香芋腐乳扣肉
主料
香芋半块；
辅料
扣肉1块；
调料
家乐腐乳酱1包
香芋腐乳扣肉的做法步骤
1：香芋去皮对半切切成半圆形的块状，分少量多次放入热油里，稍微炸一会捞出。
2：把所有的香都一一的炸好。
3：买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。
4：准备好家乐福乳酱一包，我比较喜欢买这个牌子的各种调料品。
5：用刀把半成品的扣肉成大薄块。
6：取一个圆形的不锈钢碗，先放一片扣肉，再放一片香芋，记住扣肉的皮要朝下，香芋的半圆也要朝下，这样做才能出造型。
7：两边的空隙处也塞上小片的香芋，半圆形的香芋也是朝下。
8：多余的香芋，可以放在碗的最上面。
9：一包腐乳酱全部都均匀的淋在碗上，上面撒些姜丝和少许的酱油。
10：隔水蒸熟，倒扣在盘上，多余的汤汁可以倒入锅中，用水淀粉勾薄芡，淋在扣肉的表面上，这样味道会更好吃。
小窍门
我这个是比较简单的方法，但是做出来也非常好吃！心灵手巧的亲们可以自己买来豆腐乳去自行调制酱汁做！
南乳香芋扣肉
主料
扣肉1块；香芋半个；
辅料
腐乳酱1包；
南乳香芋扣肉的做法步骤
1：炸好的扣肉，半个香芋。
2：腐乳红烧酱1包。
3：香芋去皮切成三公分左右的片。
4：扣肉也切片。
5：锅里烧热油，油多些，把香芋过油炸。
6：不需炸太久，炸至有点硬度即可。
7：把炸好的香芋与扣肉倒入盆中，把腐乳汁里放入一些水泻开，全部淋上去。
8：取一个深碗，根据肉多少拿多大的碗，把猪皮朝下，一块猪肉一块香芋依次码好，每次拿每一片肉与香芋尽量蘸上酱汁。
9：就是这样，因为摆盘要反扣，所以尽量把漂亮的肉与芋头先摆放。
10：先全部摆一条。
11：多余的肉与芋头摆满两的空隙，一定要摆紧压实，才能出造型，最后把汁全部淋入碗中。
12：入电压力锅隔水蒸二十分钟，出锅后把一大盘先盖在碗上，然后迅速倒转拿去碗即可。
小窍门
芋头一定要选中等大的香芋
南乳五花肉
主料
五花肉600g；料酒20g；油20g；胡椒粉1g；淀粉5g；鸡粉3g；八角1个；香叶1片；桂皮3g；姜末30g；蒜末25g；南乳70g；细砂糖15g；盐4g；
辅料
水适量；
南乳五花肉的做法步骤
1：准备所有食材
2：将五花肉切成小块
3：五花肉加入料酒、胡椒粉、淀粉、油10g、鸡粉或味精。
4：抓拌均匀，腌制备用。
5：取南乳1块和南乳汁共70g，将南乳块压碎
6：热锅，加入油10g
7：加入姜末、蒜末、桂皮、八角、香叶翻炒出香味
8：倒入腌制好的五花肉翻炒，煸至肉变成金黄色
9：加入南乳汁
10：继续翻炒入味
11：加入适量水，没过五花肉
12：大火烧开，盖上盖子，八角锅旋转45°留缝，小火收汁。
13：酱汁浓稠，关火
14：装盘，搭配米饭
南乳红烧肉
主料
五花肉500克；
辅料
料酒1汤勺；生抽1汤勺；南乳3块；冰糖5粒；八角1个；油适量；盐1勺；南乳汁两汤勺；大蒜4粒；姜3片；
南乳红烧肉的做法步骤
1：主材料五花肉。
2：准备个婉，将腐乳捣碎，加入南乳汁、盐、生抽、料酒、冰糖搅拌均匀备用。
3：五花肉洗净切块。
4：大蒜姜八角，准备好切好。
5：上锅将五花肉煸炒至微黄，加入大蒜姜八角爆香。
6：加入之前调好的汁料拌炒开。
7：再加入清水。（水的份量刚好没过肉）
8：盖好煮开后、转成中小火漫煮至汤汁差不多浓稠。
9：开盖大火收汁。
10：成品。
南乳烧肉
主料
夹心肉2.5磅；
辅料
南乳3块；蚝油1大匙；生抽2大匙；老抽2茶匙；糖2茶匙；料酒1大匙；蜂蜜2大匙；
南乳烧肉的做法步骤
1：夹心肉去肥肉，切小块。(这次的肥肉我用来做腊肠了。)
2：放入除蜂蜜外的所有辅料，腌半天。
3：不粘锅不用放油，把腌好的肉放入大火煎至变色。
4：翻面继续煎至另一面也变色。
5：倒入腌汁和大半碗水，盖上盖子，大火烧开转中小火烧20分钟。(如果用五花肉要烧1个小时以上，肥肉要烧到入口即化才不腻，瘦肉烧熟就可，久了反而柴。)
6：大火稍收汁，刷一层蜂蜜。(不喜太甜的可省去，不过刷了蜂蜜风味更佳。)
7：两面都刷上蜂蜜稍煮一下，酱汁比较浓稠即可。
8：非常香而且下饭。
湖南面子扣肉
主料
猪皮块；前腿猪肉斤；
辅料
百事可乐适量；
调料
辣椒粉匙
盐g
鸡精g
味精g
味极鲜ml
湖南面子扣肉的做法步骤
1：猪皮切正方形洗净待用。
2：洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。
3：煮熟装盆。
4：倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
5：泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）。
6：炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟，如图所示。
7：前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
8：把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。
9：蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面就是上图，面子肉上撒点胡椒粉是精髓。
