上蒜苗

6:盛饭吧香

小窍门

猪肝一定切薄多洗几回

香菜炒猪肝

主料

香菜200克;猪肝150克;

辅料

油3勺;盐适量;味极鲜酱油1勺;蚝油适量;葱适量;

香菜炒猪肝的做法步骤

1:香菜摘洗干净切成段,葱切碎备用。

2:猪肝切成条。

3:锅里油热加入葱花炒香。

4:锅里油热加入葱花炒香。

5:加入猪肝翻炒几下。

6:加入猪肝翻炒几下。

7:加入香菜翻炒几下。

8:加入香菜翻炒几下。

9:加点味极鲜酱油翻炒均匀。

10:加点味极鲜酱油翻炒均匀。

11:加点蚝油翻炒均匀。

12:加点蚝油翻炒均匀。

13:炒至香菜断生加入盐调匀即可。

14:炒至香菜断生加入盐调匀即可。

小窍门

简单易做,味道好吃。

鱼香猪肝

主料

猪肝1块;笋片1小块;黑木耳1小把;

辅料

豆瓣酱适量;葱适量;白糖适量;醋适量;啤酒适量;淀粉适量;生抽适量;油盐适量;姜适量;蒜适量;

鱼香猪肝的做法步骤

1:准备好原材料;

2:将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;

3:沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀;

4:烧锅水,加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;

5:再加入猪肝,猪肝变色后马上捞出;

6:烧热锅,放入适量油,下入豆瓣酱煸炒;

7:再加入葱姜蒜一起煸炒;

8:加入刚刚焯过水的原料,继续翻炒;

9:加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁,翻炒均匀;

10:出锅装盘,表面撒些小葱末。

小窍门

1.猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;2.焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下,而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;3.由于是爆炒,可以先将料汁先调整好,再开始煸炒豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料,倒入准备好的料汁,迅速的翻炒,让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

五香卤猪肝

主料

猪肝适量;生姜适量;八角适量;桂皮适量;花椒适量;香叶适量;干辣椒适量;

辅料

生抽适量;老抽适量;卤水汁适量;料酒适量;

五香卤猪肝的做法步骤

1:原材料:猪肝,调料:生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒。

2:将猪肝多冲洗一会儿,彻底洗干净,放在水中浸泡三十分钟,

3:锅内烧开水,放入猪肝焯水。

4:重新起锅,倒入清水,倒入所有的大料,

5:倒入生抽,老抽,料酒,卤水汁

6:放入猪肝,

7:盖上盖大火烧开后,转小火,二十分钟会比较嫩,我煮了三十分钟

8:将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿,入味后切片,装盘即可。还可以调一碗汁,沾着吃。

9:成品图

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