泡蒜烧猪血
主料
猪血500克；泡大蒜100克；五花肉100克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；小米辣适量；料酒适量；生抽适量；鸡精适量；香菜适量；
泡蒜烧猪血的做法步骤
1：把买回来的猪血清洗一下切成小块，然后放入沸水锅里焯一下水后捞出备用。
2：准备一些泡大蒜。
3：五花肉切小块，葱切段，姜切片，小米辣切小圈，香菜切段备用。
4：炒锅上火，倒入少许油润润锅下五花肉煸炒出油。
5：五花肉煸出油后下葱段姜片煸香。
6：放入猪血翻炒翻炒，倒入半碗清汤煮沸。
7：放入一些泡大蒜。
8：放入半匙料酒和一匙生抽。
9：放入适量盐和鸡精中小火烧至收汁。
10：收汁后关火，放入小米辣和香菜段翻炒均匀即可装盘。
小窍门
1、买回来的猪血在开水里焯一下可去除猪血特有的味道。2、烹制猪血时一定要放葱、姜、辣椒等佐料用于压味。
蒜蓉猪血
主料
猪血500g；
辅料
蒜4瓣；鸡精适量；味极鲜适量；
蒜蓉猪血的做法步骤
1：猪血焯水，一过水即可，时间过久，以免猪血太老影响口感。
2：蒜切沫，猪血切两厘米块。
3：锅内加少许油，蒜末炒香。
4：加入猪血翻炒，加入少量味极鲜（不需要加盐，猪血本身就带有咸味）
5：出锅时加入少量鸡精调味即可。
血肠
主料
猪小肠1条；猪血500克；米饭500克；
辅料
盐1勺；料酒2勺；酱油1勺；老抽2勺；冰糖1块；葱1段；姜1块；蒜3个；八角2个；桂皮1块；花椒8个；干辣椒1个；
血肠的做法步骤
1：猪网油洗净干水
2：剁碎炼出油待用
3：选猪小肠是注意不要太大，也不要太厚的
4：用瓶子把肠子翻面
5：翻好的肠子用盐抓洗
6：葱蒜芹切碎
7：香菇，橙皮切碎
8：猪血是结块的，要把它捏碎（主意是没放盐的血）
9：刚刚炼油时把花生炸一下
10：后粉碎
11：油还热时放下香菇，这让它易熟还出香味
12：用热米饭
13：热油浇在葱蒜上，曾香
14：后放猪血和所有的调料拌匀
15：继续用瓶子把拌好的米饭灌进肠了里（肠子洗好要翻回原形）
16：灌好的用绳子绑好
17：锅中放入水烧开后放入血温火养熟
18：就这样，用牙签之类的插进去没出血水了说明熟了
蒜泥香肠蒸茄子
主料
茄子300g；香肠100g；
辅料
蒜6颗；葱2颗；
蒜泥香肠蒸茄子的做法步骤
1：茄子洗净切成条状，摆盘上蒸锅蒸十分钟
2：香肠切丁，蒜切碎加少许盐，用热油煸炒
3：茄子蒸熟后将香肠蒜铺在上面，继续蒸三分钟。
4：出锅后撒葱花，浇热油淋即可
蒜泥灌肠
主料
灌肠适量；
辅料
蒜适量；
蒜泥灌肠的做法步骤
1：灌肠洗净晾干。
2：切片。
3：小火下锅。
4：慢慢煎制焦脆。
5：撒上蒜泥！开吃~
小窍门
Tips：一定要趁热吃！味道更好哦~
蒜香猪血
主料
猪血200克；青蒜200克；五花肉50克；
辅料
花椒20棵；葱白2段；姜3块；
蒜香猪血的做法步骤
1：青蒜摘洗干净切段。
2：五花肉洗净，肥瘦分开切成小丁。
3：血切好先放清水中。
4：葱白，姜洗净都切末。
5：将猪血放入锅中。
6：加入少量的盐，料酒焯水两分钟后捞出沥干水份。
7：另起油锅，先爆香肥肉丁（因肥肉丁煸炒会出油，故食用油无需放得太多）
8：再放入瘦肉丁爆香。
9：等肉丁变成白色时加入20粒左右花椒一起煸炒。（也可放入麻椒，因我家人不太能吃麻，所以只放了花椒）
10：再加入姜葱末一起迅速翻炒。
11：加入焯好水的猪血一起滑炒，这时再加入少量的水淀粉勾薄芡。
12：加入切好的青蒜段快速翻炒。
13：加入适量的盐，再加入小半勺郫县豆瓣酱，增色又添味，最后加入适量的鸡精。
14：出锅，装盘！
15：成品。（美味，一扫而光）
蒜香鸭血
主料
鸭血1盒；
辅料
蒜苗150g；大蒜1个；
调料
五香粉1匙
花椒粉1匙
盐半匙
辣椒粉1-2匙
生抽少许
醋2勺
蒜香鸭血的做法步骤
1：鸭血切片2-3厘米左右。
2：碗底加蒜苗1/2蒜泥五香粉麻辣粉热油泼香放入醋生抽少许开水。
3：锅里水开放料酒，葱去味用漏勺放入鸭血烫熟2-3分钟。
4：放入调好的料底碗，倒入鸭血放上剩余1/2蒜苗辣椒粉泼热油。
5：完成，鸭血滑嫩酸辣开胃。
小窍门
水开放在漏勺里烫鸭血，防止鸭血弄烂，先调底好搅匀。
蒜香血粑
主料
血粑200g；
辅料
蒜片1勺；姜片1勺；
调料
葱花1勺
盐适量
猪油50g
蒜香血粑的做法步骤
1：血粑切成片备用。
2：猪油下锅融化。
3：放入蒜片和姜片炒香。
4：加入血粑翻炒。
5：等到血粑变色后，放入葱花炒香。
6：加入盐调味即可出锅。
血肠煎鸡蛋
主料
血肠适量；鸡蛋适量；盐适量；
辅料
味精适量；葱花适量；
血肠煎鸡蛋的做法步骤
1：.血肠切片
2：鸡蛋、盐、味精、葱花打匀。
3：起火做锅少油煎血肠，血肠两面煎出嘎吱后将鸡蛋倒入锅中煎熟出锅。
白肉血肠
主料
酸菜100克；猪后鞧20克；血肠20克；
辅料
八角2个；葱一段；姜3片；十三香适量；酱油适量；蒜泥适量；
白肉血肠的做法步骤
1：准备好材料
2：把整的后鞧肉放入凉水中焯一下，水沸腾即可拿出来
3：放入凉水中筋一下
4：把后鞧肉切片
5：把血肠切片，不要切太薄哦，血会散的
6：把酸菜，后鞧肉，八角，葱，姜放入冷水中，开大火煮，加入十三香
7：加入少量酱油，盖上盖子煮，大火烧开后转小火，煮30分钟
8：放入血肠，再煮10分钟。盛出即可食用
9：东北特色菜之一
10：吃白肉血肠加蒜泥最配了！也可以沾腐乳加麻将的料吃，也是很好吃的！
小窍门
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