南乳笋烧肉
主料
笋干4块；花肉1条；
辅料
南乳4块；姜片3块；葱花适量；酱油1匙；蠔油2匙；单晶冰糖10块；
南乳笋烧肉的做法步骤
1：笋干提前一晚浸软，清洗干净。其间勤换水
2：切成块入开水煮5分钟后再洗一下，沥干水
3：花肉切块，冷水入锅烧开再煮两三分钟，捞出洗干净
4：花肉里加入南乳捞匀略腌
5：电压锅内先放笋、再放肉、姜片和冰糖。加入1大杯水（电压力锅不会蒸发水份，所以适当有些水就好，不用太多。如果烧煤气则要多加水量以防烧糊了）
6：选择程序:炖肉（也就是烧开后计算，煮15分钟）
7：等自然泄气开盖
8：焖过的笋倒入炒锅，大火收汁
9：加入调味汁，2勺蠔油1勺生抽
10：翻炒均匀，依个人口味最后加盐。南乳蠔油生抽都有咸味，一定要试过，实在不够再加盐。
11：装盆时撒些葱花
腐乳扣碗肉
主料
五花肉适量；
辅料
腐乳适量；料酒适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；
腐乳扣碗肉的做法步骤
1：五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。
2：锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。
3：锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）
4：肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。）
5：将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。（我用的电压力锅，只蒸了30分钟。）
6：取出蒸好的五花肉，将汤倒出，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。（如果汤汁较多也可以入炒锅收汁至浓稠后再倒到肉上。）
小窍门
Ps:几个小窍门：1、第二步炖肉可以增香去腥，而且在蒸肉时更容易烂。2、煎肉皮时注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。3、腐乳的多少可以根据自己的口味和五花肉的多少来定。4、腐乳已经很咸，不用放盐。
家常南乳扣肉
主料
五花肉500；
辅料
葱几段；姜几片；蒜几瓣；老抽1勺；蚝油1勺；生抽2勺；盐适量；糖2勺；料酒2勺；十三香少许；植物油适量；水淀粉少许；腐乳2块；
家常南乳扣肉的做法步骤
1：五花肉洗净，入冷水
2：加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出
3：表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻。可以只刷表皮，我是几面都刷了。
4：用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面煎或炸到变色变硬后捞出。这样形状规矩多了，一会儿切的时候好切，蒸出来也香
5：放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了
6：用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散。有点儿厚度，吃起来也过瘾呀
7：猪皮朝下，码在深盘或大碗中，上面放适量姜片，葱和蒜片
8：将辅料中所有材料，加少许水调匀
9：再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
10：将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上
11：上蒸锅，中火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜
12：将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，方便酱汁倒进去
13：将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可
14：如果有荔浦芋头切片，一片肉一片芋头那样间隔着蒸出来，肉更容易入味，还甜甜的
15：这一块肉不大。如果是很大的一块肉，最好分成几块再煎炸和蒸
小窍门
个人感觉，这就是红烧肉减肥后的效果，口味也有点儿类似，不过因为加了蚝油和腐乳，这个更鲜，而红烧肉更甜一些。。哈哈
南乳五花肉
主料
五花肉适量；红曲米粉或豆腐乳汁，适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
白砂糖适量
红糖适量
酱油适量
料酒适量
南乳五花肉的做法步骤
1：五花肉半斤，放入水中煮10分钟。
2：捞出放凉洗净血水。
3：切成大块。
4：用棉线打十字将肉捆绑，防止散开。
5：将葱切段，姜切片，铺在碗底。
6：皮朝下摆好五花肉。
7：倒入调好的红曲粉汁或是腐乳汁。
8：调好红糖水。
9：然后将肉皮朝上重新摆好，再倒入化好的糖水，再大火蒸10分钟出锅既可。
10：上高压锅大火蒸10钟。
11：最后摆盘开吃。
