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煸炒花蛤怎么做最好吃,配料有哪些

辣炒花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

蒜蓉辣酱适量;香菜适量;

辣炒花蛤的做法步骤

1:新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净;

2:新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净;

3:蒜蓉辣酱和香菜备好;

4:香菜提前切末备用;

5:起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖;

6:待花蛤全部张嘴时,立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可;

7:如图,这是大连人的经典吃法。

小窍门

1、爆炒花蛤时,油容易溅出,所以快速翻炒后,盖上锅盖;2、蒜蓉辣酱没有的话,可用辣酱和蒜末代替。3、海鲜是很讲究火候的,花蛤张开嘴即为熟,此时最新鲜可口;

炒花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

花生油1勺;姜1块;蒜3粒;干红辣椒5根;大葱1段;

调料

盐1匙

鸡汁1匙

生抽1勺

炒花蛤的做法步骤

1:花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。

2:锅中加入花生油,放入姜蒜片和干红辣椒段炒香。

3:放入花蛤翻炒均匀。

4:加入盐,鸡汁和生抽炒匀,放入葱花炒匀即可。

辣炒花蛤

主料

花蛤150g;

辅料

青尖椒1根;小辣椒2根;蒜仁2瓣;葱白20g;姜5g;豆豉10g;

配料

鱼露1大匙

绍兴酒1大匙

生抽1茶匙

香油少许

辣炒花蛤的做法步骤

1:青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2:花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3:取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4:锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5:放入花蛤翻炒数下

6:烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】

小窍门

1.鱼露是这道料理中必不可少的调味料,如果单单只加酱油味道是不太够的哦,增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜,味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会被咸死的哈;2.将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来;3.事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4.根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~

炒花蛤

主料

花蛤1000克;米椒适量;蒜苗适量;

辅料

姜适量;八角适量;啤酒半罐;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒花蛤的做法步骤

1:准备好花蛤,清洗干净。

2:起锅烧油。

3:油七成热时,下入花蛤爆炒断生。

4:翻炒均匀。

5:加入姜、八角,盐翻炒均匀,加半罐啤酒稍煮入味。

6:加入辣椒、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀,加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅。

7:起锅装盘。

8:好了。

炒花蛤

主料

花哈800g;

辅料

生姜10g;小米椒10g;香葱5g;

炒花蛤的做法步骤

1:花哈放盐水中吐砂数小时后搓洗干净,沥水。

2:将生姜,葱,小米椒切碎备用。

3:油锅烧热放入姜,葱头,米椒炒香。

4:倒入花哈翻炒均匀。

5:加入米酒以及家人喜欢的调料,加少量的水加盖焖煮2分钟。

6:至花哈全部开口后即可,撤入剩余的葱炒勺即可盛出。

炒花蛤

主料

花蛤适量;姜丝适量;蒜适量;蒜苗适量;小辣椒适量;

辅料

盐适量;酱油适量;豆瓣酱适量;蚝油少许;

炒花蛤的做法步骤

1:准备好蒜、姜、蒜苗、小辣椒。

2:锅中热油,炒香蒜、姜、小辣椒。

3:放入蒜苗炒两下。

4:倒入备好的花蛤。

5:大火翻炒几下后兑入开水,按口味调入盐、1汤匙豆瓣酱、酱油和蚝油。翻几下均匀,盖上盖子焖煮。

6:煮至花蛤全部开口即可出锅。

炒花蛤

主料

花蛤500克;葱3根;辣椒2个;姜丝适量;

辅料

油少许;生抽适量;味精适量;白糖少许;

炒花蛤的做法步骤

1:先把花蛤洗净

2:配料

3:等油温热把,葱头、辣椒、姜丝下油锅

4:然后加入花蛤爆炒,加入生抽、味精

5:等花蛤壳都开,加入葱叶即可

6:成品

炒花蛤

主料

姜2片;蒜3瓣;香菜2颗;花蛤800g;葱1颗;

辅料

麻油少许;料酒少许;豆豉酱1勺;盐3g;清水小半碗;菜籽油1勺;

炒花蛤的做法步骤

1:花蛤放入清水中浸泡,加入两滴麻油,让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2:准备葱姜蒜,分别切开

3:炒锅烧热,倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4:加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5:清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6:淋入少许料酒,小半碗清水

7:加入少许盐继续翻炒

8:炒至花蛤全部开口,大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜,滴入几滴麻油,翻炒片刻即可关火

9:成品

10:成品

炒花蛤

主料

丝瓜1条;花蛤400g;

辅料

姜蒜适量;彩椒少量;

调料

盐适量

酱油少量

炒花蛤的做法步骤

1:准备食材。

2:花蛤泡水,让它吐出泥巴。

3:彩椒取少量,只是为了颜色漂亮,多了炒出来不好吃。

4:切丝。

5:姜蒜拍碎剁碎。

6:丝瓜切片。

7:留一小块剁碎给二宝煮粥。

8:热锅热油炒香姜蒜,彩椒倒进去翻炒几下。

9:花蛤倒进去翻炒几下。

10:丝瓜倒进去,不要等太久,都是容易熟的菜。

11:粉丝倒进去。

12:加一点点水。

13:大火,焖一分半钟。

14:开盖,倒酱油,盐。不需要味精鸡精,因为海鲜丝瓜和花蛤都是自带鲜甜味的,加味精,味道太重。

15:出锅盛盘。

原汁原味--煸炒花蛤

主料

花蛤650克;香葱2棵;芹菜3棵;生姜1小片;

辅料

调和油适量;盐巴适量;

煸炒花蛤的做法步骤

1:材料:花蛤650克芹菜3棵香葱2棵生姜1小片调料:调和油适量盐巴适量

2:.把材料类洗净,蔬菜类切好备用。

3:坐锅上火倒入调和油倒入香葱和姜丝煸炒出香味。

4:倒入洗净的花蛤(一定要大火)煸炒花蛤开口。

5:.倒入适量盐巴翻炒几下。

6:.倒入香葱和芹菜翻炒两下就可以出锅了。

小窍门

花蛤用大火煸炒这样流失的营养比较少。(何为煸炒)火要旺、锅要滑、翻拌要迅速。火大势必要求动作快,锅滑则是材料在锅中不断反动的必要条件。尤其是一些蓬松松的绿菜叶,要在很短时间内,在大火上使其每个部位都能与锅壁接触到,其翻拌的速度要求可想而知。如果动作稍慢,极有可能烧焦;若火不大,则又可能使菜发韧。花蛤吐沙的办法:往大盆里多倒一些水,放入花蛤最好加一些盐。然后用手在盆子里来回搅动,让花蛤来回晃动。是花蛤头晕就吐沙了。看看盆子里的水是不是浑浊了是的话就换水再继续,让花蛤继续吐沙这样反复几遍几分钟就会吐干净沙子了。还有一个办法,就是烧开一锅水倒入洗净的花蛤捞一下,待开口了捞起往水龙头里一冲洗沙子就干净了。不过很是影响花蛤鲜美的味道,个人不建议使用。

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